Piernik marchewkowy

Niezwykle urzekające ciasto marchewkowe z nutą korzenną.

Intensywny aromat pomarańczy jeszcze bardziej podkreślał jego jesienny charakter.

Dla mnie to przepis idealny na ciasto marchewkowe.

W końcu udało mi się stworzyć ideał!

W odróżnieniu do wilgotnego i zbitego ciasta dyniowo-marchewkowego to jest puszyste i delikatne.

I takie zdecydowanie bardziej wolę.

Choć wiem, że są zwolennicy tych cięższych wypieków.

Chrupiąca polewa, krem z serka Tartare, migdały wewnątrz i marmolada pigwowa to świetne dopełnienie całości.

Marchewkowy piernik
(składniki na tortownicę o średnicy 18 cm lub keksówkę 29x11)

• 150 g startej marchwi 
• 3 jajka
• szczypta soli
• 200 g cukru pudru 
• 1/3 szklanki oleju (dałam rzepakowy)
• 130 g mąki pszennej
• 50 g mielonych migdałów
• 25 g suszonej żurawiny
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 i 1/2 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 płaska łyżeczka domowej przyprawy do piernika
• skórka otarta z 1/2 pomarańczy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Całe jajka wbić do miski. Ubić je wraz z solą i cukrem na gęsty, jasny krem.

Ciągle ubijając wlać wąską strużką olej i miód. Odstawić.

Do drugiej miski wsypać mielone migdały. 

Przesiać do nich mąkę, proszek, sodę i kakao.

Suche składniki z drugiej miski delikatnie wmieszać w masę jajeczną z pierwszej miski.

Na końcu dodać startą na drobnych oczkach i odciśniętą z nadmiaru soku marchew oraz żurawiny.

Delikatnie wymieszać do połączenia się składników.

Pieczenie: 

Temperatura: przez pierwsze 10 min. 190ºC, następne 60 min. zmniejszyć do  170ºC

Czas: ok. 1h i 10 min.

Wystudzone ciasto przeciąć na 2 blaty.

Krem

• 20 g cukru pudru
• 40 g miękkiego masła
• 140 g serka śmietankowego typu Tartare

Masło utrzeć z cukrem.

Dodać serek i zmiksować na gładki krem.

Polewa

• 100g czekolady z chrupkami zbożowymi (dałam Crusti Choc)
• 3 łyżki mleka

Połamaną na mniejsze części czekoladę wraz z zimnym mlekiem umieścić w misce do kąpieli wodnej.

Roztopić nad parą wodną.

Dodatkowo

• 150 g marmolady (dałam pigwową; może być też np. pomarańczowa lub powidła śliwkowe)

Przekładanie

spód --> marmolada --> krem --> wierzch ciasta --> polewa