Walentynkowe ciastka serca

Miłość i dobro powinno się okazywać każdego dnia!

Nie tylko swoim mężom, partnerom, ale też najbliższym, współpracownikom.

Zrób dziś miły gest i powiedz kilka życzliwych słów ekspedientce w sklepie czy pani na targu.

A może zapytaj Twojego lekarza jak się ma? :)

Jest wiele opcji, aby czynić dobro.

Można po prostu dobrym słowem :)

Ja w ramach miłosnych wyznań upiekłam ciastka w kształcie serc.

Chrupiące maleństwa z owocową marmoladą.

Pyszne!

Polecam i Wam!

Ciastka w kształcie serc

(składniki na ok. 25 sztuk)

Dodatki

• ok. 3 łyżki marmolady twardej (użyłam wieloowocowej)

Ciasto jasne

• 155 g mąki pszennej T450
• 70 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżeczki kwaśnej śmietany 12%/18%

Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść na gładką kulę.

Wstawić do lodówki na ok. 30 min.

Ciasto ciemne

• 150 g mąki pszennej T450
• 5 g gorzkiego kakao
• 70 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżeczki kwaśnej śmietany 12%/18%

Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść na gładką kulę.

Wstawić do lodówki na ok. 30 min.

Po tym czasie rozwałkować każdą kulkę ciasta na prostokąt o wymiarach ok. 40x15cm.

Każdy prostokąt pociąć na 1 cm paski.

Paski jasne układać na ciemne, z tym, że jasne powinny być o 1cm krótsze od ciemnych.

Na ułożone paski wycisnąć przy pomocy worka cukierniczego paseczek marmolady.

Zwijać z dwóch stron jak palmiery.

Na końcu zrobić "dziubek" serca.

Piec ok. 25 min. w temp. 180ºC (góra-dół; bez termoobiegu)

Czytaj więcej »

Chlebki piernikowe

 Przeurocze chlebki piernikowe będą doskonałym prezentem typu handmade.

Można je przekroić i posmarować powidłami śliwkowymi lub przełożyć marcepanem.

Ja ostatecznie część posypałam cukrem pudrem i zjedliśmy je na drugie śniadanie, a części ścięłam wybrzuszenie (które zamroziłam i wykorzystam np. do cakepopsów czy bajaderek), zanurzyłam w rzadkim lukrze i polałam czekoladą. Wyszły takie a'la piernikowe sztabki :) Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęć tej drugiej części.

Podrzucam Wam przepis na te cuda. 

Wesołych Świąt!

Chlebki piernikowe

(składniki na ok. 8-10 sztuk)

• 100g cukru
• 150g miodu
• 150g masła
• 200 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego
• 2 jajka
• 300 g mąki pszennej T450
• 20 g przyprawy do piernika
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

W rondelku rozpuścić masło, miód i cukier. Przestudzić.

W dużej misce roztrzepać jajka. Wlać mleko i wymieszać.

Wlać przestudzoną mieszankę masła miodu i cukru. Wymieszać.

Dodać przesianą mąkę, sodę i przyprawę do piernika.

Wszystko zmiksować do połączenia się składników.

Blaszkę do minichlebków wysmarować masłem.

Nakładać porcje ciasta do połowy objętości.

Pieczenie

Temp.: 160ºC

Czas: ok. 30 min. (do suchego patyczka)

Czytaj więcej »

Kruche ciasteczka korzenne

Od początku grudnia nastrajam się świątecznie.
Zawsze.
Każdego roku.

Nie przepadam za długimi, ciemnymi wieczorami pod kocykiem.
To nie moje klimaty.

Wolałabym spędzać je na dworze, tylko że pogoda nie dopisuje.

I aby ten czas szybciej mi płynął już z początkiem miesiąca wyciągam bożonarodzeniowe ozdoby, kupuję choinkę i piekę mnóstwo pysznych korzennych smakołyków.

Dzisiaj proponuję chrupiące ciasteczka.

Wzorek ładnie się na nich odbija, ponieważ nie rosną mocno.

Bardzo smakują dzieciom i nadadzą się jako tzw. "ciasteczka dla Mikołaja" :)

Polecam!

Kruche ciasteczka korzenne
(składniki na ok. 30-60 sztuk - w zależności jak dużej wykrawaczki użyjesz)

• 80 g masła w temp. pokojowej
• 1 jajko rozm. L
• 220 g mąki pszennej T450
• 80 g cukru pudru
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej (najlepiej domowej)
• 1 płaska łyżeczka gorzkiego kakao

Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko zagnieść ciasto.

Uformować kule, wstawić na 1 h do lodówki.

Po tym czasie wyjąć ciasto, odkroić połowę, rozwałkować na podsypanym blacie (na ok. 0.5 mm grubości) i wykrawać dowolne kształty.

Pieczenie

Temperatura: 180°C

Czas: 12-13 min.

Upieczone ciasteczka od razu przełożyć na kratkę i na niej studzić.

Czytaj więcej »

Magdalenki cynamonowe

Zapraszam Was na jesienne, mocno cynamonowe magdalenki.

Tym razem nie przygotowałam ich w tradycyjny sposób, którym jest ucieranie masła.

Te są dużo prostsze w wykonaniu!

Ciastka są z dodatkiem jogurtu waniliowego - wzór ładnie się odznacza, a w smaku przypominają nieco puszyste muffinki.

Zachowują też znacznie dłużej świeżość niż te przygotowywane w tradycyjny sposób.

Polecam je Waszej uwadze :)

Magdalenki cynamonowe
(składniki na ok. 12-18 sztuk)

• 1 jajko
• 55 g serka waniliowego lub jogurtu naturalnego
• 30 ml roztopionego masła
• 10 ml oleju 
• 50 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 65 g mąki pszennej T450
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Jajko roztrzepać w misce rózgą kuchenną.

Dodać serek, masło i olej - całość wymieszać.

W drugiej misce połączyć cukier, sól, mąkę, sodę i cynamon.

Suche składniki wsypać do mokrych i wymieszać tylko do połączenia się składników.

Foremkę do magdalenek wysmarować masłem.

Nakładać ciasta na ok. 1/2 lub 2/3 wysokości zagłębienia.

Pieczenie

Temperatura: 180°C

Czas: 25-35 min. (do zezłocenia)

Gotowe magdalenki studzić na kratce.

Przed podaniem prószyć cukrem pudrem.

Przechowywać w szczelnym pojemniku.

Czytaj więcej »

Twarogowe ciastka z owocami

To jest przepis na uniwersalne ciasto a'la francuskie.
Pięknie się listkuje, a w ogóle nie trzeba go laminować.

Jeśli nie dodacie wcale cukru, wyjdzie Wam świetna baza do wytrawnych wypieków (np. mini pizzerinek czy ciasteczek serowych do piwa).

Można je przygotować z przeróżnymi owocami - z jabłkami, gruszkami, malinami, borówkami czy, tak jak ja, ze śliwkami.

Bardzo polecam te ciastka późnego lata :)

Ciastka francuskie twarogowe

• 200 g twarogu (użyłam Mój Ulubiony)
• 200 g mąki
• 150 g zimnego masła
• 30 g cukru pudru
• śliwki
• kardamon

Masło pokroić w kawałki i wrzucić do miski.

Dodać pozostałe składniki i szybko wyrobić ciasto.

Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Po tym czasie, na podsypanym mąką blacie, rozwałkować ciasto i wycinać kółka.

Przekładać je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Na każdy krążek kłaść połówkę śliwki i posypać ją szczyptą kardamonu.

Pieczenie

Temp.: 180°C

Czas: ok. 20-25 min. (w zależności jak grubo rozwałkowaliście, do zezłocenia)

Czytaj więcej »

Ciasteczka waniliowe

Waniliowe kruche ciasteczka w wielkanocnej odsłonie.

Chrupiące i aromatyczne, skąpane w różowej czekoladzie.

W miejscu ogonka przyklejona jest pianka Marshmallow.

Dzieciaki były zachwycone gdy je zobaczyły :)

Polecam!

Ciasteczka waniliowe

• 140 g mąki pszennej T450
• 40 g cukru pudru
• 40 g proszku budyniowego waniliowego (1 opakowanie)
• 100 g zimnego masła
• 1 całe jajko
• do dekoracji: rozpuszczona różowa czekolada z liofilizowanymi malinami, minipianki Marshmallow przecięte na pół

Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko wyrobić na gładkie ciasto.

Uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce na ok. 30 min.

Po tym czasie, na podsypanym mąką blacie, rozwałkować ciasto na grubość ok. 0.5-0.7 mm i wykrawać herbatniki biszkoptowe.

Wycięte ciastka ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Ponownie schłodzić ciastka - ok. 30 min.. 

W tym czasie rozpocząć nagrzewanie piekarnika.

Pieczenie

Temperatura: 180°C

Czas: ok. 12-14 min. (do zezłocenia)

Ciasteczka waniliowe po upieczeniu należy studzić na kratce.

Czytaj więcej »

Beziki, bezy

Chrupiące beziki, nie tylko na podwieczorek.
Mogą posłużyć jako ozdoba do dekoracji tortu lub deseru.

Beziki to pomysł na wykorzystanie białek np. po pączkach lub cieście kruchym.

Zawsze mrożę białka, moim zdaniem, beza na rozmrożonych białkach jest lepsza, niż ze świeżych.

Mój starszy syn bardzo lubi beziki.

Szczególnie kolorowe ;)

Dzisiaj w wersji bardziej dziewczyńskiej, ale też nie pogardził :)

Beziki, bezy

• 2 białka (o łącznej wadze ok. 70 g)
• szczypta soli
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki czerwonego barwnika

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.

Łyżeczka po łyżeczce dodawać cukier do białek i ciągle ubijać.

Proces ubijania białek z cukrem powinien trwać ok. 10-12 min.

Białka muszą się dobrze połączyć z cukrem - masa będzie gęsta i błyszcząca.
Pod koniec ubijania wlać sok z cytryny.

Gdy beza jest ubita, posypujemy ją 1/4 łyżeczki barwnika i delikatnie mieszamy łopatką kuchenną.

Nie należy robić tego długo i dokładnie - masa ma być niejednolita, z wyraźnymi strużkami różu.

Przygotować blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać wybraną tylką dowolne nieduże kształty bezików.

Suszenie bezików

Temperatura: 100°C

Czas: 80-90 min.

Im większe beziki, tym dłużej będą się suszyć (nawet do 2-2,5h).
Moje były naprawdę niewielkie.

Po tym czasie wystudzić bezy nie otwierając piekarnika.
Szczelnie zamknięte beziki można długo przechowywać.

Czytaj więcej »

Odwrócone donaty z ananasami

Chciałabym Wam podrzucić przepis na pyszne pieczone donuty z ananasami.

Smakują jak muffiny - są wilgotne i sycące.

Ananasy idealnie z nim współgrają.

Odwrócone donaty urzekają też swoim nietypowym wyglądem.

Można je udekorować świeżymi owocami i/lub bitą śmietaną.

Polecam!

Odwrócone donaty z ananasami
(składniki na 10-12 sztuk)

Ciasto

• 150 g przesianej mąki pszennej
• 60 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 30 ml oleju lub stopionego masła
• 125 ml syropu z ananasów

Dodatkowo

• puszka ananasów w plastrach
• ok. 2-3 łyżek brązowego cukru
• kandyzowane wiśnie, bita śmietana, świeże owoce

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować na gładką masę.

Foremkę do donatów wysmarować masłem i w każdy dołek nasypać trochę brązowego cukru.

Włożyć w każdy otwór po plastrze ananasa.

Na ananasy nałożyć ciasto (po same brzegi foremki).

Pieczenie: 

Temperatura: 170°C 

Czas: 45-50 min. (do zezłocenia)

Gorące donaty wyjąć na kratkę i wystudzić.

Każde ciastko udekorować przed podaniem kandyzowaną wiśnią lub innymi dodatkami.

Czytaj więcej »

Faworki (chrust, chruścik)

To mój faworkowy debiut.
Zrobiłam je po raz pierwszy w życiu.

Pierwsze ciasto poszło do kubła - użyłam zdecydowanie zbyt dużo mąki i wyszedł kamień.

Drugie podejście - sukces!
Faworki jak ta lala!

Mówi się na nie różnie, zależnie od regionu.
Mamy chrust, chruścik, faworki, a także kreple (choć ta nazwa częściej kojarzona jest z pączkami).

Jakiej nazwy używa się u Was?

Faworki można dowolnie zwijać - powstają róże, kokardki, kształty tradycyjne lub, tak jak u mnie, supełki/węzełki.

Śmietankowe ciasto pokroiłam i nacięłam tak, jak tradycyjne, z tym, że później nie przeciągałam ciasta przez otwór, tylko zrobiłam z niego supełek.

Wyszło nietuzinkowo. Podoba mi się!

Bardzo Wam polecam ten przepis - faworki są kruchutkie i chrupiące.

Faworki (chrust, chruścik, kreple)

• 180 g mąki pszennej T450
• 3 żółtka
• 100 g kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka spirytusu/wódki/rumu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• tłuszcz do głębokiego smażenia (dałam: 100 g smalcu i 600 ml oleju)

Mąkę przesiać z proszkiem na kuchenny blat lub stolnicę, wbić żółtka, wlać alkohol i dodać śmietanę.

Ciasto z grubsza posiekać nożem i zagnieść na gładkie ciasto.

Przez parę minut (u mnie 6-7 min.) zbijać ciasto wałkiem, kilka razy je składając.

Owinąć w folię i odłożyć do lodówki na 30 min.

Po tym czasie, podzielić ciasto na 2-3 części.
Wziąć jedną (pozostałe ponownie wstawić do lodówki) i bardzo cienko ją rozwałkować.

Ciasto jest elastyczne, naprawdę dobrze się z nim pracuje.

I teraz dowolnie nadajemy kształt faworkom.

Oto jeden ze sposobów (pomysł na supełki podałam wyżej, w opisie):

nożem lub radełkiem pokroić faworki na paski (ok. 12x4 cm), środek każdego naciąć, ale niezbyt mocno (ok. 2 cm).

Przewlekać każdy koniec faworka przez dziurkę.

Tłuszcz powoli rozgrzać do temp. ok. 175°C.
Smażyć faworki na złoty kolor z obu stron.
Po usmażeniu odsączyć je na papierowym ręczniku i obficie posypać cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

Orkiszowe herbatniki biszkoptowe

To są najlepsze kruche ciastka jakie do tej pory robiłam.

Pachną jak biszkopty, a kształtem przypominają herbatniki.

Do przygotowania tych kruchych ciastek użyłam budyniu biszkoptowego oraz mąki orkiszowej.

Orkiszowe herbatniki biszkoptowe wykrawane były specjalną, dużą foremką.
Lubię takie ciastka w wersji XXL.

Środki każdego ciastka ozdobiłam orzechami pekan.

Stanowią one nie tylko piękną ozdobę herbatników, ale też podkręcają orzechowy posmak mąki orkiszowej.

W ciastka jest użyta stosunkowo mała ilość cukru.
Biorąc pod uwagę, że herbatniki biszkoptowe są zrobione na mące orkiszowej jest to naprawdę zdrowy wypiek.

Bardzo polecam, ja będę do nich często wracać.

Orkiszowe herbatniki biszkoptowe
(składniki na 9 sztuk dużych ciastek)

• 140 g mąki orkiszowej jasnej
• 40 g cukru pudru
• 40 g proszku budyniowego biszkoptowego (1 opakowanie)
• 100 g zimnego masła
• 1 całe jajko

Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko wyrobić na gładkie ciasto.

Uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce na ok. 30 min.

Po tym czasie, na podsypanym mąką blacie, rozwałkować ciasto na grubość ok. 0.5-0.7 mm i wykrawać herbatniki biszkoptowe.

Wycięte ciastka ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Ponownie schłodzić ciastka. 

W tym czasie rozpocząć nagrzewanie piekarnika.

Pieczenie

Temperatura: 180°C

Czas: ok. 20-25 min. (do zezłocenia)

Orkiszowe herbatniki biszkoptowe po upieczeniu należy studzić na kratce.

Czytaj więcej »

Wafle grylażowe

Kiedyś słyszałam o cukierkach grylażowych.
I o ciastkach grylażowych od Cichowskich.
Niestety ani pierwszych, ani drugich nie było mi dane ich skosztować.

Babcia podpowiedziała mi, że cechą charakterystyczną cukierków były chrupiące orzeszki.

Słownik podpowiedział mi, że "grylaż" to stopiony cukier z siekanymi orzechami, w stosunku 1:1.

I na tym moje poszukiwania na jakiś czas się zakończyły.

Jednak...

Niedawno trafiłam w Czechach na grilážky - wafelki przełożone masą kajmakową właśnie z grylażem.
No i przepadłam - jakie to było pyszne!!

Postanowiłam odtworzyć ich smak - śmietankowo-karmelowy z zatopionymi kawałkami orzechów.
Smakują jak Werther's Original w wersji soft z orzechami <3

Trochę z nimi roboty, ale uwierzcie mi, że smak wynagradza trudy przygotowania.

Wafle z masą grylażową

• 4-5 wafli suchych (użyłam prostokątnych)
• 250 g posiekanych orzechów ziemnych niesolonych (lub innych - włoskich, pekan, laskowych, migdałów)
• 250 g cukru
• 250 g masła
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
• szczypta soli

Cukier rozpuszczamy na bardzo wolnym ogniu i karmelizujemy.
Powoli wlewamy mleko skondensowane i mieszamy do powstania gładkiej masy.
Dodajemy masło i doprowadzamy do jego całkowitego rozpuszczenia.
Na końcu dodajemy orzechy - dokładnie mieszamy.
Gorącą masą przekładamy wafle.
Na przełożone wafle kładziemy deskę, a na nie obciążenie (np. garnek z wodą).
Pozostawiamy na ok. 2h do stężenia, a następnie dowolnie porcjujemy.
Przechowujemy w lodówce (po wyjęciu wafel jest miękki, po schłodzeniu nie twardnieje!).

Czytaj więcej »

Mini-mazurki bakaliowe

Tradycja w niektórych rejonach Polski mówi, że nie ma Wielkanocy bez mazurków.
W moim rodzinnym domu nie było mazurków.

Jednak nie byłabym sobą, gdybym nie pokusiła się o ich upieczenie.

W zeszłym roku kosztowałam ich po raz pierwszy.

To zdecydowanie moje smaki!

Dlatego też i w tym roku zaserwuję je jako świąteczny deser.

W wersji mini, bo wiecie, że lubię takie przekąski na jeden kęs ;)

Wpis powstał we współpracy z firmą Bakalland.

Mini-mazurki bakaliowe
(składniki na ok. 24 sztuki mazurków pieczonych w foremce na mini-muffinki)

• 50 g mieszkanki bakaliowej Bakalland
• 50 g orzechów włoskich
• 30 g masy marcepanowej
• 1 jajko rozm. L
• 70 g cukru
• 1 łyżka rumu
• 20 g roztopionego masła

Orzechy włoskie zmielić. Mieszkankę bakaliową posiekać.
Bakalie wrzucić do miski, dodać pozostałe składniki i wymieszać.
Odstawić.

Ciasto kruche

• 200 g mąki pszennej tortowej
• 125 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12%/18%
• 70 g cukru pudru 

Ciasto wyjmujemy i podsypując mąką wałkujemy na ok. 2-3 mm.
Dopasowujemy naczynie (np. filiżanka do espresso) i wykrawamy kółka niewiele większe niż średnice otworów w blaszce na minimuffinki.
Wylepiamy krążkami otwory blaszki.
Wstawiamy do lodówki na ok. 10-15 min.
Gdy babeczki się schłodzą nadziewamy je po brzegi masę bakaliową.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: 19-20 min.

Gotowe mazurki dekorujemy roztopioną w kąpieli wodnej gorzką czekoladą (3-4 kostki wystarczą).

Czytaj więcej »

Ciasteczka z marcepanem

Te urocze, maślane ciastka przyozdobione masą marcepanową będą ucztą dla podniebienia oraz dla oka!

Mogą stanowić śliczną ozdobę wielkanocnego stołu.

Wbrew pozorom są bardzo proste w przygotowaniu :)

Do zrobienia wzorku na marcepanie użyłam tłoczonego wałka, który znajdziecie w sklepie www.mygiftdna.pl

Zachęcam do ich przygotowania!

Ciasteczka z marcepanem
(składniki na ok. 25 sztuk)

• 200 g mąki pszennej tortowej
• 120 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 70 g cukru pudru
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12%/18%

Wszystkie składniki szybko zagnieść i uformować kulę.
Zawinąć ją w folię spożywczą i schłodzić min. 1h w lodówce.
Po tym czasie na podsypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość ok. 5-6mm i wykrawać ciastka.
Piec na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Pieczenie
Temperatura: 180
Czas: ok. 11 min. (do delikatnego zezłocenia)

Ciastka studzić na kratce.

Masa marcepanowa + dodatki

• 200 g masy marcepanowej
• szczypta barwnika spożywczego (dodałam barwnik w proszku)
• kilka łyżeczek dowolnego dżemu bez pestek lub miodu (jako "klej" do marcepanu)

Marcepan zabarwić na dowolny kolor.
W tym celu należy ugniatać marcepan z barwnikiem jak plastelinę.
Następnie rozwałkować go zwykłym wałkiem między dwoma płatami papieru do pieczenia.
Ostatnie wałkowanie robimy specjalnym, tłoczonym wałkiem, aby nadać marcepanowi wzór.
Tą samą foremką co ciastka, wycinamy kształt marcepanu.
Ciastka odwracamy do góry dnem, smarujemy cieniutko dżemem i delikatnie przyklejamy marcepan.

Czytaj więcej »

Magdalenki karmelowe

Jak tylko przyszły do mnie te foremki, wiedziałam co z nich powstanie.

M A G D A L E N K I !

Biszkoptowe ciastka - proste i szybkie w przygotowaniu.
Za to baaaardzo efektownie i apetycznie wyglądające.

Karmelowy smak zawdzięczają dodatkowi solonego karmelu oraz brązowego cukru.

Są wyśmienite!
Koniecznie wypróbujcie!

Zapraszam!

Magdalenki karmelowe
(składniki na ok. 10 dużych sztuk ciastek)

• 40 g roztopionego i przestudzonego masła
• 20 g cukru białego
• 20 g cukru dark muscovado
• 40 g mąki pszennej typ 450 
• 1/5 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 3 łyżeczki karmelu (w zamian można użyć miodu) 

Masło z karmelem roztopić w rondelku.Odstawić do przestudzenia.
Jajko, sól i cukier ubijać na puszystą masę ok. 5-7min.
Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Delikatnie wymieszać szpatułką.
Wlać masło z karmelem i delikatnie wymieszać.

Foremki wysmarować masłem i oprószyć mąką.
Nakładać ciasta do 3/4 wysokości foremki.

Pieczenie
Temperatura: 210ºC
Czas: ok. 9-10 min. (do zezłocenia)

Ciasta ostrożnie wyjąć z foremek, podważając np. wykałaczką i studzić na kratce.
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem lub podać je z sosem karmelowym.

Wpis napisany we współpracy ze sklepem www.tarkaimiarka.pl

Czytaj więcej »

Wafle śmietankowe

Mam dla Was przepis na wafle z kremem na bazie śmietanki w proszku.

To kolejny frykas z czasów PRLu.
Wielu osobom kojarzy się jako "smak dzieciństwa".

Nadzienie do złudzenia przypomina mleko skondensowane.

Są szybkie w przygotowaniu i dobrze się porcjują.

Zapraszam!

Wafle śmietankowe

• 1 paczka wafli/andrutów suchych tzw. tortowych (6-7 blatów)
• 200 g śmietanki typu Cremona (w proszku) lub mleka w proszku
• 125 g masła
• 150 g cukru
• 100 g kwaśnej śmietany 18%

Masło, cukier i śmietanę umieścić w rondelku.
Powoli podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
Zestawić z ognia.
Dodać śmietankę w proszku i zmiksować. 
Jeśli będą grudki, to przetrzeć krem przez sitko.
Smarować blaty waflowe.
Obciążyć (deską a na nią np. garnek żeliwny) i zostawić do sklejenia się na ok. 1-2h.

Czytaj więcej »

Wafle z mlekiem w proszku

Przepis na te andruty (zwane także pischingerem), dała mi ciocia.
Zawsze gościły u niej na stole przy jakichś uroczystościach.

Kakaowo-mleczne, słodkie i baaaaaaaaardzo wciągające.

Zjadasz jednego i od razu sięgasz po kolejnego.

Ale, w końcu mamy karnawał, trochę kalorii nie zaszkodzi ;)
Przecież zaraz się wytańczy! :)

Wafle kakaowo-mleczne

• 1 paczka wafli/andrutów suchych tzw. tortowych (5-6 blatów)
• 200 g masła/margaryny
• 25 g gorzkiego kakao
• 125 g mleka w proszku
• 125 g cukru pudru

Masło rozpuścić w rondelku, dodać cukier - podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
Dodać kakao, wymieszać.
Dodać mleko w proszku i dokładnie wymieszać.
Gorącą masą przekładać wafle.
Obciążyć poskładany andrut - przykryć deską, a na nią ustawić np. garnek żeliwny.
Pozostawić pod obciążeniem na min. 1-2h.
Pokroić wedle uznania.

Czytaj więcej »

Babeczki z orzechami

Pyszne!

Oszałamiające!

Wyśmienite!

Świetnie się sprawdzą jako słodka przegryzka na przyjęcie sylwestrowe.

Kruche ciasto wypełnione przepysznym orzechowym nadzieniem.

Polecam je przede wszystkim z orzechami laskowymi, możecie jednak użyć innych - włoskich, pekan, migdałów, nerkowców.

Na jeden kęs.

Słodka chwila zapomnienia...

Kruche babeczki z orzechami laskowymi
(składniki na 24 babeczki)

• 200 g mąki
• 125 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12%/18%
• 70 g cukru pudru

Wszystkie składniki zagnieść w gładką kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1h w lodówce.

Masa orzechowa + dodatki

• 110 g zmielonych orzechów + 24 całe orzechy
• 1/2 szkl. cukru dark muscovado
• 1 łyżka brązowego rumu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 jajko
• 20 g roztopionego masła

Wszystkie składniki, poza całymi orzeszkami, umieszczamy w misce i mieszamy do połączenia się składników.

Ciasto wyjmujemy i podsypując mąką wałkujemy na ok. 2-3 mm.
Dopasowujemy naczynie (np. filiżanka do espresso) i wykrawamy kółka niewiele większe niż średnice otworów w blaszce na minimuffinki.
Wylepiamy krążkami otwory blaszki.
Wstawiamy do lodówki na ok. 10-15 min. 
Gdy babeczki się schłodzą nadziewamy je po brzegi masę orzechową i wtykamy całego orzeszka.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 19-20 min.

Gorące babeczki wyciągamy z formy (przekręcamy w formie i podważamy wykałaczką) i studzimy na kratce.

inspiracja: www.mojewypieki.com

Czytaj więcej »

Mini-makowce

W tym roku zamiast makowca upiekę te oto babeczki.
Takie na jednego kęsa :)

Wykonacie je w formie do mini-muffinek.

Są niezwykle urodziwe i wbrew pozorom proste w wykonaniu!

Zatopiona wewnątrz kulka marcepanowa podkreśla bożonarodzeniowy charakter tych mini-makowców.

Kruche babeczki z makiem i marcepanem
(składniki na 24 babeczki)

• 200 g mąki
• 125 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12%/18%
• 70 g cukru pudru

Wszystkie składniki zagnieść w gładką kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1h w lodówce.

Masa makowa + dodatki

• 100 g suchego maku mielonego
• 105 ml mleka lub wody (masa na mleku jest bardziej kremowa, dla mnie smaczniejsza)
• 25 g rodzynków
• 40 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 25 g grubo posiekanych orzechów (laskowych, włoskich, migdałów, pekan)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub kilka kropli aromatu migdałowego
• 1 płaska łyżeczka masła
• 1 białko
• 100 g kartofelków marcepanowych przekrojonych na 4 części każdy

Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15-20 min.
Mak wsypujemy do garnka z wrzącym mlekiem/wodą.
Niemal natychmiast mak wsiąknie mleko/wodę.
Dodajemy masło i miód, mieszamy.
Dodajemy odsączone rodzynki, skórkę pomarańczową, orzechy i mieszamy do połączenia się składników.
Zestawiamy z palnika. Studzimy.
Do wystudzonej masy dodajemy ubite na sztywno białka - dzięki nim mak nie będzie się rozpadał, kruszył ani odstawał od ciasta.
Delikatnie mieszamy.

Ciasto wyjmujemy i podsypując mąką wałkujemy na ok. 2-3 mm.
Dopasowujemy naczynie (np. filiżanka do espresso) i wykrawamy kółka niewiele większe niż średnice otworów w blaszce na minimuffinki.
Wylepiamy krążkami otwory blaszki.
Wstawiamy do lodówki na ok. 10-15 min.
Gdy babeczki się schłodzą wkładamy w każdą z nich 1/4 kartofelka marcepanowego, na niego po brzegi masę makową i na końcu 1/2 migdała.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 19-20 min.

Studzimy na kratce.

Czytaj więcej »

Ciastka z melasą

Korzenne, mięciutkie ciasteczka z chrupiącą cukrową skorupką.
Bardzo szybkie i proste w przygotowaniu.

To był nasz tegoroczny poczęstunek dla Mikołaja na 6.12. :)

Do ich przygotowania użyłam melasy.
Nadaje ona charakteru i specyficznego, delikatnie lukrecjowego posmaku.

Koniecznie wypróbujcie!

Ciasteczka z melasą

• 150 g roztopionego masła
• 100 g cukru + dodatkowo do obtaczania ciastek
• 50 g melasy (z ang. "black treacle". Można użyć w zamian syropu trzcinowego)
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• 1 jajko
• 230 g mąki

Mąkę przesiać.
Dodać pozostałe składniki i szpatułką/mikserem połączyć składniki na gładkie ciasto.
Schłodzić ok. 20-30 min.
Formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego, obtaczać w cukrze i układać w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.
Ciastka rozleją się, wyrosną, mogą popękać.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 10 min.
 
Studzić na kratce.
Przechowywać w puszcze.
Są pyszne nawet po 2-3 tygodniach.

Czytaj więcej »