Tradycyjne pączki

W końcu udało mi się sfotografować pączki, które robię każdego roku na Tłusty Czwartek.

To klasyczne, drożdżowe pączki, z dodatkiem masła i żółtek, sowicie obsypane cukrem pudrem.

Wycinałam je literatką, ale można je oczywiście upiec w większym rozmiarze.

Ciasto na te pączki jest idealnie elastyczne - można je nadziać przed i po usmażeniu.

Są wyborne zarówno posypane cukrem pudrem, jak i oblane lukrem albo polewą czekoladową.

Wybór zależy tylko od Waszych upodobań.

Smacznego!

Pączki tradycyjne

(składniki na ok. 25-30 sztuk pączków wykrawanych literatką lub ok. 10-12 sztuk pączków tradycyjnej wielkości)

• 4 żółtka
• 1 jajko
• 200 ml mleka
• 50 ml słodkiej śmietanki 12-18% (takiej z kartonika)
• 50 g roztopionego masła
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 500 g mąki pszennej T450
• 30 g świeżych drożdży
• 1 łyżka spirytusu
• tłuszcz do smażenia (olej rzepakowy, smalec)

Wszystkie składniki (poza tłuszczem do smażenia) umieścić w misie i wyrobić gładkie ciasto.

Wyrabiać ok. 8-10 min. robotem planetarnym.

Pozostawić ciasto w misie przykrytej wilgotną ściereczką do podwojenia objętości.

Po tym czasie wyjąć ciasto z miski na podsypany mąką blat i delikatnie rozwałkować je na grubość ok. 3 cm (nie mogą być zbyt płaskie) lub podzielić na równe części (po ok. 45 g każda) i uformować kuleczkę delikatnie ją spłaszczając.

Wycinać szklanką (u mnie literatką) kółka.

Pozostawić do podrośnięcia - to klucz do pięknej obwódki na pączku.

Na patelni rozgrzać tłuszcz (dobrze jest użyć termometru cukierniczego, bo tłuszcz powinien mieć ok. 173-175ºC) i smażyć pączki na złoto z obu stron.

Wyjmować pączki na talerz pokryty ręcznikiem papierowym.

Gorące pączki polać lukrem lub wystudzone posypać cukrem pudrem.

Można je też oczywiście nadziać tym, co się lubi.