Tort wiśniowy

Tort dla dużej Księżniczki, czyli mojej kochanej Siostry :)

Jedynym warunkiem postawionym przez jubilatkę był kolor, resztę pozostawiła mojej inwencji twórczej.

Krem wzbogacony mlekiem w proszku wyszedł bardzo delikatny.
Konfitura wiśniowa oraz cytrusowy poncz przełamały słodycz kremu.

Zwieńczeniem były pokrojone w ósemki kandyzowane wiśnie, dodające uroku i elegancji.

P.S.: patera zrobiona jest z dużego talerza i kubka ;)

Tort wiśniowy

Biszkopt

(składniki na tortownicę o średnicy 24 cm)

1 szkl. = poj. 250 ml

• 5 jajek
  
  
• 1 szkl. cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2/3 szkl. mąki tortowej
• 1/3 szkl. mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu

Przygotuj 2 miski:
1 większa miska: białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy, łyżka po łyżce (ważne!) cukier puder i cukier waniliowy. Masa powinna być błyszcząca (jak na bezę).
2 mniejsza miska: żółtka ubijamy z octem i proszkiem do pieczenia. 

Masa powinna być puszysta.
Masę z miski 2 przekładamy do miski 1. Łączymy masy, miksując.
Na końcu powoli dosypujemy przesiane mąki (lub kakao w wersji czekoladowej) i delikatnie mieszamy rózgą kuchenną.
Tortownicę smarujemy margaryną i obsypujemy mąką/bułką tartą tylko dno blachy, boki nie (bo wyrośnie garb).
Wlewamy masę do formy.

Pieczenie
Piekarnik nagrzewamy do 160ºC wkładamy blachę z ciastem i podkręcamy do 180ºC.
Pieczemy przez ok. 30-35 min. aż się zrumieni.
Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia, jak już otworzymy, to trzeba wyjąć.

Tuż po upieczeniu
Wyciągamy gorącą blachę i z wysokości kolan upuszczamy na podłogę 2 razy (podkładałam drewnianą deskę).
Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Przekrawamy na 2 blaty.

Nasączanie
Każdy z blatów ponczujemy po ok. 50 ml przegotowanej wody z 1 łyżeczką soku z cytryny.

Krem wiśniowy

• 500 g serka mascarpone (schłodzonego)
• 660 ml śmietanki UHT 30% lub 36% (schłodzonej)
• 5-6 łyżek cukru pudru
• 6 łyżeczek mleka w proszku (można pominąć)
• 3 łyżki "galaretki" z konfitury wiśniowej
• czerwony barwnik spożywczy, wg uznania

Wszystkie składniki, poza galaretką, umieszczamy w misie i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na gładki i puszysty krem.

Następnie dodajemy galaretkę i krótko miksujemy, tylko do połączenia się składników.

Wstawiamy krem na min. 30 min. do lodówki.

Dodatkowo

• 240 g konfitury wiśniowej
• 3-4 wiśnie kandyzowane
• kulki cukrowe

Na nasączony spód wyłożyć całą konfiturę.

Następnie wyłożyć 1/2 kremu.

Przykryć kolejnym blatem biszkoptowym.

Ozdobić pozostałym kremem (użyłam tylki Wilton 1M).

Udekorować pokrojonymi w ósemki wiśniami kandyzowanymi i kulkami cukrowymi.

Schłodzić min. 3 h przed podaniem.