Makowiec z jabłkami (japoński)

Ze spiżarni na regale nieśmiało puszczała mi oczko puszka gotowej masy makowej.

Z połowy zrobiłam drożdżowe racuchy z nadzieniem makowym na obiad, no i została druga połowa.

Kombinowałam, myślałam, no i jest!

Makowiec z jabłkami, zwany japońskim.

Wilgotny, sycący, ciężki.
Podałam go z cynamonowym sosem śliwkowym.
Mniam!

P.S: piekłam go w małej tortownicy (19cm), ale spokojnie możecie upiec go w maksymalnie 24cm.
Wtedy wypiek będzie po prostu nieco niższy.

Makowiec z jabłkami (japoński)
(składniki na tortownicę o średnicy 19cm, można upiec w max. 24cm)

• 425 g gotowej masy makowej z puszki (puszka o wadze 850g)
• 1/3 szkl. mąki pszennej tortowej
• 1/2 szkl. kaszy manny
• 4 jajka (osobno białka i żółtka)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 małe jabłka obrane i starte na dużych okach (waga przed obraniem: 280g, po starciu: 135g)
• 110 g miękkiego masła
• 50 g cukru pudru

Masło utrzeć z cukrem pudrem.
Następnie dodawać po 1 żółtku, ciągle miksując.
Dodać kaszę, mąkę, proszek, jabłka i masę makową.
Dokładnie wymieszać.
Białka ubić na sztywno i dodać do pozostałych składników.
Delikatnie wymieszać.

Pieczenie
Temperatura: 170-175ºC
Czas: ok. 55 min.

Makowiec należy studzić w formie.
Najlepiej kroić go następnego dnia, po nocy spędzonej w chłodnym miejscu (ale nie w lodówce, bo się zeschnie).
Wtedy idealnie stężeje.

Czytaj więcej »

Mini-makowce

W tym roku zamiast makowca upiekę te oto babeczki.
Takie na jednego kęsa :)

Wykonacie je w formie do mini-muffinek.

Są niezwykle urodziwe i wbrew pozorom proste w wykonaniu!

Zatopiona wewnątrz kulka marcepanowa podkreśla bożonarodzeniowy charakter tych mini-makowców.

Kruche babeczki z makiem i marcepanem
(składniki na 24 babeczki)

• 200 g mąki
• 125 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12%/18%
• 70 g cukru pudru

Wszystkie składniki zagnieść w gładką kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1h w lodówce.

Masa makowa + dodatki

• 100 g suchego maku mielonego
• 105 ml mleka lub wody (masa na mleku jest bardziej kremowa, dla mnie smaczniejsza)
• 25 g rodzynków
• 40 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 25 g grubo posiekanych orzechów (laskowych, włoskich, migdałów, pekan)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub kilka kropli aromatu migdałowego
• 1 płaska łyżeczka masła
• 1 białko
• 100 g kartofelków marcepanowych przekrojonych na 4 części każdy

Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15-20 min.
Mak wsypujemy do garnka z wrzącym mlekiem/wodą.
Niemal natychmiast mak wsiąknie mleko/wodę.
Dodajemy masło i miód, mieszamy.
Dodajemy odsączone rodzynki, skórkę pomarańczową, orzechy i mieszamy do połączenia się składników.
Zestawiamy z palnika. Studzimy.
Do wystudzonej masy dodajemy ubite na sztywno białka - dzięki nim mak nie będzie się rozpadał, kruszył ani odstawał od ciasta.
Delikatnie mieszamy.

Ciasto wyjmujemy i podsypując mąką wałkujemy na ok. 2-3 mm.
Dopasowujemy naczynie (np. filiżanka do espresso) i wykrawamy kółka niewiele większe niż średnice otworów w blaszce na minimuffinki.
Wylepiamy krążkami otwory blaszki.
Wstawiamy do lodówki na ok. 10-15 min.
Gdy babeczki się schłodzą wkładamy w każdą z nich 1/4 kartofelka marcepanowego, na niego po brzegi masę makową i na końcu 1/2 migdała.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 19-20 min.

Studzimy na kratce.

Czytaj więcej »

Masa z mielonego maku

Domowa masa makowa spędza niektórym z nas sen z powiek.
Najczęściej słyszę argument "Ach, nie mam maszynki do mielenia", a jak już macie, to jest to dla Was dosyć czasochłonne, a w całym ferworze przygotowań każda minuta jest cenna ;)

Wzięłam się na sposób i od kilku lat przygotowuję w domu masę z mielonego maku (zdjęcia poniżej).
Przygotujecie ją naprawdę ekspresowo, a gwarantuję, że smakiem nie odbiega od tej mielonej w maszynce.

No i oczywiście macie pewność, że znajdą się w niej najlepsze składniki, takie które lubicie.
Bez cukru i ulepszaczy :)

Masa z maku mielonego 
(z przepisu uzyskamy ok. 350 g gotowej masy makowej, najczęściej przygotowuję od razu podwójną porcję)

• 200 g maku mielonego
• 210 ml mleka lub wody (masa na mleku jest bardziej kremowa, dla mnie smaczniejsza)
• 50 g rodzynków
• 80 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 50 g grubo posiekanych orzechów (laskowych, włoskich, migdałów, pekan)
• 3-4 łyżki miodu (użyłam Miodu Sufletu Pomarańcza)
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub kilka kropli aromatu migdałowego
• 1 łyżeczka masła
• 1-2 białka - dodajemy do masy tuż przed zamiarem upieczenia wypieku

Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15-20 min.
Mak wsypujemy do garnka z wrzącym mlekiem/wodą.
Niemal natychmiast mak wsiąknie mleko/wodę.
Dodajemy masło i miód, mieszamy.
Dodajemy odsączone rodzynki, skórkę pomarańczową, orzechy i mieszamy do połączenia się składników.
Zestawiamy z palnika. Studzimy.
Do wystudzonej masy dodajemy ubite na sztywno białka - dzięki nim mak nie będzie się rozpadał, kruszył ani odstawał od ciasta.
Delikatnie mieszamy.
Masa jest gotowa do przekładania makowców, strucli, bułeczek, babeczek, i innych :) 

 

-------------------------------------------------------------------------------------------

 (przykłady maku mielonego; zdjęcia z Sieci)

Czytaj więcej »

Ekspresowy makowiec

Przepis dla zabieganych, pracujących do ostatnich przedświątecznych chwil.
Ten makowiec przygotujecie w niecałe 15 min.!
Dodatkowo należy doliczyć tylko czas na pieczenie.

Ciasto jest wilgotne, soczyste i niezwykle delikatne*.
Wszystko dzięki porządnie ubitym jajkom.

Makowiec może stanowić wyborny tort, albo upieczony na klasycznej blaszce, tradycyjny makowiec.
Wszystko zależy od Was.

Spód - nie jest konieczny, jeśli jednak lubicie ciasta ze spodami, możecie użyć herbatników, okrągłych biszkoptów czy pokruszonych kruchych ciastek wymieszanych z masłem.

Voilà!

* o ile nie będziecie go trzymać w lodówce. 
Makowce przechowywane w lodówce stają się suche.
Można je trzymać w chłodzie, jednak najlepiej w temp. pokojowej.

Ekspresowy makowiec
(składniki na tortownicę o średnicy ok. 22-24cm)

• 850 g gotowej masy makowej
• 8 jaj
• 130 g cukru pudru
• 3 łyżki bułki tartej/kaszy manny
• 1,5 płaskiej łyżki mąki pszennej tortowej
• 3 łyżki mielonych orzechów
• 1,5 łyżki gorzkiego kakao
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 cytryny

Bułkę tartą, mąkę, zmielone orzechy, kakao i proszek do pieczenia połączyć w miseczce.

Odstawić.

Całe jajka wbić do misy, wsypać cukier i ubijać na gęstą, jasną masę ok. 9-10 min.

Nadal miksując dodawać, łyżka po łyżce, masę makową.

Na końcu dodajemy suche składniki oraz skórkę z cytryny i delikatnie łączymy za pomocą szpatułki.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia (tylko dno).

Pieczenie

Temperatura: 180ºC

Czas: 40 min., po tym czasie zakładamy "kapelusz" z folii aluminiowej i pieczemy kolejne 35 min. (to tzw. suchego patyczka)

Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku.

Makowiec można udekorować lukrem albo posypać cukrem pudrem i ułożyć kilka kandyzowanych wiśni.

żródło: http://gotowaniecieszy.blox.pl/html (zmodyfikowany)

Czytaj więcej »

Seromakowiec z brzoskwiniami

Świetny wypiek zarówno na Wielkanoc, jak i na Boże Narodzenie.
Połączenie sernika i makowca - to wypiek dla tych, którzy nie mają czasu upiec dwóch osobnych ciast.
Na spodzie z ulubionych ciasteczek - w przypadku pierwszych świąt na markizach orzechowych, a w przypadku drugich na ciastkach typu Speculoos.
Mój seromakowiec urozmaiciłam dodatkiem brzoskwiń z puszki.

Seromakowiec z brzoskwiniami
(składniki na blachę 24x29)

Spód

• 200 g markiz orzechowych (z nadzieniem)
• 50 g roztopionego masła

Ciastka pokruszyć i wrzucić do blendera.

Wlać masło. Zblendować na mokry piasek.

Wysypać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

Wyrównać i wcisnąć w blachę. Odstawić.

Warstwa makowa

• 1 puszka masy makowej (ok. 850 g)
• 1 łyżka miodu
• 50 g miękkiego masła
• 2 jajka
• 30 g kaszy manny
• 30 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g posiekanych bakalii (użyłam orzechów włoskich oraz rodzynek)

Mak przełożyć do rondelka.

Na wolnym ogniu doprowadzić do wrzenia.

Gotować ok. 5 min.

Dodać miód. Odstawić do ostygnięcia.

Masło utrzeć, dodając po 1 jajku. Po każdym miksować tylko do połączenia się składników.

Wmieszać masę makową, kaszę, mąkę, proszek oraz bakalie. 

Krótko zmiksować, do połączenia się składników.

Odstawić.

Warstwa serowa

• 1 kg sera (użyłam Mój Ulubiony; można użyć innego 3-krotnie mielonego)
• 3 jajka
• 120 g cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Jajka utrzeć z cukrem i mąką na puszystą masę.

Dodać twaróg i delikatnie wymieszać do połączenia się składników.

Dodatkowo

• 1 puszka brzoskwiń w syropie

Warstwy

Warstwę makową wylać na spód ciasteczkowy.

Rozłożyć przekrojone w poprzek połówki brzoskwini.

Następnie wylać masę serową.

Pieczenie: 

Temperatura: 180ºC

Czas: 60  min.

Czytaj więcej »