Syrop z kwiatów czarnego bzu

Kilka dni temu, w słoneczne popołudnie, wzięłam koszyk, nożyczki i wybrałam się na kwiatowe zbiory.

Podchodząc do krzewu dzikiego czarnego bzu odurzyłam się wonią kwiatów.
WOW! Wiedziałam, że domowy syrop będzie przepyszny.

Po kilku dniach mam zabutelkowane 2,5 l aromatycznego, a zarazem orzeźwiającego kordiału (z ang. elderflower cordial).

Czy to nie za mało?

Syropu możecie używać jako dodatek do naleśników, racuchów, lodów, piwa, herbaty oraz oczywiście lemoniady.

P.S.: o właściwościach zdrowotnych tego specyfiku długo by pisać ;)

Syrop (kordiał) z kwiatów czarnego bzu
(składniki na 2,5 l syropu)

• 300 g baldachów czarnego bzu (ok. 60 sztuk)
• 1,5 l wody
• 1,5 kg cukru
• 2 cytryny pokrojone w plastry
• 20-40 g kwasku cytrynowego (w zależności jak kwaśne lubicie; u mnie 20 g)

Zebrane kwiaty rozkładamy na papierze, aby żyjątka się ewakuowały.

Nie strzepujemy kwiatów, ponieważ pozbędziemy się cennego pyłku.

Nad garnkiem, w którym będą zalane syropem cukrowym, obcinamy kwiaty tak, aby pozbyć się jak największej ilości zielonych łodyg.

Z wody, cukru i kwasku zagotowujemy syrop cukrowy (podgrzewamy wodę do całkowitego rozpuszczenia się cukru, zagotowujemy, wyłączamy).

Od razu zalewamy kwiaty czarnego bzu.

Wrzucamy sparzoną i pokrojoną w plastry cytrynę.

Odstawiamy w chłodne miejsce na 72 h.

Co 24 h syrop należy przemieszać.

Po upłynięciu 72 h syrop filtrujemy przez gazę.

Przed wlaniem go do butelek/słoików można syrop zagotować (nie gotujemy go długo, by zgęstniał, ponieważ straci swoje prozdrowotne właściwości) i gorący wlać do naczyń.

Jeśli jednak planujemy pasteryzację, krok ten pomijamy i nalewamy zimny syrop do słoików.

Pasteryzujemy na mokro tylko do zamknięcia się słoików (ok. 12 min.).