Muffiny bananowo-malinowe

Orkiszowe muffiny świetnie sprawdzą się jako przekąska podczas majówkowych wypadów na grilla, działkę czy piknik.

Można je posmarować ulubionym dżemem albo miodem.

Szybkie w przygotowaniu.
Polecam!

Oriszowe muffiny bananowo-malinowe
(składniki na ok. 15 dużych muffinów)

• 3 jajka
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 100 ml roztopionego masła
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 150 ml maślanki (może być smakowa)
• 75 g rozgniecionego dojrzałego banana
• 75 g dżemu malinowego
• 250 g mąki orkiszowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• mak - do posypania

Całe jajka ubijamy z cukrami na puszystą, jasną masę.

Ciągle miksując na wolnych obrotach wlewamy wąską strużką przestudzone masło oraz olej.

Nadal miksując wlewamy maślankę.

Do masy dodajemy rozgniecionego banana oraz dżem malinowy.

Krótko miksujemy - tylko do połączenia się składników.

Na końcu dodajemy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia - delikatnie mieszamy szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinów wykładamy papilotkami.

Wypełniamy każdy otwór do 2/3 wysokości.

Posypujemy wierzch makiem.

Pieczenie

Temperatura: 190ºC

Czas: ok. 30 min.

Czytaj więcej »

Gotowany sernik kajmakowy

Sernik gotowany to taki pomiędzy tradycyjnie pieczonym, a tym przygotowywanym na zimno.
Jest bardzo kremowy w konsystencji, masa rozpływa się w ustach.
Po długim chłodzeniu świetnie się go kroi, a kawałki ładnie się prezentują.

Sernik ten zawsze wyjdzie równy jak blat i nie ma w nim szans na zakalec ;)

Możecie go przygotować na pieczonym kruchym spodzie albo na zblendowanych ciastkach.
Wtedy wypiek będzie całkowicie bez pieczenia.

Polecam na nadchodzący weekend!

Sernik kajmakowy gotowany

(składniki na tortownicę o średnicy 24cm)

Spód

• 100 g zimnego masła
• 105 g mąki pszennej tortowej lub żytniej typ 720
• 60 g zmielonych orzechów włoskich
• 80 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 żółtko
• 1 płaska łyżeczka cynamonu (można pominąć)

Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko zagnieść ciasto.

Uformować kulę, owinąć ją w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 20-30 min.

Po tym czasie wyłożyć ciasto do nasmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy, nakłuć je widelcem i piec.

Pieczenie: 

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 20-25  min. (piec na złoty kolor)

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika. Nie wyciągać go z formy.

Warstwa serowa

• 1 kg twarogu w wiaderku (użyłam sera Mój Ulubiony)
• 100 g cukru
• 300 g masy kajmakowej
• 200 g masła
• 3 jajka
• 1 budyń waniliowy (40 g)
• 40 g mąki ziemniaczanej
• okrągłe biszkopty
• gorzkie kakao do oprószenia

Masło rozpuścić w garnku, dodać cukier i masę kajmakową - podgrzewając na wolnym ogniu dokładnie rozpuścić.

Jeśli w masie znajdą się grudki należy ją przemiksować.

Nadal podgrzewając dodać twaróg.

Wszystko dokładnie wymieszać, aby masa była gładka i podgrzewając doprowadzić do wrzenia.

Zestawić z ognia.

Jajka roztrzepać z budyniem i mąką.

Dodać do masy twarogowej i ciągle mieszając ponownie zagotować.

Połowę gorącej masy wylać na spód.

Wyłożyć biszkopty i zalać resztą masy serowej.

Wystudzić i chłodne wstawić do lodówki do całkowitego stężenia - najlepiej na całą noc.

Przed podaniem oprószyć sernik gorzkim kakao.

Czytaj więcej »

Drożdżówki cynamonowe z jabłkiem

W ten iście jesienny dzień proponuję jedne z moich ulubionych bułeczek drożdżowych.
Miękkie, puszyste, z chrupiącą skórką i słodkim lukrem.

Co do nadzienia - dla mnie to cynamonowy ideał!
Wyglądają wręcz, jakby były nadziane masą makową.
A dodatek jabłka tylko podkręca ich smak.

Możecie je przygotować również z serem i rodzynkami czy z powidłami śliwkowymi.

P.S.: Śmiało można je mrozić.
Po rozmrożeniu smakują jak świeże!

Drożdżówki cynamonowe z jabłkiem
(składniki na ok. 10 małych bułeczek)

Rozczyn

• 17 g świeżych drożdży
• 85 ml ciepłego mleka
• 25 g cukru
• 35 g mąki pszennej

Do dużego kubka wlać mleko, wkruszyć drożdże i rozpuścić.

Dodać pozostałe składniki, wymieszać.

Odstawić na ok. 15-20 min. aż drożdże zaczną pracować.

Nadzienie

• 40 g masła
• 15 g cynamonu
• 30 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 jabłka
• 2 łyżki soku z cytryny

Masło rozpuścić w rondelku, dodać cukier. Rozpuścić.

Dodać cynamon - wymieszać. Odstawić.

Jabłka umyć, obrać, wydrążyć gniazda i zetrzeć na dużych okach tarki.

Skropić sokiem z cytryny, odcisnąć na sitku.

Zasypać mąką ziemniaczaną i wymieszać. Odstawić.

Ciasto

• cały rozczyn
• 45 ml mleka
• 35 g cukru
• 215 g mąki pszennej typ 650
• 2 żółtka
• 30 g roztopionego masła

Wszystkie składniki (poza masłem) umieścić w misie.

Wyrabiać ciasto ok. 7 min. 

Po tym czasie dodawać porcjami masło i wyrabiać kolejne 8 min.

Odstawić do podwojenia objętości (u mnie ok. 1 h).

Po upływie określonego czasu wyjąć ciasto na podsypany mąką blat.

Podsypując mąką rozwałkować ciasto na prostokąt 45x30.

Rozprowadzić równomiernie nadzienie, a następnie jabłka, zwinąć w rulon.

Porcjować na 10 bułeczek.

Na środku każdej wcisnąć drewniany patyczek, aby powstał "motylek".

Umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Odstawić do napuszenia na ok. 15-20 min.

Piec w rozgrzanym piekarniku.

Pieczenie: 

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 20-25  min. (piec na złoty kolor)

Po upieczeniu studzić na kratce.
Można je polukrować.

Czytaj więcej »

Trufle nugatowe

10 minut i gotowe!

Niemożliwe?

Te, właściwie, 2-składnikowe trufle są ekspresowe w wykonaniu.

Pyszne, chrupiące (!!) kulki o smaku orzechów laskowych i czekolady.

Szybka przekąska, gdy nie mamy czasu na dłuższą przygodę w kuchni.

Świetnie też sprawdzą się jako ozdoba do tortów/muffinek/budyniu oraz jako spód do serników na zimno (mmmm, szczególnie takich z musem truskawkowym!).

Naprawdę warto!

Trufle nugatowe

(składniki na ok. 10 sztuk)

• 4 sucharki
• 75 g Nutelli
• gorzkie kakao do obtoczenia

Sucharki zblendować/rozmiażdżyć na piasek.

Dodać Nutellę. Składniki połączyć.

Formować kulki wielkości orzecha laskowego, które następnie obtaczamy w kakao.

Schłodzić 10-15min. przed podaniem.

Czytaj więcej »