Chlebki piernikowe

 Przeurocze chlebki piernikowe będą doskonałym prezentem typu handmade.

Można je przekroić i posmarować powidłami śliwkowymi lub przełożyć marcepanem.

Ja ostatecznie część posypałam cukrem pudrem i zjedliśmy je na drugie śniadanie, a części ścięłam wybrzuszenie (które zamroziłam i wykorzystam np. do cakepopsów czy bajaderek), zanurzyłam w rzadkim lukrze i polałam czekoladą. Wyszły takie a'la piernikowe sztabki :) Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęć tej drugiej części.

Podrzucam Wam przepis na te cuda. 

Wesołych Świąt!

Chlebki piernikowe

(składniki na ok. 8-10 sztuk)

• 100g cukru
• 150g miodu
• 150g masła
• 200 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego
• 2 jajka
• 300 g mąki pszennej T450
• 20 g przyprawy do piernika
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

W rondelku rozpuścić masło, miód i cukier. Przestudzić.

W dużej misce roztrzepać jajka. Wlać mleko i wymieszać.

Wlać przestudzoną mieszankę masła miodu i cukru. Wymieszać.

Dodać przesianą mąkę, sodę i przyprawę do piernika.

Wszystko zmiksować do połączenia się składników.

Blaszkę do minichlebków wysmarować masłem.

Nakładać porcje ciasta do połowy objętości.

Pieczenie

Temp.: 160ºC

Czas: ok. 30 min. (do suchego patyczka)

Czytaj więcej »

Brownie z orzechami

Po ostatnim hicie, jakim okazało się klasyczne brownie postanowiłam upiec wersję orzechową.

Ciasto przygotowałam w dedykowanej blaszcze do brownie.

I każdy kawałek ma ten chrupiąco-ciągnący brzeg, ommonomnom.

Brownie to ciasta dla czekoladoholików.

Są wilgotne, ciężkie i niesamowicie sycące.

Baaaaaaardzo je lubię!

Brownie orzechowe
(składniki na 10 kawałków)

• 2 jajka
• 150 g czekolady z orzechami
• 100 g cukru
• 70 g mąki pszennej
• 10 g mielonych orzechów
• 120 g masła
• 10 sztuk orzechów pekan
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli

Całe jajka wraz z cukrem ubijać ok. 6-7 min. na puszystą masę.

W rondelku rozpuścić masło i czekoladę - ostudzić.

Do ubitej masy jajecznej wlewać wąską strużką czekoladę z masłem.

Na końcu dodać przesianą mąkę, mielone orzechy proszek i sól.

Delikatnie wymieszać łopatką kuchenną.

Dedykowaną blaszkę do brownies wysmarować masłem i oprószyć mąką.

Wlać ciasto, na wierzchu ułożyć orzechy pekan.

użyłam tego typu foremki

Pieczenie

Temperatura: 180°C

Czas (dobierz do swoich preferencji): 

    20-25 min. - ciasto będzie gliniaste i intensywnie czekoladowe

  25-30 min. - ciasto będzie wyższe, nieco bardziej wypieczone, ale wciąż wilgotne

Ja piekę 20 min. ;)

Studzić w blaszce.

Czytaj więcej »

Odwrócone donaty z ananasami

Chciałabym Wam podrzucić przepis na pyszne pieczone donuty z ananasami.

Smakują jak muffiny - są wilgotne i sycące.

Ananasy idealnie z nim współgrają.

Odwrócone donaty urzekają też swoim nietypowym wyglądem.

Można je udekorować świeżymi owocami i/lub bitą śmietaną.

Polecam!

Odwrócone donaty z ananasami
(składniki na 10-12 sztuk)

Ciasto

• 150 g przesianej mąki pszennej
• 60 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 30 ml oleju lub stopionego masła
• 125 ml syropu z ananasów

Dodatkowo

• puszka ananasów w plastrach
• ok. 2-3 łyżek brązowego cukru
• kandyzowane wiśnie, bita śmietana, świeże owoce

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować na gładką masę.

Foremkę do donatów wysmarować masłem i w każdy dołek nasypać trochę brązowego cukru.

Włożyć w każdy otwór po plastrze ananasa.

Na ananasy nałożyć ciasto (po same brzegi foremki).

Pieczenie: 

Temperatura: 170°C 

Czas: 45-50 min. (do zezłocenia)

Gorące donaty wyjąć na kratkę i wystudzić.

Każde ciastko udekorować przed podaniem kandyzowaną wiśnią lub innymi dodatkami.

Czytaj więcej »

Babeczki z orzechami

Pyszne!

Oszałamiające!

Wyśmienite!

Świetnie się sprawdzą jako słodka przegryzka na przyjęcie sylwestrowe.

Kruche ciasto wypełnione przepysznym orzechowym nadzieniem.

Polecam je przede wszystkim z orzechami laskowymi, możecie jednak użyć innych - włoskich, pekan, migdałów, nerkowców.

Na jeden kęs.

Słodka chwila zapomnienia...

Kruche babeczki z orzechami laskowymi
(składniki na 24 babeczki)

• 200 g mąki
• 125 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12%/18%
• 70 g cukru pudru

Wszystkie składniki zagnieść w gładką kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1h w lodówce.

Masa orzechowa + dodatki

• 110 g zmielonych orzechów + 24 całe orzechy
• 1/2 szkl. cukru dark muscovado
• 1 łyżka brązowego rumu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 jajko
• 20 g roztopionego masła

Wszystkie składniki, poza całymi orzeszkami, umieszczamy w misce i mieszamy do połączenia się składników.

Ciasto wyjmujemy i podsypując mąką wałkujemy na ok. 2-3 mm.
Dopasowujemy naczynie (np. filiżanka do espresso) i wykrawamy kółka niewiele większe niż średnice otworów w blaszce na minimuffinki.
Wylepiamy krążkami otwory blaszki.
Wstawiamy do lodówki na ok. 10-15 min. 
Gdy babeczki się schłodzą nadziewamy je po brzegi masę orzechową i wtykamy całego orzeszka.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 19-20 min.

Gorące babeczki wyciągamy z formy (przekręcamy w formie i podważamy wykałaczką) i studzimy na kratce.

inspiracja: www.mojewypieki.com

Czytaj więcej »

Mini-makowce

W tym roku zamiast makowca upiekę te oto babeczki.
Takie na jednego kęsa :)

Wykonacie je w formie do mini-muffinek.

Są niezwykle urodziwe i wbrew pozorom proste w wykonaniu!

Zatopiona wewnątrz kulka marcepanowa podkreśla bożonarodzeniowy charakter tych mini-makowców.

Kruche babeczki z makiem i marcepanem
(składniki na 24 babeczki)

• 200 g mąki
• 125 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12%/18%
• 70 g cukru pudru

Wszystkie składniki zagnieść w gładką kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1h w lodówce.

Masa makowa + dodatki

• 100 g suchego maku mielonego
• 105 ml mleka lub wody (masa na mleku jest bardziej kremowa, dla mnie smaczniejsza)
• 25 g rodzynków
• 40 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 25 g grubo posiekanych orzechów (laskowych, włoskich, migdałów, pekan)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub kilka kropli aromatu migdałowego
• 1 płaska łyżeczka masła
• 1 białko
• 100 g kartofelków marcepanowych przekrojonych na 4 części każdy

Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15-20 min.
Mak wsypujemy do garnka z wrzącym mlekiem/wodą.
Niemal natychmiast mak wsiąknie mleko/wodę.
Dodajemy masło i miód, mieszamy.
Dodajemy odsączone rodzynki, skórkę pomarańczową, orzechy i mieszamy do połączenia się składników.
Zestawiamy z palnika. Studzimy.
Do wystudzonej masy dodajemy ubite na sztywno białka - dzięki nim mak nie będzie się rozpadał, kruszył ani odstawał od ciasta.
Delikatnie mieszamy.

Ciasto wyjmujemy i podsypując mąką wałkujemy na ok. 2-3 mm.
Dopasowujemy naczynie (np. filiżanka do espresso) i wykrawamy kółka niewiele większe niż średnice otworów w blaszce na minimuffinki.
Wylepiamy krążkami otwory blaszki.
Wstawiamy do lodówki na ok. 10-15 min.
Gdy babeczki się schłodzą wkładamy w każdą z nich 1/4 kartofelka marcepanowego, na niego po brzegi masę makową i na końcu 1/2 migdała.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 19-20 min.

Studzimy na kratce.

Czytaj więcej »

Galaktyczne babeczki

Babeczki galaktyczne były przygotowane z myślą o 3cich urodzinach małego Leona.

Są bardzo delikatne - piaskowe, wilgotne, puszyste.

Wierzch stanowi krem na bazie serka mascarpone z galaktyczną posypką i wstążką z żelki.

Całość stanowi efektowne połączenie - podrzucam pomysł na dekorację :)

Babeczki galaktyczne
(składniki na 12 sztuk)

• 140 g miękkiego masła
• 105 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 170 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 60 g jogurtu typu greckiego
• 25 g zmielonych migdałów

Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puch.
Dodajemy po kolei jajka, po każdym szybko miksujemy, jedynie do połączenia się składników.
W tym momencie możecie mieć wrażenie że ciasto jest zwarzone.
Nie przejmujcie się tym - nie ma to wpływu na ostateczny wypiek.
Następnie dodajemy przesianą mąkę, sodę i proszek do pieczenia.
Miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.
Dodajemy jogurt i wiórki.
Miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.

Pieczenie:
Temperatura: 160ºC
Czas: ok. 30-35  min.

Krem + dodatki

• 100 g mocno schłodzonego serka mascarpone
• 100 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%
• 1 łyżka cukru pudru
• niebieski barwnik spożywczy - według uznania
• na posypkę: 2 łyżki wiórków kokosowych, cukrowa posypka, cukrowe gwiazdki
• długie żelki "wstążki" przecięte na pół i nabite na krótką wykałaczkę

Wszystkie składniki na posypkę wymieszać w miseczce. Odstawić.
Serek, śmietankę, cukier i barwnik ubijamy na gęsty krem.
Smarujemy wierzch babeczek, które następnie maczamy w posypce.
Wbijamy wykałaczkę z żelką i wstawiamy do lodówki na ok. 1 h. 

Czytaj więcej »

Muffiny kukurydziane

Niezwykle urokliwe, wiosenne muffiny z dodatkiem mąki kukurydzianej.

Nasączone sokiem limonkowo-miętowym i przełożone kremem truskawkowym.

Pyszne i orzeźwiające!

Świetnie sprawdzą się na piknikach, grillach, przyjęciach pod gołym niebem.

Wbrew pozorom, są naprawdę szybkie w przygotowaniu :)

Muffiny kukurydziane z kremem truskawkowym

(składniki na 12 standardowych muffinów)

• 90 g mąki kukurydzianej
• 160 g mąki pszennej typ 450
• 120 g cukru
• 125 ml oleju (dodałam z pestek winogron)
• 130 ml kefiru/maślanki/jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka skórki otartej z cytryny
• 1 łyżeczka drobno posiekanych listków mięty

W jednej, większej misce wymieszać mąki, cukier i proszek do pieczenia. Odstawić.

W drugiej wymieszać olej, kefir, jajko, skórkę z cytryny i listki mięty.

Składniki płynne wlać do suchych - wymieszać tylko do połączenia się składników.

Otwory w formie do muffinów (użyłam silikonowej, jak na zapożyczonym z Sieci zdjęciu) napełniać do 2/3 wysokości.

Pieczenie: 

Temperatura: 190ºC

Czas: ok. 25-30 min. (do suchego patyczka)

Wystudzić w formie.

Ściąć wierzchy babeczek, tak, żeby mogły później stać.

Krem + dodatki

• 1 tężejące galaretka truskawkowa rozpuszczona w 200 ml wrzątku
• 200 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%
• poncz: 50 ml soku limonka z miętą Eterno rozcieńczonego w 50 ml wody
• 100 g roztopionej gorzkiej czekolady
• złoty pyłek, listki mięty, cukrowe serduszka - do dekoracji

Do każdego z otworów w silikonowej formie wlać po 2 łyżeczki czekolady (można też wrzucić po 2 kostki i rozpuszczać w mikrofali, tak właśnie robiłam) - wyrównać.

Następnie włożyć w nie wystudzone babeczki (spodem w czekoladę) - wstawić do chłodnego miejsca, aby czekolada zastygła.

Śmietanę ubić na sztywno, wlać do niej tężejącą galaretkę i jeszcze chwilę ubijać, do połączenia się składników.

Krem wstawić na ok. 5-10 min. do lodówki, najlepiej już przełożony do worka cukierniczego.

Gdy czekolada na babeczkach ostygnie (ja dałam im ok. 2h), wyciągamy je delikatnie z formy i przecinamy na 2 części.

Każdą z nich nasączamy przygotowanym ponczem.

Ok. 2 łyżeczki na połówkę.

Przekładamy je kremem i chłodzimy ok. 30 min.

Czytaj więcej »

Babeczki dyniowe

To był mój hit zimy - korzenne babeczki dyniowe z orzechami pekan.

Pewnego dnia wymieszałam w misce kilka składników i oto są.

Wilgotne, sycące, niezwykle aromatyczne babeczki.

Do śniadaniówki, na piknik, grilla czy domówkę.

Babeczki dyniowe
(składniki na 12 sztuk)

• 2 jajka (osobno białka i żółtka)
• szczypta soli
• 30 g masła
• 20 ml wody
• 50 g cukru trzcinowego (użyłam dark muscovado)
• 50 g cukru białego
• 95 g mąki pszennej tortowej typ 450
• 10 g gorzkiego kakao
• 130 g startej na tarce (drobne oka) dyni
• skórka otarta z 1 cytryny
• 50 g posiekanej gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Cukry, kakao, masło i wodę rozpuścić w rondelku.

Przestudzić. Dodać żółtka i krótko zmiksować. Odstawić.

Białka z solą ubić na sztywno. Dodać masę czekoladowo-żółtkową, delikatnie wymieszać.

Dodać przesianą mąkę, dynię, skórkę z cytryny i posiekaną czekoladę.

Delikatnie wymieszać.

Ciasto nakładać do 3/4 wysokości papilotek.

Pieczenie: 

Temperatura: 190ºC

Czas: ok. 25-30 min. (do suchego patyczka)

Wierzch udekorowałam bitą śmietaną i orzechami pekan.

Czytaj więcej »

Babeczki nadziewane

Prezentują się jak małe rożki lodowe. A może grzybki?

A tak naprawdę to pięknie wyrośnięte bułki drożdżowe pieczone w formie do wysokich muffinów.

Skrywają w sobie przepyszne nadzienie - prażoną dynię i jabłko skąpane w maśle orzechowym.

To bardzo smaczna alternatywa na pożywne drugie śniadanie!

Drożdżowe babeczki nadziewane
(składniki na 12 sztuk)

• 375 g mąki tortowej typ 450
• 150 ml ciepłej wody
• 75 ml ciepłego mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki mleka
• 1,5 łyżki cukru wymieszanej z 1/2 łyżeczką cynamonu - na posypkę

Z mleka, drożdży i cukru zrobić rozczyn. Odstawić.

Gdy zacznie pracować i podwoi objętość przygotować resztę składników.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, wodę i pracujący rozczyn.

Wyrabiać ciasto 3-4 minuty po czym dodać oliwę/olej i wyrabiać, aż ciasto będzie elastyczne.

Gdy to nastąpi uformować kulę i włożyć do natłuszczonej miski.

Pozostawić do wyrośnięcia (podwojenia objętości).

Wtedy zabrać się za przygotowanie nadzienia (poniżej).

Następnie podzielić na 12 części.

Każdą część rozpłaszczać w dłoni (formując krążek) i nakładać czubatą łyżeczkę nadzienia.

Zlepić i uformować kulkę, którą należy włożyć do natłuszczonego i obsypanego mąką otworu w formie na muffiny.

Pozostawić na ok. 15 min. do wyrośnięcia.

Wyrośnięte babeczki smarować mlekiem i obsypać cukrem cynamonowym.

Pieczenie: 

Temperatura: 190ºC

Czas: ok. 25-30 min. (do zezłocenia)

Nadzienie dyniowo-jabłkowe

• 100 g obranej dyni (u mnie dynia piżmowa)
• 1 duże jabłko
• 1 łyżka cukru trzcinowego (użyłam muscovado)
• 1 łyżka masła orzechowego Active Primavika

Dynię i jabłka pokroić w drobną kostkę i zasypać cukrem.

Wrzucić na patelnię i prażyć do rozpuszczenia się cukru.

Gdy lekko zmiękną wyłączyć palnik i dodać masło orzechowe.

Wymieszać tylko do połączenia się składników. 

Odstawić do wystygnięcia.

Nadziewać babeczki.

Czytaj więcej »

Muffiny bananowo-malinowe

Orkiszowe muffiny świetnie sprawdzą się jako przekąska podczas majówkowych wypadów na grilla, działkę czy piknik.

Można je posmarować ulubionym dżemem albo miodem.

Szybkie w przygotowaniu.
Polecam!

Oriszowe muffiny bananowo-malinowe
(składniki na ok. 15 dużych muffinów)

• 3 jajka
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 100 ml roztopionego masła
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 150 ml maślanki (może być smakowa)
• 75 g rozgniecionego dojrzałego banana
• 75 g dżemu malinowego
• 250 g mąki orkiszowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• mak - do posypania

Całe jajka ubijamy z cukrami na puszystą, jasną masę.

Ciągle miksując na wolnych obrotach wlewamy wąską strużką przestudzone masło oraz olej.

Nadal miksując wlewamy maślankę.

Do masy dodajemy rozgniecionego banana oraz dżem malinowy.

Krótko miksujemy - tylko do połączenia się składników.

Na końcu dodajemy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia - delikatnie mieszamy szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinów wykładamy papilotkami.

Wypełniamy każdy otwór do 2/3 wysokości.

Posypujemy wierzch makiem.

Pieczenie

Temperatura: 190ºC

Czas: ok. 30 min.

Czytaj więcej »

Mikołaje à la Lubisie

W moim rodzinnym domu nigdy nie otrzymywaliśmy prezentów z okazji Mikołajek.
Zawsze jednak były paczuszki z sezonowymi owocami i słodyczami.

Taki zwyczaj chcę wprowadzić do naszej małej rodzinki.
A słodycze będę robić sama :)

W tym roku przygotowałam mięciutkie i delikatne babeczki-mikołajki.
Można je nadziać ulubionym dżemem, kremem czekoladowym albo budyniem.
Albo pozostawić puste, a udekorować wierzch.

Moje są w wersji czekoladowej z dodatkiem skórki pomarańczowej, jednak zamieniając kakao na mąkę, a sok z pomarańczy na mleko, uzyskacie waniliowe mikołaje.

Miłego świętowania!

Babeczki mikołaje
(składniki na ok. 12 małych babeczek)

• 120 g miękkiego masła
• 80 g mąki pszennej
• 25 g gorzkiego kakao
• 110 g cukru pudru
• 2 jajka
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżka melasy (można pominąć)
• skórka otarta z 1 pomarańczy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć z cukrem na jasny, puszysty krem.

Dodawać po 1 jajku, miksując tylko do połączenia się składników.

Następnie dodać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, mleko i melasę - zmiksować na najniższych obrotach.

Formę do babeczek nasmarować masłem i oprószyć mąką (tym razem o tym zapomniałam, ale nie było problemu z wyjęciem babeczek).

Napełniać do 3/4 wysokości zagłębień.

Pieczenie

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 30 min.

Po upieczeniu możliwe, że babeczkom wyrosną garby - należy je ściąć nożem.

Do dekoracji

• 1/3 tabliczki białej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej
• confetti cukrowe
• ziarenka maku (na źrenice)

Czytaj więcej »

Muffinki z jablkiem

Już po urlopie.
Wypoczęta wracam do Was z naładowanymi bateriami :)
Zabieram się do pieczenia.

Pogodynki mówią, że jesienna aura, którą widzimy za oknami, jest tylko chwilowa.
Nadchodzący weekend zapowiada się całkiem ładny!

Niemniej, jesień zbliża się wielkimi krokami.
Jak jesień to dla mnie przede wszystkim jabłka.
Szarlotki, racuchy, tarty, musy, strucle - czas start!

Muffinki z jabłkiem
(składniki na ok. 12-14 szt.)

• 200 g jabłek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 125 g cukru 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 80 ml oleju (dodałam rzepakowy)
• 200 ml rzadkiego jogurtu naturalnego
• 3 łyżki cukru wymieszanego z 1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obrać, pokroić wg uznania (można w małą kosteczkę, w większe kawałki lub zetrzeć na tarce) i skropić sokiem z cytryny.

Mąkę wymieszać z proszkiem i sodą.

W większej misce rozmącić jajko, wymieszać z cukrami, olejem, jabłkami (jeśli dodajemy małe kawałki).

Do mieszanki jajecznej dosypać mąkę.

Wymieszać.

Papilotki napełnić do 2/3 wysokości i jeśli nie dodaliśmy jabłek do ciasta (tak jak ja) to wtykamy kawałek jabłka w surowe ciasto.
Posypujemy cukrem z cynamonem.

Pieczenie: 

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 40  min.

źródło: Muffiny. Małe, ale za to przepyszne.

(przepis zmodyfikowany)

Czytaj więcej »

Babeczki Rafaello

Zdecydowanie bardziej wolę babeczki niż muffinki.

Są delikatniejsze i bardziej puszyste w porównaniu do ciężkich i zbitych muffinek.

Tym razem połączyłam waniliowe babeczki z kremem śmietankowo-kokosowym - powstał pyszny deser a'la Rafaello, tyle że w znacznie większym wydaniu ;)

Babeczki waniliowe (przepis podstawowy):

(składniki na ok. 12 babeczek)

• 140 g masła
• 105 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 170 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 60 jogurtu greckiego (dodałam serek Danio kokosowy)
• 25 g wiórków kokosowych lub zmielonych migdałów

Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puch.

Dodajemy po kolei jajka, po każdym szybko miksujemy, jedynie do połączenia się składników.

W tym momencie możecie mieć wrażenie że ciasto jest zwarzone.

Nie przejmujcie się tym - nie ma to wpływu na ostateczny wypiek.

Następnie dodajemy przesianą mąkę, sodę i proszek do pieczenia.

Miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.

Dodajemy jogurt i wiórki.

Miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.

Pieczenie: 

Temperatura: 160ºC

Czas: ok. 30-35  min.

Krem śmietankowo-kokosowy:

• 250 ml śmietanki UHT 36% mocno schłodzonej
• 2 płaskie łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1/3 filiżanki wrzątku
• 1 łyżeczka aromatu kokosowego

Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku, najlepiej w jakiejś szklanej miseczce (pamiętajmy o tym, że będziemy hartować żelatynę przed dodaniem jej do bitej śmietany - dzięki temu unikniemy grudek w kremie).

Odstawiamy do ostudzenia.

Śmietanę ubijamy, pod koniec dodając cukier puder i aromat.

Do wystudzonej żelatyny dodajemy 2-3 łyżki ubitej śmietany - dokładnie mieszamy.

Zahartowaną żelatynę wlewamy do bitej śmietany i łączymy krem na najwyższych obrotach miksera.

Dekorujemy wystudzone babeczki (użyłam tylki Wilton 1M).

Dodatkowo:

• 2 łyżki uprażonego na suchej patelni kokosu

Udekorowane kremem babeczki posypujemy prażonym kokosem.

Przepis na babeczki: "Moje wypieki i desery" (zmodyfikowany)

Czytaj więcej »

Muffinki z jagodami

Jedna z czytelniczek poprosiła mnie o przepis na waniliowe muffiny.
Przepis podstawowy postanowiłam wzbogacić mrożonymi jagodami.
Możecie w nie wkomponować Wasze ulubione dodatki (czekolada, marmolada, świeże owoce).

Zapraszam!

Muffinki z jagodami
(składniki na ok. 10-12 dużych muffinek)

Przygotuj 2 miski. 
Jedna na składniki suche (większa), druga na składniki mokre (mniejsza).

Składniki suche:

• 240 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 90 g cukru

Mąkę z proszkiem i sodą przesiać przez sitko. Wsypać cukry i wymieszać. Odłożyć.

Składniki mokre:

• 1 jajko
• 80 ml oleju rzepakowego
• 250 g maślanki/rzadkiego jogurtu naturalnego
• 30 ml mleka

Jajko roztrzepać w misce, dodać olej, maślankę/jogurt oraz mleko i wymieszać.

Do składników suchych wlać składniki mokre. Mieszać krótko, tylko do połączenia się składników.

Przygotować blachę do muffinów. 

Papilotki, bądź otwory w blaszce wysmarowane masłem i oprószone mąką, napełniać ciastem do 3/4 wysokości.

Pieczenie: 

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 40-45 min. (do suchego patyczka)

Czytaj więcej »