Korzenna tarta chlebowa

Co robicie z czerstwym chlebem?

Jedni robią tosty francuskie, inni grzanki.

A ja zrobiłam pyszną tartę chlebową.

Jest nieziemska - kremowa, truflowa, pachnąca pomarańczami i przyprawą do piernika.

Jeśli tylko zostanie Wam chleb, lekko go podsuszcie i zróbcie ją kiedyś.

Korzenna tarta chlebowa
(składniki na tortownicę o średnicy 20cm)

Ciasto kruche

• 120 g mąki pszennej tortowej
• 5 g gorzkiego kakao
• 1 żółtko
• 30 g cukru pudru
• 115 g ziemnego masła

Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko wyrobić ciasto.

Owinąć w folię i wstawić do lodówki na czas przygotowania wypełnienia.

Nadzienie chlebowe + dodatki

• 100 g czerstwego, najlepiej żytniego chleba (ze skórką, piętki)
• 60 g miodu
• 50 g melasy trzcinowej (lub syropu z agawy, klonowego, ryżowego)
• 35 g masła
• 1 jajko
• 250 ml śmietanki 30%/36%
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• dodatki: kandyzowane wiśnie, skórka pomarańczy, orzechy

Chleb ręcznie rozdrobnić na mniejsze i większe okruchy. Odstawić.

Pozostałe składniki, poza jajkiem i dodatkami, umieścić w rondelku i podgrzewając dokładnie połączyć.

Mocno ciepłym płynem zalać rozkruszony chleb.

Pozostawić do napęcznienia i zmięknięcia chleba.

Wbić jajko i zblendować na gładką masę.

Ciasto wyjąć z lodówki, włożyć do formy, wyrównać i zapiec.

Pieczenie I
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 15 min.

Wyjąć blachę z ciastem i wylać na nie przygotowane nadzienie.

Udekorować dodatkami.

Pieczenie II
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 35-45 min. (wierzch ciasta będzie sztywny, ale jeszcze miękki, jak sernik)

Wyjąć i studzić w formie.