Ciasto cynamonowe z cukinią

Ciasta z dodatkiem warzyw zawsze zaskakują moich gości.
A serwowałam już marchewkowe, ze szpinakiem, z dynią czy z burakami.

Dzisiaj przygotowałam wilgotny, mocno orzechowy i intensywnie pachnący cynamonem placek z dodatkiem... cukinii.

Wyszło naprawdę przepyszne i sycące.
Jednak nie można o nim powiedzieć "zapychacz" - jest delikatne i puszyste.

Zamiast cynamonu świetnie sprawdzi się też przyprawa do piernika.
Polecam!

Ciasto cynamonowe z cukinią
(składniki na tortownicę o średnicy 18 cm)

• 135 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu lub przyprawy do piernika
• 1 łyżka gorzkiego kakao
• 2 jajka (osobno białka i żółtka)
• 160 g cukru
• 115 g startej na dużych okach cukinii*
• 100 g zmielonych orzechów włoskich**
• 100 ml oleju (dałam z pestek winogron)
• 1 łyżeczka miodu
• szczypta soli

* cukinia powinna być wydrążona, nie odsączona, nie trzeba jej obierać jeśli jest młoda i ma cienką skórkę

** mogą być też migdały czy orzechy laskowe

Żółtka, cukier, cukinię, orzechy, olej i miód zmiksować.

Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i kakao. 

Dokładnie zmiksować.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. 

Dodać do masy mączno-orzechowej. Delikatnie wymieszać.

Ciasto jest dosyć rzadkie - tak ma być.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno, boki nie).

Pieczenie

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 45-55 min. (do tzw. suchego patyczka)

Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i studzić na kratce.

Czytaj więcej »

Dżem z cukinii

Jeśli, tak jak u mnie, obrodziła u Was cukinia, to szczerze zachęcam Was do przygotowania kilku słoiczków tego słonecznego dżemu.

Cukinia, ze względu na swój mało wyrazisty smak, łatwo przyjmuje aromaty dodanych do niej przypraw.

Dżem ma smak cytrusowy, a dzięki dodatkowi laski wanilii nabiera dodatkowego, ciekawego "charakteru".

Jeśli zdecydujecie się na dodanie laski cynamonu, ziaren kardamonu, imbiru czy gwiazdek anyżu smarowidło nabierze korzennego aromatu i będzie stanowiło świetny prezent świąteczny :)

O tak, ja już w sierpniu myślę o domowych prezentach bożonarodzeniowych.

Dżem z cukinii
(z podanych składników wyszły 2 słoiczki o poj. ok. 200 ml)

• 1,2 kg młodej cukinii z cienką skórką (po wydrążeniu nasion zostało mi ok. 750 g)
• 125 g cukru
• 1/2 cytryny (otarta skórka + sok)
• 1/3 laski wanilii
• 1 galaretka cytrynowa

Cukinię (użyłam głównie żółtej) myjemy, jeśli jest młoda, to jej nie obieramy.

Wydrążamy nasiona i kroimy na 4, a następnie na paseczki.

Wrzucamy ją do garnka i zasypujemy cukrem.

Odstawiamy na ok. 30-45 min. aż puści sok.

Gdy to nastąpi, dodajemy otartą skórkę z cytryny oraz sok z niej wyciśnięty.

Włączamy palnik i od momentu zagotowania smażymy cukinię ok. 35-45 min. - póki całkowicie nie zmięknie, a sok nie zredukuje się w całości.

Wyłączamy palnik, wyciągamy laskę wanilii.

Następnie można ją zblenderować na purée lub przepuścić przez maszynkę do mielenia.

Ja zdecydowanie bardziej wolę ten drugi sposób, ponieważ lubię dżem z kawałkami owoców.

Zmieloną cukinię wrzucamy z powrotem do garnka, zagotowujemy.

Dodajemy galaretkę, dokładnie mieszamy i gorący dżem wkładamy do przygotowanych słoików.

Zakręcamy, odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Nie wymaga pasteryzacji.

Czytaj więcej »

Gofry idealne

Lato, lato.
Niektórzy wyjeżdżają na urlop w góry, inni nad morze.
Będąc w tym drugim miejscu ciężko jest się nie skusić na zakup chrupiących, pachnących gofrów.

Mam pocieszenie dla tych, którzy jadą w jeszcze inne miejsca lub zostają w domu, a chętnie takiego gofra by zjedli ;)

Gofry jak znad morza możecie sami przyrządzić w domu!
O tak, to prawda.

I nie jest to kolejny niesprawdzony przepis.

Ten jest naprawdę I-D-E-A-L-N-Y.
Gofry smakują jak z budki - są chrupkie i przede wszystkim nie flaczeją!!
Wystarczy tylko trzymać się kilku wytycznych.
Do dzieła!

Gofry jak z budki
(składniki na porcje dla 2-3 osób)

• 420 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 120 g cukru 
• 125 ml oleju (użyłam oleju z pestek winogron)
• 415 ml przegotowanej wody w temp. pokojowej (nigdy nie dodawaj mleka!!!)
• szczypta soli
• 4 jajka (osobno białka i żółtka)

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać.

Dosypać cukry i wymieszać. Odstawić.

Białka wraz ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.

Żółtka, olej i wodę wymieszać i wlać do mieszanki cukrowo-mącznej.

Zmiksować tylko do połączenia się składników.

Dodać ubita z białek pianę i delikatnie połączyć.

Odstawić na min. 15 min. do zgęstnienia (wtedy należy rozpocząć rozgrzewanie gofrownicy).

Uwaga! 

Rady dotyczące pieczenia gofrów:

• gofrownicę bardzo dobrze rozgrzać
• posmarować ją cienką warstwą oleju
• ciasto nakładać np. łyżką i nie rozsmarowywać go (wtedy pękają pęcherzyki ubitego białka i gofry nie są aż tak pulchne). Ciasto samo wypełni brzegi gofrownicy pod jej naciskiem (gdy ją zamkniemy).
• nie otwierać gofrownicy póki gofry nie będą gotowe (u mnie ok. 9-10 min./porcja gofrów, przy gofrownicy o mocy 1000 W)
• studzić gofry na kratce, nie na talerzu, bo zawilgotnieją

Wystudzone gofry podawać z dowolnymi dodatkami.
Polecam Mixitellę - krem na bazie orzeszków i czekolady.
Niebo w gębie!

Czytaj więcej »