Drożdżówki cynamonowe z jabłkiem

W ten iście jesienny dzień proponuję jedne z moich ulubionych bułeczek drożdżowych.
Miękkie, puszyste, z chrupiącą skórką i słodkim lukrem.

Co do nadzienia - dla mnie to cynamonowy ideał!
Wyglądają wręcz, jakby były nadziane masą makową.
A dodatek jabłka tylko podkręca ich smak.

Możecie je przygotować również z serem i rodzynkami czy z powidłami śliwkowymi.

P.S.: Śmiało można je mrozić.
Po rozmrożeniu smakują jak świeże!

Drożdżówki cynamonowe z jabłkiem
(składniki na ok. 10 małych bułeczek)

Rozczyn

• 17 g świeżych drożdży
• 85 ml ciepłego mleka
• 25 g cukru
• 35 g mąki pszennej

Do dużego kubka wlać mleko, wkruszyć drożdże i rozpuścić.

Dodać pozostałe składniki, wymieszać.

Odstawić na ok. 15-20 min. aż drożdże zaczną pracować.

Nadzienie

• 40 g masła
• 15 g cynamonu
• 30 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 jabłka
• 2 łyżki soku z cytryny

Masło rozpuścić w rondelku, dodać cukier. Rozpuścić.

Dodać cynamon - wymieszać. Odstawić.

Jabłka umyć, obrać, wydrążyć gniazda i zetrzeć na dużych okach tarki.

Skropić sokiem z cytryny, odcisnąć na sitku.

Zasypać mąką ziemniaczaną i wymieszać. Odstawić.

Ciasto

• cały rozczyn
• 45 ml mleka
• 35 g cukru
• 215 g mąki pszennej typ 650
• 2 żółtka
• 30 g roztopionego masła

Wszystkie składniki (poza masłem) umieścić w misie.

Wyrabiać ciasto ok. 7 min. 

Po tym czasie dodawać porcjami masło i wyrabiać kolejne 8 min.

Odstawić do podwojenia objętości (u mnie ok. 1 h).

Po upływie określonego czasu wyjąć ciasto na podsypany mąką blat.

Podsypując mąką rozwałkować ciasto na prostokąt 45x30.

Rozprowadzić równomiernie nadzienie, a następnie jabłka, zwinąć w rulon.

Porcjować na 10 bułeczek.

Na środku każdej wcisnąć drewniany patyczek, aby powstał "motylek".

Umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Odstawić do napuszenia na ok. 15-20 min.

Piec w rozgrzanym piekarniku.

Pieczenie: 

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 20-25  min. (piec na złoty kolor)

Po upieczeniu studzić na kratce.
Można je polukrować.