Bezy miętowe

Chrupiące bezy to ulubiony przysmak mojego starszego synka.

T: Mamo, a gdyby te bezy miały miętowy smak, to by były ekstra!
Ja: Hmmm, myślę, że coś da się z tym zrobić :)

I tak oto powstały beziki miętowe.
Ekstraktem miętowym były u mnie krople, dostępne w każdej aptece za ok. 3-4zł.

Nie ma co przepłacać i kupować cukiernicze odpowiedniki, bo skład jest dokładnie ten sam (sprawdziłam!).

Także zapraszam na miętową ucztę!

Bezy miętowe (bezy sułtańskie)
(składniki na ok. 40 sztuk)

• 2 białka
• 130 g drobnego cukru
• 30 kropli miętowych

Białka ubić, stopniowo (łyżka po łyżce) dodawać cukier.

Ubijać do całkowitego rozpuszczenia się cukru.

Aby sprawdzić czy cukier całkiem się rozpuścił, należy rozetrzeć trochę masy bezowej między palcami.

Jeśli nie ma grudek, jest gotowa :)

Na końcu należy wmieszać jeszcze krople miętowe.

Masę nakładać do rękawa cukierniczego z tylką (u mnie tylka sułtańska) i szprycować na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Przed pieczeniem można udekorować beziki dodatkami (perełki cukrowe, płatki migdałów, wiórki kokosowe).

Pieczenie

Temperatura: 110°C

Czas:  ok. 1,5 h

Czytaj więcej »

Beziki, bezy

Chrupiące beziki, nie tylko na podwieczorek.
Mogą posłużyć jako ozdoba do dekoracji tortu lub deseru.

Beziki to pomysł na wykorzystanie białek np. po pączkach lub cieście kruchym.

Zawsze mrożę białka, moim zdaniem, beza na rozmrożonych białkach jest lepsza, niż ze świeżych.

Mój starszy syn bardzo lubi beziki.

Szczególnie kolorowe ;)

Dzisiaj w wersji bardziej dziewczyńskiej, ale też nie pogardził :)

Beziki, bezy

• 2 białka (o łącznej wadze ok. 70 g)
• szczypta soli
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki czerwonego barwnika

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.

Łyżeczka po łyżeczce dodawać cukier do białek i ciągle ubijać.

Proces ubijania białek z cukrem powinien trwać ok. 10-12 min.

Białka muszą się dobrze połączyć z cukrem - masa będzie gęsta i błyszcząca.
Pod koniec ubijania wlać sok z cytryny.

Gdy beza jest ubita, posypujemy ją 1/4 łyżeczki barwnika i delikatnie mieszamy łopatką kuchenną.

Nie należy robić tego długo i dokładnie - masa ma być niejednolita, z wyraźnymi strużkami różu.

Przygotować blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać wybraną tylką dowolne nieduże kształty bezików.

Suszenie bezików

Temperatura: 100°C

Czas: 80-90 min.

Im większe beziki, tym dłużej będą się suszyć (nawet do 2-2,5h).
Moje były naprawdę niewielkie.

Po tym czasie wystudzić bezy nie otwierając piekarnika.
Szczelnie zamknięte beziki można długo przechowywać.

Czytaj więcej »

Lizaki bezowe

Walentynki, czas zakochanych.
Obchodzicie to święto?

Ja swoją miłość okazuję częściej niż raz w roku ;)
Zdarza mi się przygotować jakiś deser na tę okazję, ale nie jest to tradycja.

W tym roku podrzucę mężowi do lunchboxu takiego bezowego lizaka.
Myślę, że będzie miło zaskoczony.

Obdaruję też nimi moich synków - no Ci to na pewno będą podskakiwać z radości ;)

Lizaki bezowe są bardzo proste w przygotowaniu.

Wystarczą białka, cukier, drewniane patyczki i odrobina wyobraźni, aby zamienić bezę w małe dzieło sztuki.

Bezowe lizaki świetnie też sprawdzą się na przyjęciach dla dzieci, piknikach czy imprezach typu baby shower.

Lizaki bezowe
(składniki na ok. 25-30 sztuk)

• 2 białka (o łącznej wadze ok. 70 g)
• szczypta soli
• 120 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki czerwonego barwnika
• posypka dekoracyjna
• drewniane patyczki do lodów

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.

Łyżeczka po łyżeczce dodawać cukier do białek i ciągle ubijać.

Proces ubijania białek z cukrem powinien trwać ok. 10-12 min.

Jeśli po roztarciu masy białkowej nie czujemy pod palcami grudek cukru - masa jest gotowa.
Pod koniec ubijania wlać sok z cytryny.

Gdy beza jest ubita, posypujemy ją 1/4 łyżeczki barwnika i delikatnie mieszamy łopatką kuchenną.

Nie należy robić tego długo i dokładnie - masa ma być niejednolita, z wyraźnymi strużkami różu.

Przygotować blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Ułożyć na niej w odpowiednich odstępach drewniane patyczki.

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać wybraną tylką dowolne kształty na patyczki.

Lizaki bezowe ozdobić posypką.

Suszenie bezików

Temperatura: 100°C

Czas: 90 min.

Po tym czasie otworzyć piekarnik i wystudzić bezy.
Szczelnie zamknięte lizaki bezowe można dosyć długo przechowywać.

Czytaj więcej »

Leśne beziki Pavlova

Bardzo lubię bezę Pavlovę - chrupiącą z zewnątrz i piankową w środku.

Zazwyczaj serwuję ją latem.
Podaję z kremem śmietankowym i świeżymi, sezonowymi owocami.

Teraz, gdy nabrałam na nią ochoty, ale sezonowych owoców brak, na przeciw wyszła mi firma Devaldano ze swoimi owocami z serca lasu w słoiczkach.

Linia naturalnych przetworów bio jest naprawdę kusząca.
Prócz jagód, znajdziecie również żurawinę i borówkę.

Do swojej bezy wybrałam jagody - swoją kwaskowatością idealnie przełamują słodycz bezy.

Bezy przygotowałam w wersji mini - dzięki temu powstały urocze monodesery, czyli porcje idealne dla jednej osoby.

No i w taki sposób, w środku zimy, mam trochę lata! :)

Wy też możecie mieć!
Bezy są proste w przygotowaniu, polecam!

Leśne bezy Pavlova
(składniki na ok. 10-12 sztuk)

• 2 białka (jedno białko o wadze ok. 35g)
• 120 g cukru pudru
• płaska łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Łyżeczka po łyżeczce (to ważne, nie można wsypać cukru zbyt szybko, np. na 3-4 tury, trzeba wsypywać do powoli, po 1 łyżeczce) dodawać cukier puder do białek i ciągle ubijać.

Proces ubijania białek z cukrem trwa ok. 10-12 min.

Białka muszą dobrze połączyć się z cukrem - masa będzie gęsta i błyszcząca.

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego lub nakładać "gniazdka" łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Suszenie bezików

Temperatura: 100°C

Czas: 50 min.

Po tym czasie otworzyć piekarnik i wystudzić bezy.

Krem śmietankowy + dodatki

• 200 g mocno schłodzonej śmietanki 36%
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 3 łyżki jagody leśnej w żelu Devaldano
• mrożona żurawina, świeże borówki amerykańskie

Śmietankę ubić na sztywno.

Pod koniec ubijania dodać cukier puder.

Bezy udekorować bitą śmietaną, jagodami w żelu oraz pozostałymi owocami.

Czytaj więcej »

Dacquoise

Dokładnie rok temu założyłam tego bloga. 
Choć miałam kryzys pieczenia w okolicach Nowego Roku, to udało mi się przerwać złą passę i znowu jestem. 
Krótka zima sprawiła, że chętniej włączam mikser, a później aparat fotograficzny. 
Z okazji 1 urodzin bloga, bo chyba mogę to tak określić, zapraszam na tort ;) 

Jeśli mięliście okazję jeść taki w cukierni Sowa (dla wielu właśnie tam jest najlepszy), to przyznaję, że ten prezentowany tutaj jest równie wyśmienity!

Jej wysokość Dacquoise:

Czytaj więcej »

Tort "bomba witaminowa"

Sezon rabarbarowy już w pełni. Niestety nie udało mi się dorwać malinowego, tylko zwykły ogrodowy. Dlatego też, aby ciasto nie było zbyt kwaśne postanowiłam do wnętrza dodać świeżych truskawek. Bałam się, że nie będę go w stanie wyjąć z blachy, jednak udało się :) (mimo wszystko następnym razem zdecyduję się na puree/mus, zamiast krojonych owoców, zdecydowanie łatwiej będzie je porcjować). Kruchy spód wyszedł idealny - słodki i delikatny. Kremowe koromoto na wierzchu ciasta przełamuje kwaskowaty smak owoców i idealnie z nimi współgra.

Pytacie czym jest wspomniane koromoto? Mój mąż, będąc brzdącem, tak właśnie nazwał tę bezową piankę.

Czytaj więcej »

Pavlova z "plastrami miodu"

Od jakiegoś czasu nauczyłam się mrozić białka. 
Mogą leżeć w zamrażarce nawet do 3 miesięcy. 
Miałam już 2 pełne filiżanki. 
Przyszedł czas na wykorzystanie jednej z nich :) 
Pavlova króluje u mnie zawsze przy szczególnych okazjach. 
Klasyczna, elegancka, ponadczasowa! 
Chrupiąca z zewnątrz, piankowa w środku beza zachwyca swoją delikatnością. 
Przełamaniem waniliowej słodyczy są wiśnie oraz gorzkie czekoladowe "plastry miodu". 
Całość idealnie współgra! 

Jedynym minusem jest to, że tort bezowy trzeba zjeść w dzień przybrania bitą śmietaną i konfiturą, ponieważ po dłuższym leżakowaniu w lodówce cukier krystalizuje się i deser nie jest już tak pyszny. 

Tort jest bardzo prosty w przygotowaniu - to właściwie tylko ubijanie mikserem!
Polecam!

Waniliowa Pavlova

• 6 białek z jajek o rozm. M
• 350 g cukru pudru
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 0,5 łyżeczki octu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ziarna z 0,5 laski wanilii

Przygotowanie:
W misce ubić białka. Następnie łyżeczka po łyżeczce (ważne!), ciągle miksując, dodawać cukier.
Ubijać na gęsty, błyszczący krem aż do skończenia się cukru.
Na końcu wmiksować pozostałe składniki.
Przygotować dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Narysować na nim okrąg o średnicy ok. 22 cm.
Przełożyć masę bezową na okrąg, tworząc gniazdo (nie kopiec, środek powinien być trochę wydrążony).

Pieczenie:
Przez pierwsze 5 min. piec w nagrzanym do 190°C piekarniku, następnie zmniejszyć temperaturę do 130°C i suszyć kolejne 90 min.
Bezę pozostawić w piekarniku to całkowitego wystudzenia.

Dodatkowo:

• 300 ml śmietanki 36%
• 250 g konfitury (np. wiśniowej)
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• folia bąbelkowa

Śmietankę ubijamy na sztywno (bez dodatku cukru).
Wypełniamy nią gniazdo bezy.
Na wierzch wykładamy konfiturę.
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i rozsmarowujemy ją na folii bąbelkowej.
Wkładamy folię do zamrażarki. 
Sprawdzamy co jakiś czas czy masa już zastyga, ale nie jest na tyle twarda, żeby nie można było jej kroić.
Specjalnymi obręczami wykrawamy czekoladowe kółka.
Dekorujemy tort.

Czytaj więcej »