Walentynkowe ciastka serca

Miłość i dobro powinno się okazywać każdego dnia!

Nie tylko swoim mężom, partnerom, ale też najbliższym, współpracownikom.

Zrób dziś miły gest i powiedz kilka życzliwych słów ekspedientce w sklepie czy pani na targu.

A może zapytaj Twojego lekarza jak się ma? :)

Jest wiele opcji, aby czynić dobro.

Można po prostu dobrym słowem :)

Ja w ramach miłosnych wyznań upiekłam ciastka w kształcie serc.

Chrupiące maleństwa z owocową marmoladą.

Pyszne!

Polecam i Wam!

Ciastka w kształcie serc

(składniki na ok. 25 sztuk)

Dodatki

• ok. 3 łyżki marmolady twardej (użyłam wieloowocowej)

Ciasto jasne

• 155 g mąki pszennej T450
• 70 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżeczki kwaśnej śmietany 12%/18%

Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść na gładką kulę.

Wstawić do lodówki na ok. 30 min.

Ciasto ciemne

• 150 g mąki pszennej T450
• 5 g gorzkiego kakao
• 70 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżeczki kwaśnej śmietany 12%/18%

Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść na gładką kulę.

Wstawić do lodówki na ok. 30 min.

Po tym czasie rozwałkować każdą kulkę ciasta na prostokąt o wymiarach ok. 40x15cm.

Każdy prostokąt pociąć na 1 cm paski.

Paski jasne układać na ciemne, z tym, że jasne powinny być o 1cm krótsze od ciemnych.

Na ułożone paski wycisnąć przy pomocy worka cukierniczego paseczek marmolady.

Zwijać z dwóch stron jak palmiery.

Na końcu zrobić "dziubek" serca.

Piec ok. 25 min. w temp. 180ºC (góra-dół; bez termoobiegu)

Czytaj więcej »

Ciasto czekoladowe z precelkami

Czeko-czeko-cześć!
Ekstra puszysty, wilgotny i delikatny kawał czekoladowego ciacha poleca się do upieczenia.

Ciasto ozdobiłam precelkami w kształcie serduszek i płatkami soli.

Sól doskonale podkreśla słodycz ciasta, wydobywa aromat czekolady i dodaje nietuzikowego charakteru.

Ten wypiek to coś pomiędzy murzynkiem a brownie.
Bez dodatku kakao - na samej czekoladzie :)

Ciasto czekoladowe będzie idealnym deserem na nadchodzące Walentynki.

Jeśli nie uda Wam się dostać precelków, możecie użyć słonych paluszków i ułożyć je na cieście w fantazyjny sposób :)

Polecam!

Ciasto czekoladowe (z precelkami i solą)
(składniki na blaszkę 28x18 cm)

• 3 jajka
• 120 g cukru
• 100 g czekolady deserowej
• 50 ml mleka
• 70 g masła
• 170 g mąki pszennej T450
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• dodatkowo: precelki + sól w płatkach

Czekoladę i masło rozpuścić w śmietance (podgrzewając na palniku lub w mikrofalówce).

Całe jajka wraz z cukrem ubić na jasny krem (ubijać ok. 7 min.).

Stopniowo dodawać rozpuszczoną czekoladę.

Na końcu dodać przesianą mąkę.

Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu ułożyć precelki.

Pieczenie

Temperatura: 170°C

Czas: ok. 25-35 min. (do suchego patyczka)

Po upieczeniu ciasto wystudzić w formie.

Przed podaniem oprószyć płatkami soli.

Czytaj więcej »

Lizaki bezowe

Walentynki, czas zakochanych.
Obchodzicie to święto?

Ja swoją miłość okazuję częściej niż raz w roku ;)
Zdarza mi się przygotować jakiś deser na tę okazję, ale nie jest to tradycja.

W tym roku podrzucę mężowi do lunchboxu takiego bezowego lizaka.
Myślę, że będzie miło zaskoczony.

Obdaruję też nimi moich synków - no Ci to na pewno będą podskakiwać z radości ;)

Lizaki bezowe są bardzo proste w przygotowaniu.

Wystarczą białka, cukier, drewniane patyczki i odrobina wyobraźni, aby zamienić bezę w małe dzieło sztuki.

Bezowe lizaki świetnie też sprawdzą się na przyjęciach dla dzieci, piknikach czy imprezach typu baby shower.

Lizaki bezowe
(składniki na ok. 25-30 sztuk)

• 2 białka (o łącznej wadze ok. 70 g)
• szczypta soli
• 120 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki czerwonego barwnika
• posypka dekoracyjna
• drewniane patyczki do lodów

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.

Łyżeczka po łyżeczce dodawać cukier do białek i ciągle ubijać.

Proces ubijania białek z cukrem powinien trwać ok. 10-12 min.

Jeśli po roztarciu masy białkowej nie czujemy pod palcami grudek cukru - masa jest gotowa.
Pod koniec ubijania wlać sok z cytryny.

Gdy beza jest ubita, posypujemy ją 1/4 łyżeczki barwnika i delikatnie mieszamy łopatką kuchenną.

Nie należy robić tego długo i dokładnie - masa ma być niejednolita, z wyraźnymi strużkami różu.

Przygotować blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Ułożyć na niej w odpowiednich odstępach drewniane patyczki.

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać wybraną tylką dowolne kształty na patyczki.

Lizaki bezowe ozdobić posypką.

Suszenie bezików

Temperatura: 100°C

Czas: 90 min.

Po tym czasie otworzyć piekarnik i wystudzić bezy.
Szczelnie zamknięte lizaki bezowe można dosyć długo przechowywać.

Czytaj więcej »

Serce Księżniczki

Moją tegoroczną propozycją walentynkową jest ciasto Serce Księżniczki <3
Ciasto składa się z kruchych blatów maślanych, dżemu jeżynowego, bezy oraz kremu malinowego.

Połączenie niebiańskie - na samą myśl się rozpływaaaaaaaaam.

Serce Księżniczki
(składniki na blaszkę 21x31 cm; wychodzi ok. osiem 2,5-3cm kawałków ciasta)

Ciasto kruche + dodatki

• 200 g mąki
• 125 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12%/18%
• 70 g cukru pudru
• 4 łyżki dżemu jeżynowego (porzeczkowego, malinowego, owoce leśne)

Wszystkie składniki, poza dżemem, zagnieść w gładką kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1h w lodówce.

Beza

• 2 białka
• szczypta soli
• 120 g cukru pudru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
• gorzkie kakao
  

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno.
Łyżka po łyżce dodajemy cukier puder.
Powstanie nam gęsta, błyszcząca masa.
Dodajemy mąkę oraz sok z cytryny i miksujemy do połączenia się składników.

Ciasto kruche rozwałkowujemy podsypując mąką (będzie b. cienkie), wykładamy do blaszki (mam teflonową, nie wykładam jej niczym) i smarujemy dżemem.
Na to wykładamy bezę, którą oprószamy kakao.

Pieczenie

Temperatura: 175ºC 
Czas: ok. 35 min.

Gorące ciasto dzielimy na 3 części (długość blaszki dzielimy na 3), ale nie wyjmujemy od razu!
Pozostawiamy do wystudzenia. W międzyczasie przygotowujemy krem.

 Krem malinowy + dodatki

• 300 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%
• 100 g mocno schłodzonego serka mascarpone
• 2 łyżki rozdrobnionych malin liofilizowanych lub suszonych 
• 2-3 łyżki cukru pudru
• odrobina barwnika spożywczego (można pominąć) 
• gorzkie kakao do oprószenia wierzchu ciasta

Śmietankę, serek oraz cukier puder umieszczamy w misce.
Wszystko razem miksujemy na puszysty krem.
Pod koniec ubijania dodajemy maliny oraz ew. barwnik. 

Składanie: blat kruchy z bezą --> krem malinowy --> blat kruchy z bezą --> krem malinowy --> blat kruchy z bezą --> wierzch oprószamy gorzkim kakao

Czytaj więcej »

Czekoladowe retro serca

Pomysł na walentynkowy, własnoręcznie zrobiony upominek dla naszej drugiej Połówki?

Polecam czekoladowe serca z solonym precelkiem, muśnięte złotym pyłem, który nada im starodawnego charakteru.

Poziom magnezu i endorfin natychmiast wzrośnie - gwarantuję <3

Baaaaardzo proste w przygotowaniu.

Czekoladki "serca"
(składniki na 3 sztuki)

• 100 g gorzkiej czekolady
• 4 kostki czekolady Karmelovej
• 3 precelki
• złoty pyłek/barwnik spożywczy

Czekoladę gorzką roztopić w kąpieli wodnej.

Wypełnić nią 3 foremki silikonowe.

W środek każdej włożyć precelek (nie dociskać).

Następnie roztopić w kąpieli wodnej czekoladę karmelową.

Delikatnie nałożyć jasną czekoladę do precelka (zrobiłam to przy pomocy wykałaczki).

Mniej więcej na środku jasnej czekolady wlać kroplę czekolady gorzkiej i przeciągnąć od góry do dołu wykałaczką.

Pozostawić do stężenia (najlepiej na całą noc) w temperaturze pokojowej (nie w lodówce, ponieważ powstanie biały nalot - są to kryształki masła kakaowego. Czekolada jest nadal jadalna, ale wygląda mniej apetycznie).

Po zastygnięciu wyjąć czekoladki z silikonowych form i pędzelkiem oprószyć złotym pyłkiem.

Czytaj więcej »

Galaretkowiec Ombre

Ciasto powstało z myślą o nadchodzącym Święcie Zakochanych.
Jednak świetnie sprawdzi się na przyjęciach dla dzieci, babyshower czy spotkaniach na świeżym powietrzu (ciasto zachowa swoją formę, nie to co wypieki z kremami).

Można też pominąć pieczenie biszkoptu, a warstwy budyniu, kisielu i galaretki wlać do pucharków i ozdobić bitą śmietaną.

Ciasto jest orzeźwiające, fajnie się porcjuje i naprawdę elegancko prezentuje.

Zachęcam do przygotowania!

Galaretkowiec

(składniki na formę o wymiarach 24x24 cm)

Biszkopt

• 4 jajka
• 100 g cukru pudru
• 100 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 65 ml oleju (dałam z pestek winogron)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę.
Nadal miksując dodajemy, łyżka po łyżce, cukier puder oraz cukier waniliowy.
Następnie dodajemy po 1 żółtku, po każdym miksując do porządnego połączenia się składników.
Mąki i proszek do pieczenia przesiewamy i dodajemy do masy jajeczno-cukrowej.
Łączymy delikatnie szpatułką.
Na końcu dodajemy olej i mieszamy do połączenia się składników.
Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno).

Pieczenie
Temperatura: 160ºC
Czas: ok. 30-40 min. (do tzw. suchego patyczka)

Studzić w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu przekroić na 2 blaty.

Warstwa budyniowa

• 375 ml mleka
• 1 budyń śmietanowy/waniliowy

Przygotować budyń z podanych wyżej proporcji, nie pomijając cukru (jeśli jest w składzie budyniu, nie dodajemy. Jeśli nie ma, należy dodać tyle, ile widnieje na opakowaniu).

Gorący budyń wylać na blat biszkoptowy. 

Pozostawić do wystudzenia.

Warstwa kisielowa

• 1 kisiel (użyłam żurawinowy)
• 1 galaretka (użyłam truskawkowej)
• 200 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%

Kisiel przygotować wg przepisu na opakowaniu, nie pomijając cukru.

Do gorącego kisielu wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać.

Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Śmietankę ubić na sztywną i porcjami dodawać kisielo-galaretkę.

Masę, która będzie dosyć rzadka (tak ma być) wylać na warstwę budyniową i schłodzić.

Warstwa galaretkowa

• galaretka wiśniowa przyrządzona w 400 ml wrzątku

Tężejącą galaretkę wylać na warstwę kisielową.

Przykryć drugim blatem biszkoptowym.

Polewa

• 100 g czekolady Karmelova
• 2 łyżki mleka
• 40 g masła

Wszystkie składniki rozpuścić w kąpieli wodnej i polać wierzch ciasta.

Schłodzić przed podaniem - min. 5-6 h. Najlepiej jednak całą noc.

Czytaj więcej »

Truskawkowy fool

Szykując walentynkowe desery pewnie większość z Was będzie sięgać po truskawki.
To doskonały wybór.
Można z nich wyczarować naprawdę wyśmienite i pięknie prezentujące się dania na słodko.

Ja dla swojego Połówka przygotowałam warstwowy deser składający się z kremu twarożkowego, musu truskawkowego oraz biszkoptów.

Nic prostszego, ale jaki smak!

Przed podaniem możecie zetrzeć na wierzch czekoladę :)

Truskawkowy fool
(składniki na 5 porcji do szkl. o poj. 200 ml)

• 125 g serka mascarpone (schłodzonego)
• 100 ml śmietanki UHT 36% (schłodzonej)
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 50 g twarożku (dałam Mój Ulubiony; można go całkowicie pominąć)
• 15 okrągłych biszkoptów
• 250 g truskawek (użyłam mrożonych) + 2 łyżeczki cukru pudru

Truskawki rozmrozić. Zblendować z cukrem pudrem na mus.

Serek mascarpone, śmietankę oraz cukier puder umieścić w misie.

Ubić na najwyższych obrotach miksera na gładki, puszysty krem.

Dodać twarożek i szybko zmiksować na najwyższych obrotach - tylko do połączenia składników!

Na dno każdej szklanki rozkruszyć po 1 biszkopcie.

Następnie nałożyć po ok. 2 łyżki kremu.

Na krem wyłożyć po 2 łyżki musu truskawkowego.

Następnie ponownie skruszyć, tym razem po 2 biszkopty.

Kolejną warstwą jest 1 łyżka kremu, a wierz stanowi 1 łyżka musu.

Można zetrzeć na wierzch czekoladę.

Schłodzić przed podaniem.

Czytaj więcej »

Wafle z galaretką

Przedstawiam Wam dzisiaj kolejny smak mojego dzieciństwa - andruty z galaretką.

Maślano-śmietankowy krem w połączeniu z ulubioną galaretką.

Smakują nie tylko najmłodszym.

Przepis możecie wykorzystać jako deser walentynkowy.

Po ozdobieniu białą czekoladą i odpowiednimi dodatkami (np. maczkiem cukrowym lub cukrowymi serduszkami) prezentują się naprawdę uroczo :)

Wafle z galaretką

• 1 paczka wafli/andrutów suchych tzw. tortowych
• 250 g masła/margaryny
• 250 ml kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 1 czubata łyżka cukru
• 2 galaretki w ulubionym smaku (użyłam wiśniowych)
• szczypta barwnika spożywczego dla wzmocnienia koloru (można pominąć)

W rondelku rozpuścić margarynę.

Wsypać cukier i powoli podgrzewając całkowicie go rozpuścić.

Nadal podgrzewając wlać śmietanę - dokładnie wymieszać.

Ciągle podgrzewając wsypać galaretki. 

Dokładnie wymieszać do całkowitego ich rozpuszczenia.

Zagotować.

Gorącą masą przekładać wafle.

Przełożony wafel obciążyć (np. deską i książką) i odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia masy.

Dodatkowo

• 4-5 kostek białej czekolady
• maczek cukrowy

Wystudzony wafel porcjować wg upodobania.

Kanciki wafelków zanurzać w rozpuszczonej czekoladzie i maczać w maczku.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Czytaj więcej »

Torcik brzoskwiniowo-wiśniowy

Jeszcze zdążę, jeszcze zdążę!
Szybki, lekki, delikatny torcik bez pieczenia!

To moja tegoroczna niespodzianka dla Połówka ;)

Torcik brzoskwiniowo-wiśniowy
(składniki na małą tortownicę - ok. 18 cm średnicy)

• 6 okrągłych biszkoptów
• mała puszka brzoskwiń w syropie (lub pół dużej)
• syrop z brzoskwiń - u mnie 150 ml
• 200 ml mleka skondensowanego
• 1 galaretka wiśniowa
• 1,5 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie

Tortownicę wyłożyć folią spożywczą.

Ułożyć biszkopty.

Rozpuścić galaretkę w połowie porcji wody. Schłodzić, wstawić do lodówki.

Mleko mocno schłodzić w lodówce. 

Gdy galaretka zacznie tężeć, ubijamy mleko mikserem (polecam dużą miskę) i wlewamy gęstniejącą galaretkę. 

Szybko wylewamy masę na biszkopty - praktycznie od razu zastyga! Wstawiamy do lodówki.

6 połówek brzoskwiń kroimy w drobną kostkę i układamy na zastygniętej piance wiśniowej.

Sok z brzoskwiń gotujemy w garnku i rozpuszczamy w nim żelatynę.

Gdy zacznie tężeć wylewamy na brzoskwinie.

Wstawiamy do lodówki na min. 3-4 h, a najlepiej całą noc.

Czytaj więcej »

Tort wiśniowo-rumowy

Moją pierwszą propozycją będzie tort wiśniowo-rumowy, który piekłam walentynkową porą. W małej blaszce powstał całkiem spory torcik. Mokry, mocno rumowy biszkopt, mleczny krem i duuuuużo wiśni. 
W sam raz dla łakomczuchów :)

Czytaj więcej »