Ciasto z pigwą

Nietuzinkowe ciasto, którego nadzienie stanowi nietuzinkowy owoc.

Delikatne, cynamonowe ciasto kruche i... pigwy.

W tym roku wyjątkowo obrodziły, więc pomysł na wykorzystanie ich w cieście miałam już latem, widząc na drzewie ich ogrom.

Gdy w końcu dojrzały, przygotowałam je zupełnie tak, jak nadzienie do klasycznego jabłecznika - starłam na tarce i zasmażyłam z odrobiną cukru.

Wyszło pysznie - cytrusowo-gruszkowo-jabłkowo.

Spróbujcie!

Ciasto z pigwą
(składniki na formę do pound cake 35x11)

Ciasto kruche + nadzienie

• 260 g mąki pszennej tortowej
• 160 g zimnego masła
• 80 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 12%/18%
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 8 pigw (waga przed obraniem ok. 1,5 kg)
• 3 łyżki cukru do zasypania pigwy

Pigwę obieramy, ścieramy na dużych okach tarki, zasypujemy cukrem i zasmażamy do miękkości na patelni.

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misie i szybko wyrobić.

Owinąć je w folię spożywczą i schłodzić przez min. 30 min.

Ciasto podzielić na 2 części, wyłożyć 1 część na podsypany mąką blat i rozwałkować.

Rozłożyć w formie i nakłuć widelcem.

Na ciasto wyłożyć  zasmażoną pigwę.

Rozwałkować 2 część ciasta i przykryć nim wierzch.

Naciąć bądź nakłuć w kilku miejscach.

Pieczenie

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 45-50 min. 

Po upieczeniu studzić w formie.