Tort kajmakowy

Jeśli wchodzić w Nowy Rok, to z przytupem!

Tort kajmakowy, z dżemem porzeczkowym idealnie sprawdzi się w tej roli.

Goście będą zachwyceni smakiem - delikatne biszkopty przełożone słodkim kremem i przełamane kwaskowatą nutą.

Wbrew pozorom tort nie jest czasochłonny, a jest naprawdę efektowny!

Tort kajmakowy
(składniki na tortownicę o średnicy 24 cm)

• 6 jajek
• 150 g mąki pszennej tortowej
• 150 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 35 g mąki ziemniaczanej
• 100 ml oleju (użyłam oleju z pestek winogron)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę.
Nadal miksując dodajemy, łyżka po łyżce, cukier puder oraz cukier waniliowy.
Następnie dodajemy po 1 żółtku, po każdym miksując do porządnego połączenia się składników.
Mąki i proszek do pieczenia przesiewamy i dodajemy do masy jajeczno-cukrowej.
Łączymy delikatnie szpatułką.
Na końcu dodajemy olej i mieszamy do połączenia się składników.
Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno).

Pieczenie
Temperatura: 160ºC
Czas: ok. 30-40 min. (do tzw. suchego patyczka)


Studzimy w uchylonym piekarniku.
Wystudzone ciasto przekrawamy na 2 blaty.

Krem kajmakowy + dodatki

• puszka masy kajmakowej (400-460 g)
• 200 g miękkiego masła
• 1 słoiczek dżemu porzeczkowego 
• masa kajmakowa do dekoracji
• ryż preparowany i kulki czekoladowe do dekoracji
• 3 połówki brzoskwiń z puszki

Masło ubić na puszystą masę.

Stopniowo dodawać kajmak.

Jeden z blatów przełożyć masą kajmakową, uprzednio wykładając pokrojone na plasterki brzoskwinie, a na drugi wyłożyć dżem porzeczkowy.

Boki posmarować kremem kajmakowym i obsypać ryżem.

Schłodzić min. 3 h przed podaniem.