29.12.2016

Tort kajmakowy

Tort kajmakowy
Jeśli wchodzić w Nowy Rok, to z przytupem!

Tort kajmakowy, z dżemem porzeczkowym idealnie sprawdzi się w tej roli.

Goście będą zachwyceni smakiem - delikatne biszkopty przełożone słodkim kremem i przełamane kwaskowatą nutą.

Wbrew pozorom tort nie jest czasochłonny, a jest naprawdę efektowny!
Tort kajmakowy
(składniki na tortownicę o średnicy 24 cm)
  • 6 jajek
  • 150 g mąki pszennej tortowej
  • 150 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 35 g mąki ziemniaczanej
  • 100 ml oleju (użyłam oleju z pestek winogron)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę.
Nadal miksując dodajemy, łyżka po łyżce, cukier puder oraz cukier waniliowy.
Następnie dodajemy po 1 żółtku, po każdym miksując do porządnego połączenia się składników.
Mąki i proszek do pieczenia przesiewamy i dodajemy do masy jajeczno-cukrowej.
Łączymy delikatnie szpatułką.
Na końcu dodajemy olej i mieszamy do połączenia się składników.
Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno).

Pieczenie
Temperatura: 160ºC
Czas: ok. 30-40 min. (do tzw. suchego patyczka)


Studzimy w uchylonym piekarniku.
Wystudzone ciasto przekrawamy na 2 blaty.

Krem kajmakowy + dodatki
  • puszka masy kajmakowej (400-460 g)
  • 200 g miękkiego masła
  • 1 słoiczek dżemu porzeczkowego 
  • masa kajmakowa do dekoracji
  • ryż preparowany i kulki czekoladowe do dekoracji
  • 3 połówki brzoskwiń z puszki
Masło ubić na puszystą masę.
Stopniowo dodawać kajmak.
Jeden z blatów przełożyć masą kajmakową, uprzednio wykładając pokrojone na plasterki brzoskwinie, a na drugi wyłożyć dżem porzeczkowy.
Boki posmarować kremem kajmakowym i obsypać ryżem.
Schłodzić min. 3 h przed podaniem.

23.12.2016

Ekspresowy makowiec

Ekspresowy makowiec
Przepis dla zabieganych, pracujących do ostatnich przedświątecznych chwil.
Ten makowiec przygotujecie w niecałe 15 min.!
Dodatkowo należy doliczyć tylko czas na pieczenie.

Ciasto jest wilgotne, soczyste i niezwykle delikatne*.
Wszystko dzięki porządnie ubitym jajkom.

Makowiec może stanowić wyborny tort, albo upieczony na klasycznej blaszce, tradycyjny makowiec.
Wszystko zależy od Was.

Spód - nie jest konieczny, jeśli jednak lubicie ciasta ze spodami, możecie użyć herbatników, okrągłych biszkoptów czy pokruszonych kruchych ciastek wymieszanych z masłem.

Voilà!

* o ile nie będziecie go trzymać w lodówce. 
Makowce przechowywane w lodówce stają się suche.
Można je trzymać w chłodzie, jednak najlepiej w temp. pokojowej.
Ekspresowy makowiec
(składniki na tortownicę o średnicy ok. 22-24cm)
  • 850 g gotowej masy makowej
  • 8 jaj
  • 130 g cukru pudru
  • 3 łyżki bułki tartej/kaszy manny
  • 1,5 płaskiej łyżki mąki pszennej tortowej
  • 3 łyżki mielonych orzechów
  • 1,5 łyżki gorzkiego kakao
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka otarta z 1 cytryny
Bułkę tartą, mąkę, zmielone orzechy, kakao i proszek do pieczenia połączyć w miseczce.
Odstawić.
Całe jajka wbić do misy, wsypać cukier i ubijać na gęstą, jasną masę ok. 9-10 min.
Nadal miksując dodawać, łyżka po łyżce, masę makową.
Na końcu dodajemy suche składniki oraz skórkę z cytryny i delikatnie łączymy za pomocą szpatułki.
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia (tylko dno).

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: 40 min., po tym czasie zakładamy "kapelusz" z folii aluminiowej i pieczemy kolejne 35 min. (to tzw. suchego patyczka)

Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku.
Makowiec można udekorować lukrem albo posypać cukrem pudrem i ułożyć kilka kandyzowanych wiśni.
żródło: http://gotowaniecieszy.blox.pl/html (zmodyfikowany)

21.12.2016

Ciasto Kinder Bueno

Ciasto Kinder Bueno
Ciasto z serii: zamulacz.
Po jednym kawałku mamy dość ;)

Zawsze jedno takie przygotowuję na święta.
W ubiegłym roku było ciasto Bounty.
Tym razem również pokusiłam się na odtworzenie smaku jednego z popularnych batoników.

Delikatne, wilgotne blaty biszkoptowe przełożone kremem na bazie mleka w proszku i prażonych orzechów.
Dodatkowo ganache czekoladowy i orzechowa posypka.
Ciasto fajnie się porcjuje - kawałki wyglądają gustownie i estetycznie.
Śmiało można serwować gościom w trakcie Świąt.

Wyszło pysznie!
Zapraszam na Kinder Bueno!
Kinder Bueno
(składniki na formę 29x24)
  • 6 jajek
  • 150 g mąki pszennej tortowej
  • 150 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 35 g gorzkiego kakao
  • 100 ml oleju (użyłam oleju z pestek winogron)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę.
Nadal miksując dodajemy, łyżka po łyżce, cukier puder oraz cukier waniliowy.
Następnie dodajemy po 1 żółtku, po każdym miksując do porządnego połączenia się składników.
Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy i dodajemy do masy jajeczno-cukrowej.
Łączymy delikatnie szpatułką.
Na końcu dodajemy olej i mieszamy do połączenia się składników.
Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno).

Pieczenie
Temperatura: 160ºC
Czas: ok. 30-40 min. (do suchego patyczka)

Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku.
Całkowicie wystudzone przekrawamy na dwa blaty.
Każdy z blatów nasączamy po 70 ml rumu/kawy/likieru kawowego/wody z cytryną.

Krem Kinder Bueno
  • 200 g masła
  • 200 ml mleka
  • 50 g cukru
  • 170 g mleka w proszku
  • 30 g Nutelli
  • 50 g zmielonych uprażonych na suchej patelni orzechów (migdałów, włoskich, laskowych)
Masło, cukier, Nutellę i mleko umieszczamy w rondelku.
Podgrzewamy na wolnym ogniu do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
Następnie dodajemy mleko w proszku i energicznie mieszamy.
Jeśli pojawią się grudki masę należy przetrzeć przez sitko.
Do gładkiej masy dodajemy zmielone orzechy i mieszamy.
Jeszcze ciepłą masą przekładamy blaty ciasta.

Ganache i dodatki
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • 25 g czekolady mlecznej
  • 75 g śmietanki 30%/36%
  • 30 g masła
  • 50 g zmielonych uprażonych na suchej patelni orzechów (migdałów, włoskich, laskowych)
Wszystkie składniki umieścić w garnuszku i roztopić w kąpieli wodnej.
Polać ciasto i posypać orzechami.
Chłodzić min. 3 h przed podaniem.

19.12.2016

Ciastka cynamonowe

Ciastka cynamonowe
Kruche ciasteczka z dodatkiem cynamonu.

Szybkie w wykonaniu i mogą przybrać przeróżne kształty - od świątecznych choinek, gwiazdek po śnieżynki i bałwanki.
Idealnie nadają się do stemplowania - wzór ładnie się odbija.

Można zapakować je w celofan i podarować w prezencie jako domowy smakołyk.

Zachęcam!
Ciastka cynamonowe
(składniki na ok. 25-30 sztuk)
  • 120 g mąki pszennej tortowej
  • 80 g zimnego masła
  • 50 g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka kwaśnej śmietany
Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko wyrobić ciasto.
Owinąć je w folię spożywczą i schłodzić przez min. 30 min.
Po tym czasie wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę, rozwałkować na ok. 5 mm i wykrawać dowolne kształty.
Blaszkę z ciastkami warto przed pieczeniem wstawić do schłodzenia (do lodówki, na balkon, jeśli jest zimno). Takie schłodzoną blaszkę z ciastkami wsadzać do nagrzanego piekarnika.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 12-13 min. (aż nabiorą złotego koloru)

Gorące ciastka zdjąć z blaszki i studzić na kratce.

18.12.2016

Stefanka vel miodownik

Stefanka vel miodownik
Szybki miodowy przekładaniec z masą z kaszy manny.
Aromatyczny i sycący.

Można, a właściwie trzeba, przygotować go wcześniej.
Po kilku dniach znacznie kruszeje i nabiera pysznego smaku.

Polecam!
Stefanka vel miodownik
(składniki na dużą blachę 36x25)
  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • 180 g cukru pudru
  • 180 g zimnego masła
  • 1 łyżka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 2 jajka
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka sody
Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko zarobić ciasto.
Będzie miało strukturę ciasta kruchego.
Wstawić do schłodzenia na ok. 1h.
Podzielić na 3 równe części (ciasto będzie się kleić, należy podsypywać mąką).
Upiec 3 osobne placki.

Pieczenie
Temperatura: 180°C
Czas: ok. 15-17 min./placek

Masa + dodatki
  • 2 szklanki mleka
  • 4 łyżki kaszy manny
  • 250 g masła
  • 200 g cukru pudru
  • polewa: 100 g czekolady deserowej + 40 g masła + 1 łyżka miodu = roztopić w kąpieli wodnej
Kaszę ugotować na mleku.
Całą kostkę masła ucierać dodając stopniowo po łyżce ugotowanej kaszy i cukru pudru.
Podzielić krem na 2 części.
Przełożyć placki.
Polać polewą.
Pozostawić na 2-3 dni do skruszenia.

16.12.2016

Sernik z żurawinami

Sernik z żurawinami
Pyszny, rozpływający się w ustach sernik z dodatkiem świeżych żurawin.

Świąteczny, niesztampowy wypiek, który zaskoczy Waszych domowników i gości.

Polecam!
Sernik z żurawinami
(składniki na tortownicę o średnicy ok. 20 cm)
  • 500 g sera twarogowego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 50 g masła
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 4 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka aromatu migdałowego
  • 20 g budyniu waniliowego
  • 3 jajka
  • 150 g świeżej żurawiny
  • cukier puder do posypania
Masło utrzeć z cukrami na puszystą, jasną masę.
Następnie dodawać po 1 jajku, po każdym miksując tylko do połączenia się składników.
Dodać twaróg, aromat, budyń i zmiksować na najniższych obrotach miksera na gładką masę.
Całość wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Wyłożyć żurawiny.

Pieczenie
Temperatura: 165°C
Czas: ok. 55 min.

Studzić w uchylonym piekarniku.
Przed podaniem sowicie oprószyć cukrem pudrem.

7.12.2016

Czekolada kawowo-piernikowa

Czekolada kawowo-piernikowa
Na zimne, szare wieczory polecam przepyszną, rozgrzewającą, rozpieszczającą swoją słodyczą czekoladę kawowo-piernikową.

Jest aksamitna, kremowa i podnosi poziom endorfin we krwi ;)

Spróbujcie, zachęcam!
Czekolada kawowo-piernikowa
(składniki na ok. 500ml czekolady, dla 2-3 osób)
  • 300 ml mleka
  • 100 ml śmietanki 30%/36%
  • 150 g czekolady biało-czarnej kawowo-śmietankowej
  • 1 suchy pierniczek (bez lukru czy polewy) lub 1 ciasteczko typu Speculatius - pokruszone
  • 1/4 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 płaska łyżeczka gorzkiego kakao
Wszystkie składniki umieścić w garnku z grubym dnem.
Powoli podgrzewając i mieszając, doprowadzić do wrzenia.
Gorący napój przelać do kubków/filiżanek.
Podawać z piankami Marshmallows, ubitą śmietanką czy syropem dyniowo-klonowym.

1.12.2016

Pierniczki bałwanki

Pierniczki bałwanki
Wszędzie czuję już zapach przyprawy korzennej.
W kawiarniach serwują sezonowe kawy, na wrocławskim rynku jest już Jarmark Bożonarodzeniowy, pełen aromatycznych smakołyków.

To i ja wrzucę coś od siebie :) 
W końcu Adwent już się rozpoczął i można przygotowywać się do Świąt.

Pszenno-żytnie, klasyczne korzenne pierniki.

Im grubsze tym lepsze.
Moje są cienkie, bo zawisną na choince ;)

Zapraszam!
Pierniczki korzenne
  • 150 g mąki pszennej typ 450
  • 150 g mąki żytniej typ 720
  • 100 g miodu
  • 25 g melasy
  • 5 g kakao
  • 125 g cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 50 g tłuszczu (smalcu/masła)
  • 10 g przyprawy do piernika
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Mąki, kakao, przyprawę do pienika oraz sodę wsypać do miski.
Wymieszać i odłożyć.
Miód, melasę, cukier oraz tłuszcz umieścić w rondelku.
Podgrzewając rozpuścić cukier. Przestudzić.
Masę miodową wlać do suchych składników.
Dodać jajko i wyrobić gładkie ciasto (uwaga, może się kleić).
Gotowe ciasto owinąć w folię spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na mi. 2h., a najlepiej na całą noc.
2-3h przed pieczeniem wyciągnąć ciasto z chłodnego miejsca.
Podsypując mąką wałkować ciasto na grubość ok. 3-7mm i wykrawać dowolne kształty.

Pieczenie
Temperatura: 180°C
Czas: 9-10 min.


Tuż po wyjęciu z piekarnika ciastka są b. miękkie, trzeba je chwilę przestudzić, zanim ściągniemy je z blaszki.
Zamykamy je w szczelnym pudełku/puszcze.
Jeśli chcemy przyspieszyć proces mięknięcia pierniczków, do puszki należy włożyć kawałek skórki jabłka, świeżego chleba lub skórkę pomarańczy/mandarynki, które wymieniamy co kilka dni (żeby nie spleśniały).
Powinny skruszeć po ok. 2-4 dniach.
Copyright © 2016 My Caprice , Blogger