Orkiszowa Wiewiórka

Dziś mam dla Was propozycję na sycące, wilgotne, jesienne ciasto.
Cynamonowy placek z zatopionymi orzechami, rodzynkami i kawałkami czekolady.

Raj dla wiewiórek :D

Idealne do kawy czy nawet na drugie śniadanie!
Dzięki dodatkowi oleju oraz jabłek długo zachowuje świeżość.

Polecam "orkiszową wiewiórkę"!
No musicie je upiec!

Orkiszowa Wiewiórka
(składniki na formę 28x18 cm)

• 2 duże jabłka (obrane i pokrojone w kostkę 1x1 cm)
• 2 szkl. mąki pszennej orkiszowej
• 1 szkl. cukru pudru
• 4 jaja
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 1/2 szkl. oleju
• 1 łyżka kakao
• 80 g rodzynek
• 50g posiekanej czekolady
• 100 g grubo posiekanych orzechów (włoskich, laskowych, pekan)
• 1/2 puszki masy kajmakowej - do posmarowania wierzchu ciasta po upieczeniu
• wiórki kokosowe - do posypania ciasta

Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić do napęcznienia na czas przygotowania ciasta.

Całe jaja ubić wraz z cukrem pudrem ubić na puszystą masę (ubijać ok. 8-9min.).

Ciągle miksując wlać olej.

Mąkę, proszek, sodę, cynamon i kakao przesiać bezpośrednio do masy jajecznej i zmiksować na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.

Na końcu wrzucić jabłka, odsączone rodzynki oraz orzechy.

Całość wymieszać łopatką kuchenną.

Piec w formie wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie
Temperatura: 170ºC
Czas: ok. 65 min. (do suchego patyczka)

Gotowe ciasto wystudzić w formie.
Posmarować masą kajmakową i posypać wiórkami kokosowymi.

Czytaj więcej »

Szarlotka odwrócona

Przyszła jesień, no cóż.
Trzeba to przyjąć na klatę.

A skoro jesień, to czas na pyszności z jabłkami w roli głównej.

Przygotowałam dla Was szarlotkę odwróconą, jednogarnkową.

Upiekłam ją w garnku żeliwnym - eksperyment udany!
Ciasto po okrojeniu właściwie samo wyskoczyło z garnka!

Szarlotka jest wilgotna i sycąca, ale nie jest gliniasta, bardziej jak babka ucierana ;)

Składniki na ciasto zblendowałam, jabłka uprażyłam w garnku, a na nie wylałam ciasto - wszystko szybko i nie trzeba brudzić sterty naczyń!

Polecam!

Wpis napisany we współpracy z marką Staub.

Szarlotka odwrócona
(składniki na garnek żeliwny lub tortownicę o średnicy 24 cm)

• 4 małe jabłka
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka myjemy, obieramy, wykrawamy gniazda i kroimy w kostkę.

Wrzucamy do garnka, dodajemy cynamon i rozprowadzamy dokładnie po dnie garnka lub tortownicy. Odstawiamy.

Ciasto

• 170 g roztopionego i wystudzonego masła
• 150 g cukru pudru
• 190 g mąki pszennej T450
• 60 g zmielonych orzechów (włoskich, laskowych, pekan)
• 4 jajka
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki umieścić w misie i zmiksować do powstania gładkiej masy.
Można to zrobić przy pomocy blendera kielichowego, bądź malaksera. 
Miksować tylko do połączenia się składników.
Ciasto wylać na jabłka, do garnka (nie trzeba niczym wykładać) lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie
Temperatura: 165ºC
Czas: ok. 65-70 min. (do suchego patyczka)

Po upieczeniu całkowicie wystudzić.

Następnie okroić delikatnie przy brzegu i odwrócić tak, aby ciasto wypadło np. na kratkę do studzenia.

Przed podaniem oprószyć sowicie cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

Owocowa "bublanina"

Bublanina (ang. bubbly/bubble cake) to czeskie ucierane ciasto jogurtowe na bazie mąki krupczatki.

Doskonale sprawdza się w sezonie owocowym, ponieważ możemy "utopić" w nim wszelkie letnie skarby - porzeczki, maliny, truskawki, czereśnie czy, tak jak ja, jagody.

Ciasto jest wilgotne, a zarazem puszyste.
Bardzo smakuje dzieciom.

Można je zabrać na wszelkie imprezy "pod chmurką".

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Polecam!

Bublanina
(składniki na formę 28x18)

• 3 jajka (osobno białka i żółtka)
• szczypta soli
• 80 g cukru pudru
• 100 g mąki krupczatki
• 50 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 ml oleju
• 60 g jogurtu greckiego
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ok. 150 g dowolnych owoców (mogą być mrożone)

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno.

Ciągle miksując dodawać łyżka po łyżce cukier puder.

Następnie, nadal miksując, dodawać po 1 żółtku.

Masa powinna być gęsta i jasna.

Następnie, wciąć miksując wlewamy wąską strużką olej.

Wlewamy ekstrakt waniliowy i wsypujemy skórkę z cytryny.

Na 2 tury dodajemy połowę przesianej z proszkiem mąki i połowę jogurtu - po każdym dodaniu mieszamy delikatnie szpatułką kuchenną tylko do połączenia się składników.

Ciasto wlewamy na wyłożoną papierem blaszkę.

Na wierzch wykładamy owoce.

Pieczenie: 
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 35  min. (do suchego patyczka)

Nie należy piec ciasta dłużej, ponieważ się wysuszy.

Przed podaniem warto oprószyć ciasto cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

Babka cytrynowa

Klasyczna ucierana babka cytrynowa z cytrynowym lukrem.
Moje chłopaki bardzo ją lubią.

Jest wilgotna, delikatna i sycąca.

Pyszna z kubkiem herbaty earl grey.

Babka cytrynowa

(składniki na keksówkę 26x12 cm)

1 szklanka = pojemność 250 ml

• 4 jajka (osobno białka i żółtka)
• 200 g miękkiego masła
• 2 szkl. mąki pszennej tortowej
• 1 szkl. cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 2 łyżki soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny

Masło utrzeć z cukrami.
Dodawać po 1 żółtku, cały czas miksując.
Wlać sok z cytryny oraz skórkę.
Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
Połączyć.
Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.
Ciasto wylać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie
Temperatura: 170ºC
Czas: ok. 45-50 min.

Studzić w formie. 
Można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

Keks kawowo-orzechowy

A gdy jesień już się czai za rogiem i dni są chłodniejsze...
To kawy się chce, kakao z cynamonem albo herbaty ziołowej z sokiem malinowym.

I gdy upał odpuszcza w końcu, wieczory są dłuższe, to znajdzie się chwila, żeby piekarnik włączyć.
W domu zapachnie aromatycznymi przyprawami, jakoś tak przytulniej się zrobi.
I tak siadamy w fotelu, otuleni ciepłym kocem i delektujemy się orzechowo-kawowym, wilgotnym keksem.

Keks kawowo-orzechowy
(składniki na keksówkę 26x12)

• 200 g miękkiego masła
• 170 g cukru pudru
• 50 g zmielonych orzechów (włoskich, pekan, migdałów, laskowych)
• 200 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 płaska łyżeczka gorzkiego kakao
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 15 ml oleju

Wszystkie składniki umieścić w misie i zmiksować do powstania gładkiej masy.
Można to zrobić przy pomocy blendera kielichowego, bądź malaksera.
Miksować tylko do połączenia się składników.
Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie
Temperatura: 160ºC
Czas: ok. 55-60 min. (do suchego patyczka) 

Po upieczeniu studzić na kratce.
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

Galaktyczne babeczki

Babeczki galaktyczne były przygotowane z myślą o 3cich urodzinach małego Leona.

Są bardzo delikatne - piaskowe, wilgotne, puszyste.

Wierzch stanowi krem na bazie serka mascarpone z galaktyczną posypką i wstążką z żelki.

Całość stanowi efektowne połączenie - podrzucam pomysł na dekorację :)

Babeczki galaktyczne
(składniki na 12 sztuk)

• 140 g miękkiego masła
• 105 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 170 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 60 g jogurtu typu greckiego
• 25 g zmielonych migdałów

Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puch.
Dodajemy po kolei jajka, po każdym szybko miksujemy, jedynie do połączenia się składników.
W tym momencie możecie mieć wrażenie że ciasto jest zwarzone.
Nie przejmujcie się tym - nie ma to wpływu na ostateczny wypiek.
Następnie dodajemy przesianą mąkę, sodę i proszek do pieczenia.
Miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.
Dodajemy jogurt i wiórki.
Miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.

Pieczenie:
Temperatura: 160ºC
Czas: ok. 30-35  min.

Krem + dodatki

• 100 g mocno schłodzonego serka mascarpone
• 100 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%
• 1 łyżka cukru pudru
• niebieski barwnik spożywczy - według uznania
• na posypkę: 2 łyżki wiórków kokosowych, cukrowa posypka, cukrowe gwiazdki
• długie żelki "wstążki" przecięte na pół i nabite na krótką wykałaczkę

Wszystkie składniki na posypkę wymieszać w miseczce. Odstawić.
Serek, śmietankę, cukier i barwnik ubijamy na gęsty krem.
Smarujemy wierzch babeczek, które następnie maczamy w posypce.
Wbijamy wykałaczkę z żelką i wstawiamy do lodówki na ok. 1 h. 

Czytaj więcej »

Piegusek z białek

Piegusek to ciasto na bazie białek.
Więc jeśli macie nadwyżkę w zamrażarce, a nie przepadacie za bezami, to jest właśnie wypiek dla Was!

Ciasto jest wilgotne, sycące i lubiane przez dzieci.

Można je upiec z samym makiem lub z dodatkiem wiórków kokosowych.

Polecam!

Piegusek z białek
(składniki na tortownicę o średnicy ok. 19cm lub keksówki 30x11)

• 200 g białek (białka z ok. 6 jaj)
• szczypta soli
• 110 g cukru
• 130 g mąki pszennej typ 450
• 130 g suchego maku niebieskiego (bądź suchego maku mielonego)
• 100 g roztopionego i przestudzonego masła
• 20 ml oleju (użyłam z pestek winogron)
• 30 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sok z 1/2 cytryny (można pominąć)

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno.

Łyżka po łyżce dodawać cukier, następnie dodać przesianą mąkę, mak i wiórki - delikatnie wymieszać.

Wlać masło, olej i sok z cytryny - delikatnie wymieszać. 

Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku.

Pieczenie
Temperatura: 180°C
Czas: ok. 45-55 min. (do suchego patyczka)

Studzić w formie.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

Keks czekoladowo-bananowy

Dzień dobry w drugi dzień listopada!
Jesień hula na całego - złoto-rude liście pod stopami, wiatr muska nasze policzki.
Wieczory są już naprawdę bardzo długie.

Przyda się więc coś na ich osłodę.

Dzisiaj proponuję Wam przepis na wilgotne, lekkie ciasto czekoladowo-bananowe z orzechami.
Taki jesienny keks, który zdecydowanie podniesie nam poziom endorfin ;)

Ciasto czekoladowo-bananowe z orzechami
(składniki na formę 15x11)

• 180 g mąki pszennej tortowej
• 85 g gorzkiego kakao
• 150 g cukru
• 1 płaska łyżka cukru waniliowego
• 100 ml oleju (dałam olej z pestek winogron)
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 duży, dojrzały (wręcz czarny) banan
• 3 jajka (osobno żółtka i białka)
• 50 ml kawy/mleka/wody
• szczypta soli
• 50 g różnych orzechów: nerkowca, włoskich, laskowych, ziemnych
• 25 g posiekanej gorzkiej czekolady

Mąkę, kakao, sodę i proszek przesiać. Odstawić.

Banana rozgnieść i połączyć z olejem i kawą. Odstawić.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.

Łyżka po łyżce dodawać cukier. Ubijać do powstania gęstej, błyszczącej masy.

Ciągle miksując dodawać po 1 żółtku.

Wlać bananową masę, posiekaną czekoladę i szybko zmiksować.

Dodać składniki suche i delikatnie zmiksować na najniższych obrotach miksera.

Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i posypać orzechami.

Po upieczeniu studzić w blaszce, w uchylonym piekarniku.

Pieczenie: 

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 50-55 min.

Czytaj więcej »

Ciasto cynamonowe z cukinią

Ciasta z dodatkiem warzyw zawsze zaskakują moich gości.
A serwowałam już marchewkowe, ze szpinakiem, z dynią czy z burakami.

Dzisiaj przygotowałam wilgotny, mocno orzechowy i intensywnie pachnący cynamonem placek z dodatkiem... cukinii.

Wyszło naprawdę przepyszne i sycące.
Jednak nie można o nim powiedzieć "zapychacz" - jest delikatne i puszyste.

Zamiast cynamonu świetnie sprawdzi się też przyprawa do piernika.
Polecam!

Ciasto cynamonowe z cukinią
(składniki na tortownicę o średnicy 18 cm)

• 135 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu lub przyprawy do piernika
• 1 łyżka gorzkiego kakao
• 2 jajka (osobno białka i żółtka)
• 160 g cukru
• 115 g startej na dużych okach cukinii*
• 100 g zmielonych orzechów włoskich**
• 100 ml oleju (dałam z pestek winogron)
• 1 łyżeczka miodu
• szczypta soli

* cukinia powinna być wydrążona, nie odsączona, nie trzeba jej obierać jeśli jest młoda i ma cienką skórkę

** mogą być też migdały czy orzechy laskowe

Żółtka, cukier, cukinię, orzechy, olej i miód zmiksować.

Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i kakao. 

Dokładnie zmiksować.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. 

Dodać do masy mączno-orzechowej. Delikatnie wymieszać.

Ciasto jest dosyć rzadkie - tak ma być.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno, boki nie).

Pieczenie

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 45-55 min. (do tzw. suchego patyczka)

Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i studzić na kratce.

Czytaj więcej »

Ciasto z czereśniami

Dziś mam dla Was przepis na najlepsze, najprostsze i zawsze udane ciasto ucierane.

Możecie w nim zatopić wszystkie sezonowe owoce.
W dzisiejszym przepisie wykorzystałam krwistoczerwone, słodziutkie czereśnie.

Zapraszam!

Ciasto ucierane z owocami sezonowymi
(składniki na tortownicę o średnicy ok. 25 cm)

** szklanka = o pojemności 250 ml **

• 4 jajka
• 12 łyżek cukru pudru
• 12 czubatych łyżek mąki pszennej tortowej
• 250 g roztopionego i przestudzonego masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka wody różanej (można pominąć)

Jajka wraz z cukrem ubić na gładką i puszystą masę.

Nadal miksując wlać wąskim strumieniem masło.

Wlać sok z cytryny i wodę różaną.

Na końcu wsypać przesianą mąkę i proszek do pieczenia - delikatnie wymieszać rózgą kuchenną.

Dodatkowo:

• ok. 15-20
• cukier puder do posypania

Czereśnie umyć, wydrylować i przekroić na pół.

Ciasto wlać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (tylko dno).

Na wierzch układać owoce.

Pieczenie:
Temperatura i czas: 190ºC przez ok. 40 min., a następne 15 min. w 170ºC

(piec na złoty kolor)

Przed wyjęciem sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto się upiekło.

Patyczek powinien być suchy.

Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

Słoneczne ciasto jogurtowe

Delikatne i wilgotne (ale nie ciężkie!) waniliowe ciasto jogurtowe.
Najlepsze na upalne dni i pikniki (dobrze się porcjuje, nie rozpada się).

Pyszne połączenie brzoskwiń i truskawek zwieńczone polewą z kisielu.

Można oczywiście wykorzystać inne sezonowe owoce.
Ciasto jest szybkie i proste w przygotowaniu.

Przed podaniem można je udekorować kleksem z bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych.

Naprawdę polecam!

Ciasto jogurtowe z owocami i kisielem
(składniki na tortownicę o średnicy ok. 24-25 cm lub w formę ok. 25x25)

• 1 mały kisiel brzoskwiniowy (taki który się przyrządza w kubku; gładki, bez owoców)
• 2 jajka rozm. L
• 200 g cukru pudru
• 260 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 laska wanilii lub 4 łyżeczki cukru waniliowego
• 25 ml roztopionego przestudzonego masła lub oleju
• 200 g jogurtu greckiego
• 3 połówki brzoskwiń
• ok. 7-8 truskawek

Kisiel przygotować wg instrukcji na opakowaniu.

Odstawić do przestudzenia.

Jajka wraz z cukrami ubić (ok. 6-7 min.) na puszysty krem.

Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, wanilię, masło i jogurt.

Składniki delikatnie połączyć szpatułką.

Nie mieszać zbyt długo (mogą zostać drobne grudki mąki), bo wypiek stanie się twardy.

Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem (tylko dno!) i oprószonej mąką.

Wyłożyć wg uznania pokrojone na mniejsze kawałki owoce.

Pieczenie

Temperatura: 180ºC

Czas: 45-50 min. (na złoty kolor i do suchego patyczka)

Gorące ciasto posmarować kisielem (uprzednio ściągając z niego kożuszek).

Pozostawić do całkowitego wystygnięcia w formie, w uchylonym piekarniku.

Czytaj więcej »

Keks królewski

Keks królewski, podobnie jak Dundee Cake możecie piec już tydzień przed świętami.
Jest wyśmienity - dzięki moczonym w rumie rodzynkom nabiera niesamowitego aromatu.
Nie jest mocno wilgotny, ale należy raczej do sycących wypieków, poprzez przepełniającą go ilość bakalii.

Ciasto szczelnie zawinięte w folię spożywczą dojrzewa i z każdym dniem nabiera smaku.
W chłodnym miejscu można go przechowywać nawet do 2 tygodni.

Polecam, szczególnie jeśli przygotowania świąteczne rozkładacie na kilka dni.

Keks królewski
(składniki na keksówkę 30x11 lub max. 35x11)

• 280 g mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g zmielonych orzechów włoskich
• 225 g masła
• 225 g cukru pudru
• 4 jajka
• 400 g rodzynek
• 1/2 szkl. brązowego rumu
• 1/4 szkl. wódki/spirytusu
• 50 g grubo posiekanych orzechów laskowych
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski wsypać rodzynki - zalać je wódką i rumem. 

Odstawić najlepiej na 24h. Po tym czasie odsączyć.

Jeśli nie macie tyle czasu, odstawcie je na tak długo, jak możecie, jednak min. 3-4h.

Do kolejnej miski przesiać mąkę i proszek, dodać mielone orzechy. Wymieszać i odstawić.

Masło utrzeć z cukrem na białą i puszystą masę.

Dodawać po 1 jajku, tylko do połączenia się składników.

Podczas dodawania każdego z jajek należy dodać 1 łyżkę mieszanki mączno-orzechowej.

Gdy dodamy wszystkie jajka, możemy mieć wrażenie, że masa się zwarzyła.

Nie bójcie się, nie ma to wpływu na wypiek.

Następnie wsypać resztę mąki i zmiksować na najniższych obrotach, tylko do połączenia się składników.

Dodać odsączone rodzynki, posiekane orzechy i skórkę pomarańczową i wymieszać szpatułką (mikserem nie będzie się dało).

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Przełożyć ciasto, wyrównać.

Pieczenie: 

Temperatura: 160ºC

Czas: ok. 1 h 50  min. 

(czas pieczenia może się wydłużyć nawet do 2,5 h. Zastosujcie metodę do tzw. suchego patyczka)

Tuż po upieczeniu wyjąć ciasto na kratkę. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Przed podaniem można je oprószyć cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

Twarogowe ciasto straciatella

Po uzupełnieniu zapasów twarożku przyszła pora na eksperymenty wypiekowe (możecie też wykorzystać twaróg, którego termin ważności właśnie się kończy).

Proponuję Wam wilgotne, pełne kawałków czekolady ciasto, które świetnie smakuje ze szklanką mleka cynamonowego.

To coś pomiędzy babką, a muffinkami - nie tak ciężkie jak muffinki, jednak zdecydowanie bardziej wilgotne niż babka.

Ciasto możecie wzbogacić dodatkiem posiekanych orzechów lub startej na tarce skórki pomarańczowej.

Pamiętajcie!
Należy je kroić po całkowitym ostygnięciu.

Twarogowe ciasto straciatella
(składniki na keksówkę 30x11 lub 25x11)

• 200 g twarożku (użyłam Mój Ulubiony; można użyć innego twarogu, zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
• 100 ml mleka
• 3 jajka
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 100 g rozpuszczonego i przestudzonego masła
• 2 łyżki oleju
• 250 g mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej na grube kawałki

Twaróg zmiksować z mlekiem.

Mąkę przesiać z proszkiem. Odstawić.

Całe jaja wbić do misy, wsypać cukry i ubić na najwyższych obrotach miksera na puszystą i białą masę.

Ciągle ubijając (jednak na mniejszych obrotach) wlać wąską strużką masło i olej.

Dodać twarożek z mlekiem. Zmiksować do połączenia się składników.

Dodać mąkę i delikatnie wymieszać rózgą kuchenną.

Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Pieczenie: 

Temperatura: 180ºC

Czas: 60 min. (do tzw. suchego patyczka)

Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i wystudzić na kratce.

Przed podaniem można je oprószyć cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

Dundee Cake

To ulubiony świąteczny keks mojego Taty.
Jest u nas zarówno na Boże Narodzenie, jak i na Wielkanoc.
Przepchany bakaliami, które nie opadają na dno (!!), wręcz luksusowy.

Dundee Cake to szkockie ciasto świąteczne zawierające głównie rodzynki i migdały.
Ja swój wzbogaciłam jeszcze dodatkiem orzechów laskowych, kandyzowanych wiśni i skórek cytrusów oraz dropsów czekoladowych.

W cieście jest zatopione około 750 gramów bakalii i orzechów!

Tradycyjnie piecze się go w okrągłej formie, jednak robiąc go w keksówce, jest bardziej podzielny.

Można go piec już 7-10 przed świętami.
Zawinięty w folię spożywczą i trzymany w chłodzie świetnie się przechowuje i z każdym dniem nabiera smaku.

Zachęcam gorąco do wykonania tego wypieku!

Dundee Cake
(składniki na keksówkę 30x11 lub max. 35x11)

• 275 g mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 50 g zmielonych migdałów
• 225 g miękkiego masła
• 225 g cukru pudru
• 4 jajka
• skórka otarta z 1 cytryny
• 320 g rodzynek*
• 100 g kandyzowanych wiśni, przekrojonych na pół*
• 100 g kandyzowanych owoców (tzw. mix keksowy)*
• 50 g orzechów laskowych, przekrojonych na pół*
• 50 g śrutu czekoladowego*
• 30 g kandyzowanej skórki pomarańczy*
• ok. 100 g obranych ze skórki migdałów** (może być mniej)

* Generalnie musicie mieć 650 g (+ dodatkowe migdały na wierzch) ulubionych bakalii z przewagą rodzynek 

** Aby obrać migdały wystarczy je zalać wrzątkiem i odczekać aż napęcznieją.

Skórka sama odejdzie po naciśnięciu :)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do jednej miski przesiać mąkę i proszek, dodać mielone migdały i sól. Wymieszać i odstawić.

Do drugiej miski wrzucić rodzynki, skórkę otartą z cytryny, wiśnie, mix owoców kandyzowanych, orzechy laskowe, dropsy czekoladowe oraz kandyzowaną skórkę pomarańczy. Wymieszać, odstawić.

Masło utrzeć z cukrem na białą i puszystą masę (ucierać ok. 10 min.).

Dodawać po 1 jajku, tylko do połączenia się składników.

Podczas dodawania każdego z jajek należy dodać 1 łyżkę mieszanki mączno-migdałowej.

Gdy dodamy wszystkie jajka, możemy mieć wrażenie, że masa się zwarzyła.

Nie bójcie się, nie ma to wpływu na wypiek.

Następnie wsypać resztę mąki i zmiksować na najniższych obrotach, tylko do połączenia się składników.

Dodać bakalie i wymieszać szpatułką (mikserem nie będzie się dało).

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Przełożyć ciasto, wyrównać.

Ułożyć na wierzchu obrane migdały - nie wciskając ich w ciasto.

Pieczenie: 

Temperatura: 150ºC

Czas: ok. 1h 40min. - 2h

(zastosujcie metodę do tzw. suchego patyczka)

Czytaj więcej »

Ciasto cytrynowe z makiem

Koniec laby, już po majówce.

Mimo nieciekawych zapowiedzi pogodowych zaliczyliśmy grilla i piknik nad wodą :)

I nawet się trochę opaliliśmy!

Podczas cieplejszych dni, lub właśnie na spotkania na dworze, doskonale sprawdzą się orzeźwiające wypieki bez kremów, które zawierają w sobie cytrusy.

Dziś właśnie taka propozycja.

Mooocno cytrynowe ciasto ucierane z dodatkiem maku.

Mak+cytryna to dla mnie jedno z "idealnych połączeń smakowych".
Do reszty zaliczam m.in. banana+czekoladę, jabłko+cynamon czy wiśnie+rum.

Wypiek bardzo delikatny i wilgotny.

Ekspresowy w przygotowaniu :)

Ciasto cytrynowe z makiem

(składniki na tortownicę o średnicy ok. 18 cm)

• 175 g masła/margaryny (użyłam Kasi z masłem)
• 140 g cukru pudru
• 3 jajka
• 250 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 40 g maku
• skórka otarta z 1 cytryny
• sok z 1 cytryny
• 3 łyżki rzadkiego jogurtu naturalnego

Cytrynę sparzamy. Skórkę ocieramy na tarce, a sok wyciskamy. Odstawiamy na bok.

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puch.

Dodajemy po kolei jajka, po każdym szybko miksujemy, jedynie do połączenia się składników.

W tym momencie możecie mieć wrażenie że ciasto jest zwarzone.

Nie przejmujcie się tym - nie ma to wpływu na ostateczny wypiek.

Następnie dodajemy przesianą mąkę, sodę i proszek do pieczenia.

Miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.

Wsypujemy mak, skórkę i sok z cytryny oraz jogurt.

Miksujemy na najniższych obrotach do połączenia się składników.

Pieczenie: 

Temperatura: 160ºC

Czas: ok. 60-90  min.

Czytaj więcej »