24.04.2015

Cukier waniliowy

Cukier waniliowy
Wanilina.
W-a-n-i-l-i-n-a.
W-A-N-I-L-I-N-A.

Pewnie większość z Was już o niej słyszała.
To syntetyczny zamiennik wanilii, dzięki któremu tanim kosztem otrzymujemy aromatyzowany cukier waniliNowy.

Jak pierwszy raz o tym usłyszałam, to pobiegłam do szuflady z przyprawami i z niedowierzaniem gapiłam się na saszetkę z cukrem waniliNowym, a nie waniliowym.
Niby jedna literka, a tyle zmienia.

Laski wanilii są dosyć drogie, ale wystarczy jedna, żeby uzyskać ok. 300-400 g przyprawy.
Uwierzcie mi, że aromat tej domowej jest nieporównywalny z tym sklepowym.

Przypominam, że przepis na ekstrakt waniliowy już jest.

Polujcie na mięsiste, świeże laski wanilii i zróbcie swój własny cukier!
Cukier waniliowy
  • ok. 300 g białego cukru
  • 1 laska wanilii 
Cukier wsypujemy do słoiczka, wanilię przekrawamy wzdłuż, wydrążamy pestki (które wykorzystujemy do innego przepisu, np. budyniu, do zrobienia biszkoptu czy panna cotty) i wrzucamy do cukru.
Już następnego dnia możemy się cieszyć domowym cukrem waniliowym.
Lasek wanilii nigdy nie wyrzucamy, jeśli stwierdzicie, że straciły swoją woń, dorzućcie kawałek nowej. 
Cukier też dosypujcie na bieżąco.
To niekończąca się przyprawa ;)

20.04.2015

Cukier fiołkowy

Cukier fiołkowy
To już ostatnia szansa na zerwanie fiołków wonnych.
Zaraz przekwitną albo zostaną skoszone.
Ja w tym roku zdążyłam i postanowiłam użyć ich do zrobienia domowego cukru fiołkowego.
Możecie nim ozdabiać wypieki albo słodzić kawę/herbatę.
Myślę, że wsypany w ozdobny słoiczek i przewiązany tasiemką świetnie się też sprawdzi w roli upominku.

To co, idziecie na spacer po fiołki?
Cukier fiołkowy
  • na 1 łyżkę płatków przypadają ok. 1,5-2 łyżki cukru
Świeże fiołki delikatnie opłukać pod zimną wodą.
Osuszyć na ręczniku papierowym.
Oberwać płatki. 
Płatki utrzeć w moździerzu/makutrze.
Dosypywać partiami cukier, ciągle ucierając.
Ucieramy do powstania pożądanego koloru cukru.
Im więcej cukru, tym będzie mniej intensywny w kolorze.
Utarty cukier wysypujemy na blaszkę/talerz wyłożoną papierem do pieczenia.
Suszymy (zostawiłam na blacie kuchennym na całą noc) i przesypujemy do słoiczka.
Jeśli podczas suszenia powstaną grudki, to po wsypaniu do słoika wystarczy go zakręcić i energicznie nim potrząsnąć.
Grudki się rozbiją.

13.04.2015

Kostka kokosowo-kajmakowa

Kostka kokosowo-kajmakowa
Wydawałoby się, że kostka będzie baaaardzo słodka.
Ku mojemu zaskoczeniu tak nie było.
Lekkie ciasto, smaczne na drugi, a nawet trzeci dzień.
Kostka kokosowo-kajmakowa

Biszkopt
(składniki na blachę 29x24cm)

  • 5 jajek
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2/3 szkl. mąki tortowej
  • 1/3 szkl. mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka octu
Przygotuj 2 miski:
1 większa miska: białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy, łyżka po łyżce (ważne!) cukier puder i cukier waniliowy. Masa powinna być błyszcząca (jak na bezę).
2 mniejsza miska: żółtka ubijamy z octem i proszkiem do pieczenia. Masa powinna być puszysta.
Masę z miski 2 przekładamy do miski 1. Łączymy masy, miksując.
Na końcu powoli dosypujemy przesiane mąki (lub kakao w wersji czekoladowej) i delikatnie mieszamy rózgą kuchenną.
Forma (u mnie najczęściej tortownica 25cm albo blacha 29x24cm):
Smarujemy margaryną i obsypujemy mąką/bułką tartą tylko dno blachy, boki nie (bo wyrośnie garb).
Wlewamy masę do formy.

Pieczenie
Piekarnik nagrzewamy do 160st. Wkładamy blachę z ciastem i podkręcamy do 180st.
Pieczemy przez ok. 30-35 min. aż się zrumieni.
Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia, jak już otworzymy, to trzeba wyjąć.

Tuż po upieczeniu:
Wyciągamy gorącą blachę i z wysokości kolan upuszczamy na podłogę 2 razy (podkładałam drewnianą deskę).
Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Przekrawamy na 2 blaty.

Masa kokosowa:
  • 750 ml mleka (użyłam 3,2%)
  • 300 g wiórków kokosowych
  • 3/4 szkl. cukru
  • 220 g masła/margaryny
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
500 ml mleka wlać do garnka, wsypać cukier.
Podgrzewać na wolnym ogniu do całkowitego rozpuszczenia cukru.
Zagotować. Zestawić z palnika.
Wrzucić masło i wiórki kokosowe. 
Mieszać do rozpuszczenia się masła.
W 250 ml mleka wymieszać mąkę ziemniaczaną.
Wlać do mleka z masłem i kokosem.
Mieszać do zgęstnienia.
W razie potrzeby podgrzewać.

Gorącą masę wyłożyć na blat biszkoptu i przykryć go drugim blatem.
Odstawić do ostygnięcia.

Dodatkowo:
  • 1/2 puszki masy kajmakowej
Na wierzchu ciasta rozsmarować masę kajmakową.
Wzorek fali zrobiłam widelcem ;)

pomysł na masę: http://dariaanna.blogspot.com/2011/11/toffi-z-masa-kokosowa-i-orzechami.html
Copyright © 2016 My Caprice , Blogger