Sernik z irysami i makiem

Szałowe połączenie smakowe.
Sernik z dodatkiem mleka skondensowanego, a w nim zatopione irysy i chrupiący w zębach mak.

To jeden z najlepszych serników jaki zrobiłam.

Nawet mój Połówek mnie pochwalił i prosił o dokładki ;)

Można go zrobić na kruchym spodzie albo takim z herbatników, jednak dla mnie serniki bez spodów są najsmaczniejsze.

Sernik jest nadal pyszny na drugi, a nawet trzeci dzień. 

Sernik z irysami i makiem
(składniki na formę 24x24)

• 500 g twarogu zmielonego dwukrotnie
• 250 g serka ricotta
• 250 g serka mascarpone
• 4 jajka (osobno białka i żółtka)
• szczypta soli
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (540g)
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40 g; budyń bez cukru)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżki maku
• ok. 15 sztuk irysów

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. 

Pozostałe składniki zmiksować do połączenia się składników.

Dodać ubitą z białek pianę i delikatnie wymieszać.

Masę serową wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 60 min.

Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Czytaj więcej »

Nalewka z pigwowca

Złoto-bursztynowa nalewka. Piękna i klarowna.

To nasz ulubiony trunek.
Mój i mojej Mamy :)
Nalewka jest wyborna w smaku - lekko gruszkowa, kwaskowa i niezwykle aromatyczna.
Zawiera b. dużo witaminy C i świetnie rozgrzewa!

Trunek można wzbogacić nutą cynamonu, miodu, wanilii czy skórki cytrusowej.
Ja preferuję jednak wersję tradycyjną, bez dodatków.

Ponadto, z pozostałych po wydrążeniu pestek przygotujecie przepyszny domowy likier Amaretto (tzw. pestkówkę), na który przepis znajdziecie poniżej.

Nic się nie zmarnuje! ;)

Zachęcam do zrobienia tej nalewki, sezon na pigwowca powoli się rozpoczyna.

Na samym dole postu znajdziecie porównanie owoców pigwowca i pigwy - są one b. często ze sobą mylone. 
Zwróćcie uwagę, których owoców użyjecie.
Nalewka z pigwy jest mniej wyrazista w smaku, zdecydowanie bardziej wolę tę z pigwowca.

Jeśli nie gustujecie w domowych trunkach przypominam jeden z Waszych ulubionych przepisów na blogu z użyciem pigwowca, którym jest "cytrynka" - wyśmienity dodatek to herbaty.

Nalewka z pigwowca (pigwowcówka) + likier Amaretto (pestkówka)

• 1 kg owoców pigwowca
• 150-250 g cukru (lub 150-250 ml miodu)
• 0,5 l spirytusu 96%
• 0,5 l wódki (lub rumu/whiskey/brandy)

Owoce pigwowca myjemy, wydrążamy pestki* (których nie wyrzucamy!!) i gniazda nasienne.
Kroimy na wąskie paski.
Owoce wrzucamy do dużego słoika przesypując warstwy cukrem.
Odstawiamy na 24-48 h, aż owoce puszczą sok.
Wlewamy alkohole i dokładnie mieszamy/potrząsamy zawartością słoika.
Odstawiamy go na 2-4 miesiące w ciemne miejsce, co jakiś czas mieszając, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
Po wyznaczonym czasie zlewamy "nalew I" do butelki i odstawiamy na 1-2 tygodnie do sklarowania.
Po tym czasie filtrujemy nalewkę przez gazę, uważając żeby nie poruszyć powstałego na dnie osadu. 
Odstawiamy na 5-6 miesięcy, a najlepiej do następnej jesieni, aby nalewka dojrzała i nabrała smaku.

* Objętościowo będzie ok. 1 szklanka (o poj. 250 ml) pestek.
Zasypujemy je 100-200 g cukru. Zalewamy 200 ml spirytusu i 300 ml wódki.
Odstawiamy na 1-2 miesiące. Następnie zlewamy do butelek filtrując przez gazę.
Odstawiamy na 2-3 miesiące, aż likier dojrzeje i nabierze smaku.
Otrzymujemy pyszne, domowe Amaretto!

Owoce pigwowca, które zostały nam po zlaniu nalewki możemy wykorzystać na 2 sposoby:

• ponownie zasypujemy je niewielką ilością cukru (100-200 g) i zalewamy alkoholem. Powstanie nam nalew II. Słabszy i słodszy. Po 2-3 miesiącach leżakowania możemy go połączyć z nalewem I i po 1-2 tygodniach przefiltrować przez gazę jako mieszanka dwóch nalewów. Albo po prostu przefiltrować jako nalew II.
• jako dodatek do herbaty

Porównanie pigwowca z pigwą:

* pigwowiec - mały owoc, rośnie na krzewie, kwitnie na różowo, ma gładką, ale woskowaną skórkę
* pigwa - spory owoc, rośnie na drzewie, kwitnie na biało, podobny do gruszki, skórka pokryta jest "meszkiem"

Czytaj więcej »

Wiśnie w alkoholu

Chodziły za mną cały sezon!

Widzę je w murzynku, brownies, torcie szwarcwaldzkim i keksie bożonarodzeniowym!
Albo jako dodatek do lodów amarena. Mmmmmmmm!

A alkohol, w którym sobie pływają, to doskonała wiśnióweczka.
Jak znalazł na nadchodzące, jesienne wieczory.

Wiśnie w alkoholu

• 1,1 kg wiśni (waga przed wydrylowaniem)
• 0,5 l brązowego/białego rumu
• 100 ml wódki lub spirytusu
• 400 g cukru
• 1/2 laski wanilii

Przygotować duży słoik - taki o poj. ok. 3 l.

Wiśnie umyć, wydrylować i wrzucić je do słoika.

Zasypać cukrem i zalać alkoholem.

Dorzucić laskę wanilii.

Odstawić w ciemne miejsce na ok. 10 dni, raz dziennie mieszając, celem rozpuszczenia się cukru.

Wiadomo, że im dłużej wiśnie będą sobie pływać w alkoholu, tym lepiej ;)

Ważne, żeby alkohol je zakrywał, inaczej mogą spleśnieć.

Rada!

Aby przyspieszyć proces rozpuszczenia się cukru wstawiłam słoik z zalanymi alkoholem wiśniami do garnka z mocno ciepłą wodą i mieszałam do rozpuszczenia się cukru.

Następnie zakręciłam słoik i odstawiłam w ciemne miejsce.

Czytaj więcej »

Sok i syrop z owoców czarnego bzu

Między 15 sierpnia a 30 września zbieramy owoce czarnego bzu.

Zrobiony z nich sok ma cenne właściwości lecznicze.
Pomaga przy przeziębieniach, bólach migrenowych czy reumatycznych, a także obniża poziom złego cholesterolu.

Kilka łyżek wlanych do szklanki z ciepłą wodą lub herbaty na pewno posłuży nam na podniesienie odporności w sezonie jesienno-zimowym.

Warto więc wrócić w miejsce, gdzie zbieraliśmy kwiaty na kordiał i narwać teraz dojrzewających owoców.

Szczerze zachęcam do zrobienia tego drogocennego soku :)

Sok i syrop z owoców czarnego bzu

Sposób I (sok)

• 500 g owoców czarnego bzu (samych kulek)
• 200 ml wody
• 50 ml miodu 

Owoce płuczemy, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i zaczynamy ogrzewać.

Często mieszamy, do zagotowania, aż puszczą dużo soku.

Następnie rozcieramy je na miazgę i przepuszczamy przez gazę.

Studzimy, filtrujemy i dodajemy miód.

Zagotowujemy i gorący wlewamy do butelek.

Sok nie wymaga pasteryzacji.

Sposób II (syrop)

• 500 g owoców czarnego bzu (samych kulek)
• 400 g cukru

Owoce płuczemy, wrzucamy do garnka, zasypujemy cukrem i czekamy aż puszczą sok.

Podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru.

Miażdżymy i przepuszczamy przez gazę.

Ponownie filtrujemy, np. przez sitko.

Zagotowujemy i gorący wlewamy do butelek.

Sok nie wymaga pasteryzacji.

Czytaj więcej »