28.03.2017

Batony orkiszowe

Batony orkiszowe
Śniadaniowe batony, które przygotujecie w niecałe 30 min., a zapas wystarczy na cały tydzień pracy :)
Batony są niezwykle pożywne - poza płatkami orkiszowymi zawierają w sobie miód, popping jaglany, rodzynki, morwę białą, wiórki kokosowe oraz masło z nerkowców.

Pyszne!
Wegetariańskie!
I bez dodatku cukru!
Batony orkiszowe
(składniki na tortownicę o średnicy 24 cm)
Miód, masło i marmoladę umieszczamy w garnku.
Rozpuszczamy na wolnym ogniu.
Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy.
Masę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Batony można udekorować roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą i jagodami goji.
Dociskamy i chłodzimy ok. 1-2 h.
Porcjujemy.
Batony można przechowywać w lodówce ok. 2 tyg.
Dłużej nie próbowałam, bo zostały zjedzone ;)

21.03.2017

Szarlotka w pucharkach

Szarlotka w pucharkach
Pyszny deser z jabłkami w karmelu i korzennym herbatnikowym "piaskiem".

Podany w małych słoiczkach uroczo prezentuje się na przyjęciach i spotkaniach z najbliższymi.

Porcja jest idealna do zaspokojenia chęci na "coś słodkiego".

Baaaaaardzo polecam!
Szarlotka w pucharkach
(składniki na 4 małe porcje)
  • 150 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%
  • 1 paczka herbatników Herbatniki Regionalne korzenne Cukry Nyskie
  • 2 duże jabłka pokrojone w kostkę
  • 4 cukierki typu "krówka"
  • 1 łyżka uprażonych płatków migdałów
Na suchej patelni podprażyć płatki migdałów - przesypać do piseczki do schłodzenia.
Na tej samej patelni rozkruszyć i rozpuścić cukierki.
Gdy będą płynne wrzucić pokrojone w kostkę jabłka i dokładnie wszystko wymieszać.
Herbatniki rozdrobnić na piasek.
Śmietankę ubić na sztywno.

Przygotować słoiczki/pucharki i układać warstwami:
Piasek herbatnikowy --> jabłka w karmelu --> bita śmietana --> piasek herbatnikowy --> jabłka w karmelu --> płatki migdałowe
Schłodzić przed podaniem min. 1h.

15.03.2017

Babeczki nadziewane

Babeczki nadziewane
Prezentują się jak małe rożki lodowe. A może grzybki?

A tak naprawdę to pięknie wyrośnięte bułki drożdżowe pieczone w formie do wysokich muffinów.

Skrywają w sobie przepyszne nadzienie - prażoną dynię i jabłko skąpane w maśle orzechowym.

To bardzo smaczna alternatywa na pożywne drugie śniadanie!
Drożdżowe babeczki nadziewane
(składniki na 12 sztuk)
  • 375 g mąki tortowej typ 450
  • 150 ml ciepłej wody
  • 75 ml ciepłego mleka
  • 20 g świeżych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki mleka
  • 1,5 łyżki cukru wymieszanej z 1/2 łyżeczką cynamonu - na posypkę
Z mleka, drożdży i cukru zrobić rozczyn. Odstawić.
Gdy zacznie pracować i podwoi objętość przygotować resztę składników.
Mąkę przesiać do miski, dodać sól, wodę i pracujący rozczyn.
Wyrabiać ciasto 3-4 minuty po czym dodać oliwę/olej i wyrabiać, aż ciasto będzie elastyczne.
Gdy to nastąpi uformować kulę i włożyć do natłuszczonej miski.
Pozostawić do wyrośnięcia (podwojenia objętości).
Wtedy zabrać się za przygotowanie nadzienia (poniżej).
Następnie podzielić na 12 części.
Każdą część rozpłaszczać w dłoni (formując krążek) i nakładać czubatą łyżeczkę nadzienia.
Zlepić i uformować kulkę, którą należy włożyć do natłuszczonego i obsypanego mąką otworu w formie na muffiny.
Pozostawić na ok. 15 min. do wyrośnięcia.
Wyrośnięte babeczki smarować mlekiem i obsypać cukrem cynamonowym.

Pieczenie: 
Temperatura: 190ºC
Czas: ok. 25-30 min. (do zezłocenia)

Nadzienie dyniowo-jabłkowe
Dynię i jabłka pokroić w drobną kostkę i zasypać cukrem.
Wrzucić na patelnię i prażyć do rozpuszczenia się cukru.
Gdy lekko zmiękną wyłączyć palnik i dodać masło orzechowe.
Wymieszać tylko do połączenia się składników. 
Odstawić do wystygnięcia.
Nadziewać babeczki.

10.03.2017

Kinder Country

Kinder Country
Kolejna odsłona popularnego batonika.
U mnie w wersji white :)

Ciasto przygotowuje się ekspresowo i nie wymaga pieczenia.

Zapraszam na słodkie i sycące Kinder Country.
Kinder Country
(składniki na formę o boku 24 cm)
  • ok. 40 sztuk okrągłych biszkoptów (użyłam wersji mini)
  • 250 g mocno schłodzonego serka mascarpone
  • 330 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%
  • 50 g ekspandowanych (preparowanych) płatków orkiszowych typu Kangus
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 3 łyżki mleka w proszku
  • polewa: 70 g białej czekolady + 70 ml śmietanki 30%/36% + 40 g masła
Schłodzoną śmietankę, serek i cukier puder umieścić w misie.
Wszystko ubić na gładki krem.
Dodać mleko w proszku oraz płatki orkiszowe i zmiksować na najniższych obrotach miksera - tylko do połączenia się składników.
Połowę biszkoptów ułożyć na dnie formy.
Na nie wyłożyć krem i drugą warstwę biszkoptów.
Wstawić do lodówki.
Przygotować polewę: wszystkie składniki umieścić w misie i rozpuścić w kąpieli wodnej.
Schłodzić i polać ciasto.
Wstawić do lodówki do schłodzenia - najlepiej na całą noc.

6.03.2017

Czekoladowe "poke cake"

Czekoladowe "poke cake"
Ciasta typu "poke" to, tłumacząc dosłownie, ciasto "dziurkowane".
Po upieczeniu i wystudzeniu robimy w wypieku otwory (drewnianą łyżką, słomką), a następnie zalewamy je np. czekoladowym ganache, mlekiem skondensowanym, rzadkim dżemem, owocowym puree czy karmelem.

Dzięki temu zabiegowi ciasto jest wilgotne i na wskroś przesiąknięte nadzieniem.

Dzisiaj proponuję czekoladowy klasyk - ciasto typu "murzynek", nasączone mlekiem skondensowanym i zwieńczone ciasteczkowym kremem.

Słodkie, nawet bardzo, ale z filiżanką gorzkiej kawy smakuje wybornie.

Zapraszam!
Czekoladowe "poke cake"
(składniki na formę o boku 24cm)

"Czekolada":
  • 150 ml oleju rzepakowego lub rozpuszczonej margaryny
  • 125 ml wody
  • 200 g cukru
  • 3 łyżki gorzkiego kakao
Z podanych wyżej składników zagotować w garnku "czekoladę".
Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Następnie przygotować:

  • 5 jajek (osobno białka i żółtka)
  • 100 g cukru
  • 190 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej.
Mąkę, sodę i proszek przesiać przez sito i odłożyć.
Białka ubić na sztywno.
Następnie, łyżka po łyżce (ważne!!), dodawać cukier.
Po dodaniu ostatniej łyżki cukru masa powinna być gęsta i błyszcząca (jak na bezę).
Dodajemy kolejno żółtka, ciągle miksując.
Teraz wlewamy wystudzoną "czekoladę" i miksujemy na wolnych obrotach jedynie do połączenia się składników.
Na końcu dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy szpatułką.
Masę wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko na dnie, inaczej ciasto popęka lub zrobią się "garby").


Pieczenie: 
Temperatura: 170ºC
Czas: ok. 50 min. (do suchego patyczka)

Po upieczeniu wystudzić w formie.
Następnie słomką/drewnianą łyżką zrobić w cieście dziurki.
Krem ciasteczkowy + dodatki
Śmietankę ubić na sztywno.
Dodać połowę pokruszonych herbatników oraz cukier puder i wymieszać.
Ciasto zalać mlekiem i wyłożyć na nie krem ciasteczkowy.
Wierzch posypać pozostałymi ciasteczkami.
Copyright © 2016 My Caprice , Blogger