Grusztarda

Raczej nie wrzucam wytrawnych przepisów na blog.
Ale tego nie mogłam pominąć.

Nadmiar gruszek sprawił, że szukałam przeróżnych zastosowań, żeby tylko się nie zmarnowały.

A owoców jest nadal bardzo dużo!

Dzisiaj grusztarda - musztarda z gruszek.
Tak, tak - do kiełbaski, na szynkę czy pasztet, a nawet jako marynata do mięs!

Grusztarda

• 1 kg gruszek (np. konferencja)
• 1/4 szkl. octu jabłkowego
• 60 g gorczycy białej i brązowej (dałam pół na pół)
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 10 ziaren pieprzu
• 4 goździki
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 płaskie łyżeczki soli

Przygotowanie:

Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć twarde gniazda nasienne, następnie ułożyć na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczenie: 

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 30-35 min. (do miękkości gruszek)

W rondelku zagotować ocet wraz ze wszystkimi pozostałymi składnikami. 

Kiedy się zagotuje pozwolić bulgotać przez minutę, następnie zdjąć z ognia i odstawić. 

Gruszki zblendować.

Ocet z przyprawami przelać przez sitko, a następnie przecedzony wlać do gruszek.

Wszystko razem ponownie krótko zblendować. 

Do zblendowanej grusztardy dodać 1 czubatą łyżeczkę gorczycy, którą wybieramy z sitka.

Przemieszać.

Przełożyć do czystych słoików, pasteryzować na mokro ok. 15 min.

źródło: www.jadlonomia.com (przepis zmodyfikowany)