18.12.2013

Domowy Baileys

Domowy Baileys
Gdy napełnimy brzuchy podczas kolacji wigilijnej i spotkamy się z rodziną, bądź znajomymi w pierwszy i drugi dzień świąt fajnie jest poczęstować gości jakimś smacznym... trunkiem.
Bardzo lubię likier Baileys, w tym roku przygotowałam swoją domową wersję. Ma siłę :D
Najlepiej smakuje "on the rocks" czyli po prostu z kostkami lodu :)
Można go też wykorzystać jako polewę do lodów, naleśników, racuchów czy jako syrop do kawy...

Polecam na prezent, na pewno zostanie mile odebrany, szczególnie przez damskie grono ;)





przepis autorski

10.12.2013

Pierniczki świąteczne

Pierniczki świąteczne
Na ten wypiek czekam cały rok! 
Przepis dostałam od mamy mojej najlepszej przyjaciółki. 
Są rewelacyjne - już po 2-3 dniach miękkie, mogą długo leżakować w puszcze (kilka zeszłorocznych uchowało się do... Wielkanocy!). 

Uwielbiam je dekorować przy akompaniamencie świątecznych utworów. 

W tym roku tak się wkręciłam, że siedziałam nad nimi do 2:30 w nocy ;) 
Można je piec na raty. Z podanej porcji wychodzi ok. 150 pierniczków (dokładnie 154 ;)), dosyć sporej grubości. 
Według mnie: im grubsze, tym lepsze. 
Tegoroczna transza ozdabiana była lukrem królewskim (nie kruszy się!), czekoladowymi dropsami i cukrowymi perełkami. 
Suszyły się rozłożone po całym salonie :) 
Można też skąpać je w mlecznej lub białej czekoladzie.

Chowam, bo co rusz znika jakiś!


P.S. Pani Olu! Dziękuję za przepis po raz setny! :)



"Rudolph, the red nosed reindeer
had a very shiny nose
and if you ever saw it
you would even say it glows..."
Pierniczki legnickie    
  • 1 1/4 kg mąki
  • 0,5 kg miodu
  • 0,5 kg cukru
  • 3 jajka
  • 3 paczki przyprawy korzennej
  • 5 łyżeczek gorzkiego kakao
  • 2 łyżeczki kawy mielonej
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 4 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 olejek migdałowy
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 150 g tłuszczu (masła/smalcu)
  • 125 ml kwaśnej śmietany (12%/18%)
  • 1/2 szklanki wody
Sposób I
Do dużego garnka wsypać połowę cukru i zalać go wodą. 
Rozpuścić całkowicie cukier i gotować ok. 10-12 min., aż powstanie karmel
Karmel powinien być płynny, nie może się scukrzyć.
Dodać margarynę, miód, resztę cukru, przyprawę korzenną, kakao, kawy, cukier waniliowy i olejek migdałowy. 
Zagotować mieszając. Przestudzić. 
Dodać jajka, mąkę, przyprawę korzenną, kakao śmietanę, sodę i proszek. 
Wymieszać dokładnie (można spróbować mikserem, ale jest ciężko). 
Zostawić w chłodnym miejscu na min. 3h (ciasto może tak dojrzewać do 1,5 tyg.). 
Przed wykrawaniem powinno mieć temperaturę pokojową. 
Wałkować na grubość ok. 5 mm, podsypując mąką.

Sposób II (pomijamy przygotowanie karmelu)
Cukry, miód, kawę rozpuszczalną, olejek migdałowy, tłuszcz i wodę umieścić w dużym garnku.
Na wolnym ogniu podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się cukrów. Przestudzić.
Dodać jajka, mąkę, śmietanę, sodę, kakao, przyprawę korzenną i proszek. 
Wymieszać dokładnie (można spróbować mikserem, ale jest ciężko). 
Zostawić pod przykryciem w chłodnym miejscu (ciasto może tak dojrzewać do 1,5 tyg.). 
Przed wykrawaniem powinno mieć temperaturę pokojową. 
Wałkować na grubość ok. 5 mm, podsypując mąką.

Pieczenie
Czas: ok. 10-12 min. 
Temperatura: 180ºC


Tuż po wyjęciu z piekarnika ciastka są b. miękkie, trzeba je chwilę przestudzić, zanim ściągniemy je z blaszki.
Następnie studzimy na kratce.
Wystudzone zamykamy w szczelnym pudełku/puszcze.
Jeśli chcemy przyspieszyć proces mięknięcia pierniczków, do puszki należy włożyć kawałek skórki jabłka, świeżego chleba lub skórkę pomarańczy/mandarynki.
Powinny skruszeć po ok. 2-4 dniach.

Lukier królewski
  • 1 białko z jajka w rozm. L
  • 170 g cukru pudru (nieco ponad 1/2 szklanki)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny (pominęłam)

Białko wbić do miseczki, wsypać cukier. Dobrze zmiksować. 

Lukier powinien być gęsty (nie leisty), gładki i bez grudek. 

Ozdabiać pierniczki za pomocą rękawa cukierniczego lub zwykłego woreczka.
Odstawić do wyschnięcia.

5.12.2013

Piernik na piwie

Piernik na piwie
Nadszedł długo przeze mnie wyczekiwany czas świątecznych wypieków. Jupi! Startujemy z piernikiem na piwie. Śmiało można go zrobić kilka dni przed świętami. Najlepszy po 3-5 dniach od wypieku. Mięciutki i aromatyczny. Mój w wersji z powidłami śliwkowymi, ale można przełożyć masą orzechową albo wrzucić ulubione bakalie do ciasta. Mniam! :)


"It's beginning to look a lot like Christmas.
Everywhere you go..."






przepis z opakowania po przyprawie korzennej
Copyright © 2016 My Caprice , Blogger