19.10.2016

Drożdżowiec z Nutellą

Drożdżowiec z Nutellą
Nadeszły długie, jesienne wieczory. 
To doskonały czas na nastawianie wypieków drożdżowych.
Mamy czas na wyrabianie i spokojne wyrastanie ciasta.

Dzisiaj zrobiłam strudel z Nutellą i orzeszkami ziemnymi.
Świetnie sprawdzi się na drugie śniadanie ;)
Drożdżowy chlebek z Nutellą
(składniki na blachę 36x11)
  • 280 g mąki pszennej tortowej
  • 25 g świeżych drożdży
  • 130 ml letniego mleka
  • 1 jajko
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 30 g roztopionego masła
  • 1/2 szkl. Nutelli
  • 50 g posiekanych orzeszków ziemnych niesolonych 
  • kilka łyżek mleka do posmarowania ciasta tuż przed pieczeniem
W misce: z miodu, drożdży, mleka i 30 g mąki zrobić rozczyn.
Poczekać ok. 15-25 min. aż rozczyn zacznie pracować.
Dodać pozostałe składniki (poza masłem) i wyrabiać ciasto aż będzie gładkie i elastyczne.
Pod koniec wyrabiania dodać masło.

Miskę przykryć ściereczką i pozostawić ciasto do podwojenia objętości.
U mnie ok. 1,5h.
Na podsypany mąką blat wyłożyć ciasto i rozwałkować.
Rozsmarować Nutellę i posypać orzeszkami.
Zwinąć w rulon i przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki.
Pozostawić na ok. 30 min. do wyrośnięcia.
Przed włożeniem do piekarnika posmarować ciasto mlekiem.

Pieczenie: 
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 40-45 min.

Tuż po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i studzić na kratce.

Specjalnie dla Was Sklep Dajar przygotował zniżkę 10% na produkty #Ambition.
Wystarczy, że przy zamówieniu podacie hasło: ZDROWE-GOTOWANIE

12.10.2016

Pumpkin pie

Pumpkin pie
W Stanach Zjednoczonych, w Święto Dziękczynienia, tuż po daniu głównym, gdzie na stołach podaje się pieczonego indyka, wjeżdża ona, tarta dyniowa.

Odkąd pamiętam chciałam spróbować tego wypieku.
Z zapasem moich dyń mogę w końcu eksperymentować z wypiekami z jej udziałem.

Ciasto jest bardzo dobre - masa jest mocno korzenna, spód kruchy i delikatny.
Na myśl przywodzi bożonarodzeniowe wypieki z dodatkiem przyprawy do piernika.
No i ten intensywny kolor - ciemnopomarańczowe nadzienie kontrastujące z jaśniutkim, kruchym spodem.
Tarta dobrze się porcjuje i naprawdę elegancko prezentuje.

Polecam - jesienny zapach pumpkin pie otuli Wasze mieszkania podczas pieczenia.
Pumpkin pie czyli tarta dyniowa
(składniki na formę 35x11)

Ciasto kruche
  • 130 g mąki pszennej tortowej
  • 80 g zimnego masła
  • 40 g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12%/18%
Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko wyrobić ciasto.
Owinąć je w folię spożywczą i schłodzić przez min. 30 min.
Po tym czasie wyłożyć je do formy na tartę, nakłuć widelcem i obciążyć (przykryć folią aluminiową/papierem do pieczenia i wysypać na to np. suchą ciecierzycę/groch/fasolkę).
Nie smaruję formy masłem, ani nie wykładam papierem. 

Mam jednak formę nieprzywierającą. 
Sami musicie określić czy Wasza forma tego wymaga.

Pieczenie I
Temperatura: 180ºC
Czas: 15 min. 

Uwaga!
Po 10 min. zdjąć obciążenie i piec tartę kolejne 10 min. 

Następnie wyjąć tartę, wylać na nią masę dyniową i udekorować kropelkami czekoladowymi.
Ponownie piec.

Pieczenie II
Temperatura: 180ºC
Czas: 25-30 min. (póki masa przestanie błyszczeć)

Upieczoną tartę wystudzić w formie.
Przed podaniem można udekorować ją bitą śmietaną lub pokruszonymi bezami.

Masa dyniowa + dodatki
  • 220 g purée dyniowego
  • 175 ml mleka skondensowanego słodzonego
  • 15 g mąki ziemniaczanej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 80 g cukru
  • 1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • ok. 30 g kropelek czekoladowych
Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.

5.10.2016

Purée dyniowe

Purée dyniowe
Wyhodowałam sobie dynie.
Różne odmiany. 
Rouge vif d'Etampes, masłową i hokkaido.

Obdarowałam już wszystkich bliskich, a i tak zostało mi jej mnóstwo!

Postanowiłam zrobić purée, które będzie bazą do zup, wypieków i sosów (także tych na słodko, np. do korzennej kawy dyniowej).
Porcje włożyłam do woreczków i zamroziłam.
Mam zapas na całą zimę :)
Purée dyniowe
  • dynia o wadze 1,5-3 kg (użyłam dyni Hokkaido)
Dynię myjemy, osuszamy, wydrążamy pestki i kroimy na mniejsze części.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy kawałki dyni.
Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 60 min. (do momentu, aż wbijany w dynię widelec będzie wchodził w nią z łatwością)

Miękką dynię przestudzamy, obieramy i blendujemy.
Porcjujemy i mrozimy lub trzymamy w lodówce od 3-5 dni.
Copyright © 2016 My Caprice , Blogger