Rabarbarowe pod biszkoptem

Korzystam z trwającego sezonu na rabarbar i zajadam się nim niemal codziennie.

Dzisiaj, z jego udziałem, przygotowałam coś dla mojej Mamy.

Wiem, że lubi tarty i ciasta kruche. Wiem, że lubi też biszkopty.
Połączyłam te dwa rodzaje wypieków i wyszła tarta idealna!

Kruche ciasto z soczystym smażonym rabarbarem otulonym morelowym biszkoptem.

Zwieńczeniem są chrupiące słupki migdałów, które dodają wypiekowi eleganckiego charakteru.

Koniecznie wypróbujcie!

Kruche ciasto z rabarbarem pod morelowym biszkoptem
(składniki na formę o średnicy ok. 25 cm)

• 1 kg rabarbaru
• 100 g cukru

Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić w kostkę.

Zasypać cukrem, aby puścił sok. Odstawić.

• 140 g mąki pszennej
• 75 g zimnego masła
• 40 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 żółtka (białka wbijamy do innej misy i odstawiamy)

Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko wyrobić ciasto.

Owinąć je w folię spożywczą i schłodzić przez min. 30 min.

Po tym czasie wyłożyć je do formy na tartę, nakłuć widelcem i obciążyć (przykryć folią aluminiową/papierem do pieczenia i wysypać na to np. suchą ciecierzycę/groch/fasolkę).

Nie smaruję formy masłem, ani nie wykładam papierem. 

Mam jednak formę nieprzywierającą. 
Sami musicie określić czy Wasza forma tego wymaga.

Pieczenie I

Temperatura: 190ºC

Czas: 10 min. 

Po 10 min. zdejmujemy obciążenie z ciasta.

Pieczemy kolejne 10 min.

W trakcie pieczenia spodu smażymy rabarbar.

Nie róbcie tego zbyt długo, nie powinien się całkowicie rozpaść.

Odstawiamy do przestudzenia.

Podpieczony spód wyciągamy z piekarnika, odstawiamy.

Biszkopt morelowy + dodatki

• 2 białka
• szczypta soli
• 50 g cukru pudru
• 1 kisiel morelowy
• 40 g słupków migdałów

Białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywno.

W kilku turach dodajemy cukier puder, cały czas miksując.

Na końcu wsypujemy kisiel i delikatnie łączymy składniki.

Na podpieczony kruchy spód wykładamy odsączony, zasmażony rabarbar.

Na niego wykładamy masę biszkoptową, którą posypujemy słupkami migdałów.

Pieczenie II

Temperatura: 190ºC

Czas: 30-35 min. (na złoty kolor)