Ciasto Pleban

Przepis na ten pyszny orzechowiec otrzymałam od jednej z obserwatorek na moim Instagramie.

Nie byłabym sobą, gdybym go nieco nie zmodyfikowała - a było to dodanie warstwy porzeczkowej.

Ten krok można całkowicie pominąć, ale kwaskowata warstwa naprawdę fajnie przełamuje słodycz orzechów w karmelu.

Ciasto jest wyborne! Uwielbiam wszystkie wypieki z orzechami, więc wiedziałam, że ten przepis przypadnie mi do gustu.

Wypiek nie należy do tanich - są w nim aż 2 kostki masła i sporo orzechów, ale raz na jakiś czas myślę, że można sobie pozwolić na takie luksusy ;)

Zachęcam do przygotowania go na przyjęcie Sylwestrowe lub noworoczny deser.

Ciasto Pleban - czyli orzechowiec z porzeczkową nutą.
(składniki na formę o wymiarach 22cmx32cm)
szklanka = 250ml

Ciasto kruche
280 g mąki pszennej T450
200 g zimnego masła
2 całe jajka
1 żółtko
1/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
dodatki: 4-5 łyżek dżemu porzeczkowego

Wszystkie składniki umieścić w misie robota i wyrobić ciasto.
Z ciasta uformować kulę, owinąć ją w folię spożywczą i wstawić na 30min. do lodówki. 

W tym czasie przygotować polewę.

Polewa z orzechami
250 g orzechów
200 g masła
3 duże łyżki miodu
1 szklanka cukru
2 duże łyżki mleka

Orzechy posiekać orzechy na spore kawałki.
Wszystkie składniki polewy umieścić w rondlu, zagotować i gotować 10min. 

Odstawić do przestygnięcia.
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 części.
Każdą z nich rozwałkować, podsypując mąką.
Pierwszą część wsadzić do formy wyłożonej papierem do pieczenia, a na nią wyłożyć 4-5 łyżek dżemu porzeczkowego.
Warstwę z dżemem przykryć drugim płatem ciasta.
Na wierzch wylać polewę.

Całość piec 30min. w 190ºC
Po wyjęciu z piekarnika wystudzić w formie.

Czytaj więcej »

Tarta trójkolorowa szachownica

Krucha i sycąca, napakowana warzywami, kremowym sosem szpinakowym i łososiem.

Taka jest ta trójkolorowa tarta.

Będzie świetnie pasowała zarówno jako przystawka, jak i danie główne np. na piknik czy grilla.

Dodatki wewnątrz można modyfikować - nada się ser + szynka czy szarpany kurczak.

Pięknie się prezentuje, zachwyci gości!

Tarta francuska trójkolorowa

• 1 płat ciasta francuskiego XXL (375 g)
• 100 g serka kanapkowego śmietankowego
• 8 brykiecików mrożonego szpinaku
• 2 łyżeczki przyprawy Vegeta Natur z koperkiem
• 150 g łososia wędzonego na zimno
• po 1/2 papryki - żółtej, zielonej i czerwonej
• żółtko jajka + łyżka mleka

Szpinak umieścić na patelni, rozpuścić i odparować.

Dodać serek śmietankowy i przyprawę Vegeta Natur.

Wymieszać i odstawić do przestygnięcia.
Papryki pokroić w paski.

Rozłożyć płat ciasta francuskiego - podzielić na pół.

Na jednej części rozsmarować farsz szpinakowo-śmietankowy i ułożyć na nim łososia.

Drugą część ciasta pociąć w paski i ułożyć na łososiu.

Układając szachownicę przekładać paski ciasta pokrojoną w paski papryką.

Z resztek pasków zrobić ramkę wokół.

Całość posmarować żółtkiem rozmieszanym z mlekiem.

Pieczenie

Temperatura: 200ºC

Czas: 15-17 min.

Tartę podawać na ciepło lub zimno.

  

#durszlakXvegetanatur #vegetanatur #inspirowanenatura

Czytaj więcej »

Tarta migdałowa z mirabelkami

Niedawno na moim stories na Instagramie pokazywałam różnice między mirabelką a ałyczą.
Obie śliwki to owoce końca lata.
Bardzo lubię jedne i drugie.

Z pierwszych przyrządzam dżemy i ciasta, a drugich używam do kompotów.

Tym razem wyczarowałam ciasto na bazie ciasta kruchego, wypełnionego migdałową masą i zatopionymi w niej połówkami mirabelek.

Połączenie smakowe jest idealne - słodycz migdałów przełamana kwaskowatością śliwek.

Koniecznie wypróbujcie!

Tarta migdałowa z mirabelkami
(składniki na formę 35x11)

Ciasto kruche

• 175 g mąki pszennej tortowej
• 90 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 50 g cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko zagnieść ciasto.

Uformować kulę, wstawić do lodówki na 25-30 min.

Po tym czasie wyjąć, wyłożyć ciastem foremkę i całość wstawić ponownie do lodówki (na czas przygotowania masy migdałowej).

Masa migdałowa

• 3 jajka
• 120 g mielonych migdałów (mogą być też np. orzechy włoskie czy laskowe
• 60 g cukru
• 120 g stopionego masła
• 100-300 g mirabelek

Wszystkie składniki, poza mirabelkami, zmiksować.

Wylać na kruchy, surowy spód.

Na wierzchu ułożyć umyte, wypestkowane połówki mirabelek.

Pieczenie

Temp.: 170°C

Czas: ok. 55-65 min. (jeśli w trakcie pieczenia uznacie, że wierzch mocno się piecze, należy przykryć je folią aluminiową - ja swoje przykryłam po ok. 40 min. pieczenia)

Studzić w formie.

Czytaj więcej »

Crumble rabarbarowe

Oto rabarbar pod najlepszą, kokosowo-orzechową kruszonką!

Zamiast rabarbaru możecie użyć dowolnych, sezonowych owoców.

Mogą to być truskawki, jabłka, śliwki, bądź miks owoców.

Chrupiąca kruszonka z orzechowo-kokosową nutą to raj dla podniebienia!

Zaskoczycie nią swoich domowników lub gości.

Bardzo Wam polecam, szczególnie właśnie z rabarbarem :)

Crumble rabarbarowe (owoce pod kruszonką)

• 500-700 g owoców 
• 1 łyżka cukru demerara

Kruszonka

• 125 g ziemnego masła
• 170 g mąki pszennej T450
• 80 g cukru pudru
• 15 g wiórków kokosowych
• 15 g mielonych orzechów

Owoce umyć, w razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki, zasypać cukrem.

Z pozostałych składników szybko wyrobić ciasto na kruszonkę.

Owoce umieścić w naczyniu żaroodpornym, zasypać kruszonką.

Pieczenie

Temp.: 180°C

Czas: 40-45 min.

Podawać na ciepło, tuż po upieczeniu.

Czytaj więcej »

Mazurek z piankami Marshmallows

Jeśli macie ochotę na nietypowy mazurek, to właśnie przepis nadchodzi.

Nie ma w nim ani kajmaku, ani powideł, jest za to krem na bazie pianek Marshmallow.

Spód jest intensywnie kakaowy, a to za sprawą czarnego kakao, które niedawno kupiłam na próbę.

Słodkie wypełnienie + intensywnie czekoladowy spód = naprawdę genialny wypiek.

Polecam jeśli lubicie niebanalne smaki!

Mazurek z piankami Marshmallow
(składniki na formę 35x11)

Ciasto kruche

• 110 g mąki pszennej typ 450
• 10 g czarnego kakao
• 80 g zimnego masła
• 40 g cukru pudru
• 1 żółtko

Wszystkie składniki umieścić w misie i zagnieść ciasto.
Owinąć je w folię spożywczą i schłodzić przez 30-45 min.
Następnie ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę.
Ponownie schłodzić ok. 10-15 min.

Po tym czasie nakłuć ciasto widelcem i obciążyć (przykryć folią aluminiową/papierem do pieczenia i wysypać na to np. suchą ciecierzycę/groch/fasolę/ryż).

Nie smaruję formy masłem, ani nie wykładam papierem.
Mam jednak formę nieprzywierającą.
Sami musicie określić czy Wasza forma tego wymaga.

Pieczenie
Temperatura: 190ºC
Czas: 15 min. (następnie należy zdjąć obciążenie i piec kolejne 10 min.)

Wystudzić w foremce.

Krem z piankami Marshmallow

• 150 g pianek Marshmallow
• 60 ml mleka
• 50 ml mleka słodzonego skondensowanego
• 30 g masła
• 20 g masła orzechowego
• dodatki: czekolada gorzka i minipianki do dekoracji

Mleka i masła umieścić w rondelku.

Podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się maseł.

Dodać pianki.

Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się pianek.
Masa będzie rzadka, tak ma być :)

Wylać na wystudzony spód mazurka.

Studzić ok. 3-4 h w lodówce.
Udekorować według uznania.

Czytaj więcej »

Korzenna tarta chlebowa

Co robicie z czerstwym chlebem?

Jedni robią tosty francuskie, inni grzanki.

A ja zrobiłam pyszną tartę chlebową.

Jest nieziemska - kremowa, truflowa, pachnąca pomarańczami i przyprawą do piernika.

Jeśli tylko zostanie Wam chleb, lekko go podsuszcie i zróbcie ją kiedyś.

Korzenna tarta chlebowa
(składniki na tortownicę o średnicy 20cm)

Ciasto kruche

• 120 g mąki pszennej tortowej
• 5 g gorzkiego kakao
• 1 żółtko
• 30 g cukru pudru
• 115 g ziemnego masła

Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko wyrobić ciasto.

Owinąć w folię i wstawić do lodówki na czas przygotowania wypełnienia.

Nadzienie chlebowe + dodatki

• 100 g czerstwego, najlepiej żytniego chleba (ze skórką, piętki)
• 60 g miodu
• 50 g melasy trzcinowej (lub syropu z agawy, klonowego, ryżowego)
• 35 g masła
• 1 jajko
• 250 ml śmietanki 30%/36%
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• dodatki: kandyzowane wiśnie, skórka pomarańczy, orzechy

Chleb ręcznie rozdrobnić na mniejsze i większe okruchy. Odstawić.

Pozostałe składniki, poza jajkiem i dodatkami, umieścić w rondelku i podgrzewając dokładnie połączyć.

Mocno ciepłym płynem zalać rozkruszony chleb.

Pozostawić do napęcznienia i zmięknięcia chleba.

Wbić jajko i zblendować na gładką masę.

Ciasto wyjąć z lodówki, włożyć do formy, wyrównać i zapiec.

Pieczenie I
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 15 min.

Wyjąć blachę z ciastem i wylać na nie przygotowane nadzienie.

Udekorować dodatkami.

Pieczenie II
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 35-45 min. (wierzch ciasta będzie sztywny, ale jeszcze miękki, jak sernik)

Wyjąć i studzić w formie.

Czytaj więcej »

Sernik z mozaiką rabarbarową

Świat opanowały tarty z fantazyjnie ułożonymi kawałkami rabarbaru.

Znajdziecie tarty budyniowe, jogurtowe, z bezą czy kremem migdałowym.

Moją propozycją wypełnienia jest aksamitny sernik z kokosową nutą.
Spód stanowi kruche ciasto kokosowe :)

Uwierzcie mi, że kokos i rabarbar idealnie ze sobą współgrają.

Śmiało możecie dać więcej rabarbaru, możecie układać przeróżne wzory - dajcie się ponieść wyobraźni!

POLECAM!

Tarta sernikowa z rabarbarem

(składniki na 35x11)

Ciasto kruche

• 100 g mąki pszennej tortowej
• 30 g mąki kokosowej lub krupczatki
• 10 g wiórków kokosowych
• 50 g zimnego, pokrojonego w kostkę masła
• 30 g masła orzechowego z wiórkami kokosowymi Primavika
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12%/18%
• 1 żółtko (białko wykorzystujemy do masy)
• 50 g cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko zagnieść ciasto.

Uformować kulę. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 1h.

Po tym czasie wyjąć ciasto, wyłożyć nim formę i piec z obciążeniem.

Pieczenie I

Temperatura: 190ºC

Czas: 12 min. (następnie należy zdjąć obciążenie i piec kolejne 7 min.)

Na podpieczony, gorący spód wyłożyć masę sernikową, a na wierzchu ułożyć kawałki rabarbaru.

Dodatki

• ok. 2 wąskie łodygi rabarbaru (użyłam tylko różowych części)
• 1 łyżka cukru do zasypania rabarbaru

Rabarbar pokroić w dowolne kształty (warto przemyśleć wzór wcześniej) i zasypać cukrem na czas przygotowania masy sernikowej. 
Odstawić.

Masa sernikowa

• 250 g serka ricotta lub twarożku sernikowego (np. Mój Ulubiony)
• 45 g cukru
• 10 g wiórków kokosowych
• 1 jajko
• 1 białko (które zostało z przygotowania ciasta)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 20 g roztopionego i przestudzonego masła

Wszystkie składniki umieścić w misie i zmiksować na gładką masę.

Wylać na gorący, podpieczony spód.

Ułożyć fantazyjnie rabarbar, nie wciskając go w masę.

Ponownie piec.

Pieczenie II

Temperatura: 150ºC

Czas: 45 min.

Studzić w formie.

Następnie wstawić do lodówki na ok. 1h przed podaniem.
Przechowywać w lodówce.

Czytaj więcej »

Mini-mazurki bakaliowe

Tradycja w niektórych rejonach Polski mówi, że nie ma Wielkanocy bez mazurków.
W moim rodzinnym domu nie było mazurków.

Jednak nie byłabym sobą, gdybym nie pokusiła się o ich upieczenie.

W zeszłym roku kosztowałam ich po raz pierwszy.

To zdecydowanie moje smaki!

Dlatego też i w tym roku zaserwuję je jako świąteczny deser.

W wersji mini, bo wiecie, że lubię takie przekąski na jeden kęs ;)

Wpis powstał we współpracy z firmą Bakalland.

Mini-mazurki bakaliowe
(składniki na ok. 24 sztuki mazurków pieczonych w foremce na mini-muffinki)

• 50 g mieszkanki bakaliowej Bakalland
• 50 g orzechów włoskich
• 30 g masy marcepanowej
• 1 jajko rozm. L
• 70 g cukru
• 1 łyżka rumu
• 20 g roztopionego masła

Orzechy włoskie zmielić. Mieszkankę bakaliową posiekać.
Bakalie wrzucić do miski, dodać pozostałe składniki i wymieszać.
Odstawić.

Ciasto kruche

• 200 g mąki pszennej tortowej
• 125 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12%/18%
• 70 g cukru pudru 

Ciasto wyjmujemy i podsypując mąką wałkujemy na ok. 2-3 mm.
Dopasowujemy naczynie (np. filiżanka do espresso) i wykrawamy kółka niewiele większe niż średnice otworów w blaszce na minimuffinki.
Wylepiamy krążkami otwory blaszki.
Wstawiamy do lodówki na ok. 10-15 min.
Gdy babeczki się schłodzą nadziewamy je po brzegi masę bakaliową.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: 19-20 min.

Gotowe mazurki dekorujemy roztopioną w kąpieli wodnej gorzką czekoladą (3-4 kostki wystarczą).

Czytaj więcej »

Babeczki z orzechami

Pyszne!

Oszałamiające!

Wyśmienite!

Świetnie się sprawdzą jako słodka przegryzka na przyjęcie sylwestrowe.

Kruche ciasto wypełnione przepysznym orzechowym nadzieniem.

Polecam je przede wszystkim z orzechami laskowymi, możecie jednak użyć innych - włoskich, pekan, migdałów, nerkowców.

Na jeden kęs.

Słodka chwila zapomnienia...

Kruche babeczki z orzechami laskowymi
(składniki na 24 babeczki)

• 200 g mąki
• 125 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12%/18%
• 70 g cukru pudru

Wszystkie składniki zagnieść w gładką kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1h w lodówce.

Masa orzechowa + dodatki

• 110 g zmielonych orzechów + 24 całe orzechy
• 1/2 szkl. cukru dark muscovado
• 1 łyżka brązowego rumu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 jajko
• 20 g roztopionego masła

Wszystkie składniki, poza całymi orzeszkami, umieszczamy w misce i mieszamy do połączenia się składników.

Ciasto wyjmujemy i podsypując mąką wałkujemy na ok. 2-3 mm.
Dopasowujemy naczynie (np. filiżanka do espresso) i wykrawamy kółka niewiele większe niż średnice otworów w blaszce na minimuffinki.
Wylepiamy krążkami otwory blaszki.
Wstawiamy do lodówki na ok. 10-15 min. 
Gdy babeczki się schłodzą nadziewamy je po brzegi masę orzechową i wtykamy całego orzeszka.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 19-20 min.

Gorące babeczki wyciągamy z formy (przekręcamy w formie i podważamy wykałaczką) i studzimy na kratce.

inspiracja: www.mojewypieki.com

Czytaj więcej »

Mini-makowce

W tym roku zamiast makowca upiekę te oto babeczki.
Takie na jednego kęsa :)

Wykonacie je w formie do mini-muffinek.

Są niezwykle urodziwe i wbrew pozorom proste w wykonaniu!

Zatopiona wewnątrz kulka marcepanowa podkreśla bożonarodzeniowy charakter tych mini-makowców.

Kruche babeczki z makiem i marcepanem
(składniki na 24 babeczki)

• 200 g mąki
• 125 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12%/18%
• 70 g cukru pudru

Wszystkie składniki zagnieść w gładką kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1h w lodówce.

Masa makowa + dodatki

• 100 g suchego maku mielonego
• 105 ml mleka lub wody (masa na mleku jest bardziej kremowa, dla mnie smaczniejsza)
• 25 g rodzynków
• 40 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 25 g grubo posiekanych orzechów (laskowych, włoskich, migdałów, pekan)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub kilka kropli aromatu migdałowego
• 1 płaska łyżeczka masła
• 1 białko
• 100 g kartofelków marcepanowych przekrojonych na 4 części każdy

Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15-20 min.
Mak wsypujemy do garnka z wrzącym mlekiem/wodą.
Niemal natychmiast mak wsiąknie mleko/wodę.
Dodajemy masło i miód, mieszamy.
Dodajemy odsączone rodzynki, skórkę pomarańczową, orzechy i mieszamy do połączenia się składników.
Zestawiamy z palnika. Studzimy.
Do wystudzonej masy dodajemy ubite na sztywno białka - dzięki nim mak nie będzie się rozpadał, kruszył ani odstawał od ciasta.
Delikatnie mieszamy.

Ciasto wyjmujemy i podsypując mąką wałkujemy na ok. 2-3 mm.
Dopasowujemy naczynie (np. filiżanka do espresso) i wykrawamy kółka niewiele większe niż średnice otworów w blaszce na minimuffinki.
Wylepiamy krążkami otwory blaszki.
Wstawiamy do lodówki na ok. 10-15 min.
Gdy babeczki się schłodzą wkładamy w każdą z nich 1/4 kartofelka marcepanowego, na niego po brzegi masę makową i na końcu 1/2 migdała.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 19-20 min.

Studzimy na kratce.

Czytaj więcej »

Owsiane crumble ze śliwkami

Tak rozpoczynam jesień - od kokilki z ciepłymi owocami pod zdrowszą, bo owsianą, kruszonką.
Aromat korzennych przypraw, który uwalnia się podczas pieczenia otula całe mieszkanie.

Chrupiąca, maślana kruszonka idealnie współgra z jesiennymi owocami - śliwkami, jabłkami, gruszkami i nektarynkami.

Pyszny deser na nadchodzące długie wieczory.

Wpis został napisany we współpracy ze sklepem Garneczki.pl

Owsiane crumble ze śliwkami
(składniki na 4 kokilki o poj. ok. 200 ml)

• 10 śliwek
• 2 średnie jabłka
• 2 nektarynki
• 2 małe gruszki
• 1 łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki kardamonu

Owoce umyć. W razie potrzeby obrać.
Pokroić ostrym nożem w kostkę. Wlać miód i przyprawy.
Odstawić. 

Kruszkonka

• 25 g mąki owsianej
• 45 g mąki pszennej
• 50 g zimnego masła
• 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w misie i rozcierając w palcach łączyć je ze sobą w grubsze kawałki.
Odstawić.

Ciasto

• 20 g mąki owsianej
• 40 g mąki pszennej
• 30 g zimnego masła
• 1 żółtko

Wszystkie składniki umieścić na stolnicy i za pomocą szpatułki posiekać, a następnie szybko zagnieść ciasto.
Wstawić na 30 min. do lodówki.
Przygotować kokilki (ramekiny).
Następnie, rozwałkować ciasto na podsypanym mąką blacie, wyciąć kokilką 4 kółka, umieścić je w naczyniach i nakłuć widelcem.
Ciasto pieczemy pod obciążeniem - używamy do tego kulek ceramicznych lub suchej fasoli/ciecierzycy/ryżu/grochu.

Pieczenie
Temperatura: 190ºC
Czas: 10 min.

Uwaga!
Po tym czasie zdjąć obciążenie i podpiec jeszcze ok. 5 min. - do zezłocenia.
Wyjąć kokilki, wypełnić je przygotowanymi owocami i posypać kruszonką.
Ponownie piec.

Pieczenie
Temperatura: 190ºC
Czas: ok. 35 min. (do zezłocenia)

Podawać na ciepło.

 Szklana deska do serwowania - piękny marmurowy wzór!

Oraz podkładki pod gorące naczynia (https://www.garneczki.pl/produkty/podkladki-pod-kubek,839).

 Siekacz do ciasta kruchego.

 Pojemna szklana miska. Kupisz tutaj.

 Ceramiczne obciążniki - dzięki nim ciasto upiecze się równomiernie, bez garbów i bąbli.

Czytaj więcej »

Tarta truflowa

Słodka, krucha, chrupiąca!

Ta tarta to niesamowite połączenie smakowe: karmel, solone krakersy, czekoladowy ganache i trufle <3

Czeko odlot!
Musicie spróbować!

Tarta truflowa
(składniki na formę 35x11)

• 100 g mąki pszennej typ 450
• 30 g mąki krupczatki
• 80 g zimnego masła
• 45 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12% lub 18%

Wszystkie składniki umieścić w misie i zagnieść ciasto.
Owinąć je w folię spożywczą i schłodzić przez 30-45 min.
Następnie wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować i wyłożyć nim formę.
Ponownie schłodzić ok. 10-15 min.

Po tym czasie nakłuć ciasto widelcem i obciążyć (przykryć folią aluminiową/papierem do pieczenia i wysypać na to np. suchą ciecierzycę/groch/fasolę/ryż).
Nie smaruję formy masłem, ani nie wykładam papierem. 
Mam jednak formę nieprzywierającą. 
Sami musicie określić czy Wasza forma tego wymaga.

Pieczenie I
Temperatura: 180ºC
Czas: 12-13 min. 

Uwaga!
Następnie należy zdjąć obciążenie z ciasta i piec ciasto kolejne 5-7 min. (do zezłocenia).

Ganache + dodatki

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki 30%/36%
• 45 g masła
• 4 łyżki masy kajmakowej
• ok. 5-6 sztuk solonych krakersów
• ok. 5-6 sztuk cukierków typu trufle

Czekoladę, śmietankę i masło roztopić w kąpieli wodnej na gęsty krem.
Na schłodzone ciasto wyłożyć masę kajmakową, a na nie krakersy.
Następnie wylać ganache a w niego wtopić pokrojone na kawałki cukierki.
Schłodzić przed podaniem min. 1 h.

Czytaj więcej »

Mazurek pomarańczowy

Wygląda naprawdę efektownie, a jego przygotowanie zajmie Wam niecałą godzinę :)

Kruche cytrusowe ciasto, pyszna pomarańczowa konfitura i krem z białej czekolady przypominający w smaku słodzone mleko skondensowane.

Pyszny! 

Mazurek pomarańczowy
(składniki na formę 35x11)

• 100 g mąki pszennej typ 450
• 30 g mąki krupczatki
• 80 g zimnego masła
• 45 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka otartej skórki z pomarańczy lub cytryny
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12% lub 18%

Wszystkie składniki umieścić w misie i zagnieść ciasto.

Owinąć je w folię spożywczą i schłodzić przez 30-45 min.

Następnie 2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim formę.

Ponownie schłodzić ok. 10-15 min.

Po tym czasie nakłuć ciasto widelcem i obciążyć (przykryć folią aluminiową/papierem do pieczenia i wysypać na to np. suchą ciecierzycę/groch/fasolę/ryż).

Nie smaruję formy masłem, ani nie wykładam papierem. 

Mam jednak formę nieprzywierającą. 
Sami musicie określić czy Wasza forma tego wymaga.

Pozostałą 1/3 ciasta rozwałkować i wykroić dowolne kształty.

U mnie są to jajka i kwiatki - będą służyły jako ciastka-ozdoby.

Ciastka przełożyć na małą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczenie I

Temperatura: 180ºC

Czas: 12-13 min. 

Uwaga!

Piec ciastka aż będą złote, wyjmując je należy też zdjąć obciążenie z ciasta.

Po zdjęciu obciążenia piec ciasto kolejne 5-7 min. (do zezłocenia).

Krem z białej czekolady + dodatki

• 200 g białej czekolady
• 50 ml śmietanki 30%/36%
• 40 g masła
• 220 g konfitury pomarańczowej Eterno
• kolorowe kuleczki

Czekoladę, śmietankę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej na gęsty, gładki krem.

Przestudzić.

Ciastka (w moim przypadku jajka i kwiatki) delikatnie oblać kremem i dowolnie ozdobić.

Konfiturę wyłożyć na przestudzony spód mazurka, na nią wylać krem z białej czekolady, a na końcu ułożyć na nim ozdobione ciastka.

Wypiek należy schłodzić przed podaniem min. 5-6 h, a najlepiej całą noc.

Czytaj więcej »

Stefanka vel miodownik

Szybki miodowy przekładaniec z masą z kaszy manny.
Aromatyczny i sycący.

Można, a właściwie trzeba, przygotować go wcześniej.
Po kilku dniach znacznie kruszeje i nabiera pysznego smaku.

Polecam!

Stefanka vel miodownik
(składniki na dużą blachę 36x25)

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 180 g cukru pudru
• 180 g zimnego masła
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 jajka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 łyżka sody

Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko zarobić ciasto.
Będzie miało strukturę ciasta kruchego.
Wstawić do schłodzenia na ok. 1h.

Podzielić na 3 równe części (ciasto będzie się kleić, należy podsypywać mąką).

Upiec 3 osobne placki.

Pieczenie
Temperatura: 180°C
Czas: ok. 15-17 min./placek

Masa + dodatki

• 2 szklanki mleka
• 4 łyżki kaszy manny
• 250 g masła
• 200 g cukru pudru
• polewa: 100 g czekolady deserowej + 40 g masła + 1 łyżka miodu = roztopić w kąpieli wodnej

Kaszę ugotować na mleku.

Całą kostkę masła ucierać dodając stopniowo po łyżce ugotowanej kaszy i cukru pudru.

Podzielić krem na 2 części.

Przełożyć placki.

Polać polewą.

Pozostawić na 2-3 dni do skruszenia.

Czytaj więcej »

Ciasto z pigwą

Nietuzinkowe ciasto, którego nadzienie stanowi nietuzinkowy owoc.

Delikatne, cynamonowe ciasto kruche i... pigwy.

W tym roku wyjątkowo obrodziły, więc pomysł na wykorzystanie ich w cieście miałam już latem, widząc na drzewie ich ogrom.

Gdy w końcu dojrzały, przygotowałam je zupełnie tak, jak nadzienie do klasycznego jabłecznika - starłam na tarce i zasmażyłam z odrobiną cukru.

Wyszło pysznie - cytrusowo-gruszkowo-jabłkowo.

Spróbujcie!

Ciasto z pigwą
(składniki na formę do pound cake 35x11)

Ciasto kruche + nadzienie

• 260 g mąki pszennej tortowej
• 160 g zimnego masła
• 80 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 12%/18%
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 8 pigw (waga przed obraniem ok. 1,5 kg)
• 3 łyżki cukru do zasypania pigwy

Pigwę obieramy, ścieramy na dużych okach tarki, zasypujemy cukrem i zasmażamy do miękkości na patelni.

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misie i szybko wyrobić.

Owinąć je w folię spożywczą i schłodzić przez min. 30 min.

Ciasto podzielić na 2 części, wyłożyć 1 część na podsypany mąką blat i rozwałkować.

Rozłożyć w formie i nakłuć widelcem.

Na ciasto wyłożyć  zasmażoną pigwę.

Rozwałkować 2 część ciasta i przykryć nim wierzch.

Naciąć bądź nakłuć w kilku miejscach.

Pieczenie

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 45-50 min. 

Po upieczeniu studzić w formie.

Czytaj więcej »