Muffinki z jagodami

Jedna z czytelniczek poprosiła mnie o przepis na waniliowe muffiny.
Przepis podstawowy postanowiłam wzbogacić mrożonymi jagodami.
Możecie w nie wkomponować Wasze ulubione dodatki (czekolada, marmolada, świeże owoce).

Zapraszam!

Muffinki z jagodami
(składniki na ok. 10-12 dużych muffinek)

Przygotuj 2 miski. 
Jedna na składniki suche (większa), druga na składniki mokre (mniejsza).

Składniki suche:

• 240 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 90 g cukru

Mąkę z proszkiem i sodą przesiać przez sitko. Wsypać cukry i wymieszać. Odłożyć.

Składniki mokre:

• 1 jajko
• 80 ml oleju rzepakowego
• 250 g maślanki/rzadkiego jogurtu naturalnego
• 30 ml mleka

Jajko roztrzepać w misce, dodać olej, maślankę/jogurt oraz mleko i wymieszać.

Do składników suchych wlać składniki mokre. Mieszać krótko, tylko do połączenia się składników.

Przygotować blachę do muffinów. 

Papilotki, bądź otwory w blaszce wysmarowane masłem i oprószone mąką, napełniać ciastem do 3/4 wysokości.

Pieczenie: 

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 40-45 min. (do suchego patyczka)

Czytaj więcej »

Torcik brzoskwiniowo-wiśniowy

Jeszcze zdążę, jeszcze zdążę!
Szybki, lekki, delikatny torcik bez pieczenia!

To moja tegoroczna niespodzianka dla Połówka ;)

Torcik brzoskwiniowo-wiśniowy
(składniki na małą tortownicę - ok. 18 cm średnicy)

• 6 okrągłych biszkoptów
• mała puszka brzoskwiń w syropie (lub pół dużej)
• syrop z brzoskwiń - u mnie 150 ml
• 200 ml mleka skondensowanego
• 1 galaretka wiśniowa
• 1,5 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie

Tortownicę wyłożyć folią spożywczą.

Ułożyć biszkopty.

Rozpuścić galaretkę w połowie porcji wody. Schłodzić, wstawić do lodówki.

Mleko mocno schłodzić w lodówce. 

Gdy galaretka zacznie tężeć, ubijamy mleko mikserem (polecam dużą miskę) i wlewamy gęstniejącą galaretkę. 

Szybko wylewamy masę na biszkopty - praktycznie od razu zastyga! Wstawiamy do lodówki.

6 połówek brzoskwiń kroimy w drobną kostkę i układamy na zastygniętej piance wiśniowej.

Sok z brzoskwiń gotujemy w garnku i rozpuszczamy w nim żelatynę.

Gdy zacznie tężeć wylewamy na brzoskwinie.

Wstawiamy do lodówki na min. 3-4 h, a najlepiej całą noc.

Czytaj więcej »

Wafelkowiec

W związku z tym, że w przyszłym tygodniu wypada Tłusty Czwartek mam dla Was "tłustą" propozycję.
Ciężki, zbity, baaardzo sycący placek, który praktycznie nie rośnie.
Mąkę zastępują rozdrobnione wafelki i orzechy.
Więc jeśli macie gdzieś w szafce wafelki, które nie zachwycają już swoją chrupkością (oczywiście świeże też się nadadzą!), to czas je przerobić je na wafelkowca!

Nietypowy, wart upieczenia wypiek.

Wafelkowiec

(składniki na małą tortownicę, ok. 20 cm średnicy)

• 225 g pokruszonych wafelków waniliowych/czekoladowych
• 100 g roztopionego masła
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych lub rodzynek/suszonej żurawiny (dałam pół na pół kokos i żurawinę, ok. 40 g łącznie)
• 1/2 szklanki posiekanych/zmielonych orzechów włoskich/laskowych/pekan (ok. 60 g)
• 90 g cukru
• 3 jajka M

Wykonanie:

Wymieszać wszystkie składniki. 

Przełożyć do foremki wysmarowanej masłem.

Pieczenie: 

Temperatura: 170ºC

Czas: ok. 1-1,5 h

Czytaj więcej »