Orkiszowe drożdżowe pierniczki

W tym roku przygotowałam dwa rodzaje pierników.

Oto pierwsze z nich - drożdżowe pierniczki na mące orkiszowej.

Świetne do lukrowania, choć nie nadają się do stempli - mocno rosną podczas pieczenia.

Dla mnie, im grubsze, tym smaczniejsze.

Pierniczki z podanego przepisu wymagają leżakowania.

Orkiszowe drożdżowe pierniki
(składniki na ok. 35 sztuk)

• 280 g mąki orkiszowej jasnej
• 70 g cukru pudru
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 25 g świeżych drożdży
• 35 ml ciepłego mleka
• 30 g miodu
• 20 g roztopionego i przestudzonego masła
• 1 łyżeczka sody (dla dodatkowego spulchnienia)
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• dodatkowa mąka do podsypywania blatu

Drożdże rozpuścić w mleku.

Pozostałe składniki wrzucić do miski, dodać rozpuszczone drożdże.

Zmiksować do połączenia się składników.

Wyrabiać ok. 4-5min.

Na mocno podsypany mąką blat kuchenny wyłożyć ciasto i rozwałkować na grubość ok. 5mm.

Wykrawać dowolne kształty.

Pieczenie

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 12min.

Ciastka studzić na kratce.

Początkowo będą miękkie, po ostudzeniu stwardnieją.

Lukier pomarańczowy (rzadki)

• 1/2 szklanka cukru pudru
• 50 ml soku z pomarańczy

Do miski wsypać cukier puder, wlać sok, wymieszać.

Lukrować pierniki (najprościej za pomocą pędzelka).

Pozostawić do wyschnięcia.