Brzoskwinie z wanilia i rumem

Dostałam paczuszkę z owocami końca lata. Niemałą...
Znalazłam w mniej m.in. 3 kg dorodnych brzoskwiń.

Część wylądowała w cieście (przepis już wkrótce), część była zjedzona na surowo, a pozostałe 1,5 kg trafiło do słoików.

Jak już pewnie zdążyliście zaobserwować rum dodawałabym wszędzie.
Do dżemu także pasuje ;)

Dżem brzoskwiniowy z wanilią i rumem

• 1,5 kg dojrzałych brzoskwiń
• 1,5 szkl. cukru
• 1 laska wanilii
• 7 łyżek rumu (można pominąć)

Brzoskwinie obieramy, wydrążamy pestki i kroimy w kostkę.

Wrzucamy do garnka z grubym dnem.

Zasypujemy cukrem i zalewamy rumem.

Włączamy palnik i gotujemy ok. 45 min., co jakiś czas mieszając.

Po tym czasie wydrążamy nasionka z laski wanilii i dorzucamy do dżemu.

Gotujemy na wolnym ogniu kolejne 45-50 min.

Teraz mieszać trzeba już częściej, bo duża część wody odparuje.

Trzeba uważać, żeby nie przypalić brzoskwiń.

Gotowy dżem przekładamy do wyparzonych słoików.

Zakręcamy i pasteryzujemy na mokro ok. 15-20 min.

źródło: http://gotowaniecieszy.blox.pl/