Tort Sachera

Wiedeński klasyk od dzisiaj może zawitać na Waszych stołach.

To coś dla czekoladoholików - mocno czekoladowe blaty oblane gorzkim, kremowym ganache.
Dla złamania intensywności czekoladowych doznać przełożony został dżemem morelowym.

Zaspokoi potrzebę na "małe co nieco" - nawet te najbardziej wybredne podniebienia.
Jest to wypiek z gatunku mocno sycących, dosyć ciężki i wilgotny.

Będzie ozdobą niejednego spotkania rodzinnego.
Zachęcam do wypieku!

P.S: to był pierwszy i ostatni występ tych 2óch stempli.
S i E gdzieś zaginęły :(
Hallo! S i E, jeśli mnie czytacie, wracajcie do domu!

Tort Sachera
(składniki na tortownicę ok. 19 cm)

• 5 jajek (osobno białka i żółtka)
• 130 g miękkiego masła
• 50 g mąki pszennej tortowej typ 450
• 50 g gorzkiego kakao
• 130 g cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka esencji waniliowej
• ok. 250 g dżemu morelowego/brzoskwiniowego

Masło utrzeć na jasną i gęstą masę, wbijając po 1 żółtku i dodając po 1 łyżeczce cukru pudru (ok. 10 min. mikserem na najwyższych obrotach).

Następnie dodać przesianą mąkę, kakao, proszek i esencję.

Wymieszać.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno i, ciągle miksując, łyżka po łyżce dodawać cukier.

Powstanie gęsta, błyszcząca masa.

Dodać ją do masy maślano-kakaowej.

Bardzo delikatnie wymieszać.

Ciasto wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno).

Pieczenie

Temp.: 160st

Czas: ok. 45-50 min. (do suchego patyczka)

Ciasto wystudzić w formie, w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu przekroić na 2 blaty i przełożyć dżemem.

Ganache + dodatki

• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 g śmietanki 30%/36%
• 15 g masła
• miechunka peruwiańska do ozdoby (to moja, z działki!)

Wylać polewę na tort.

Wstawić do chłodnego miejsca na min. 1 h.

Wyjąć z lodówki min. 20-30 min. przed podaniem.