Twarogowe ciastka z owocami

To jest przepis na uniwersalne ciasto a'la francuskie.
Pięknie się listkuje, a w ogóle nie trzeba go laminować.

Jeśli nie dodacie wcale cukru, wyjdzie Wam świetna baza do wytrawnych wypieków (np. mini pizzerinek czy ciasteczek serowych do piwa).

Można je przygotować z przeróżnymi owocami - z jabłkami, gruszkami, malinami, borówkami czy, tak jak ja, ze śliwkami.

Bardzo polecam te ciastka późnego lata :)

Ciastka francuskie twarogowe

• 200 g twarogu (użyłam Mój Ulubiony)
• 200 g mąki
• 150 g zimnego masła
• 30 g cukru pudru
• śliwki
• kardamon

Masło pokroić w kawałki i wrzucić do miski.

Dodać pozostałe składniki i szybko wyrobić ciasto.

Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Po tym czasie, na podsypanym mąką blacie, rozwałkować ciasto i wycinać kółka.

Przekładać je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Na każdy krążek kłaść połówkę śliwki i posypać ją szczyptą kardamonu.

Pieczenie

Temp.: 180°C

Czas: ok. 20-25 min. (w zależności jak grubo rozwałkowaliście, do zezłocenia)

Czytaj więcej »

Kompot z mirabelek (bez cukru)

Co roku staram się zamykać do słoików nieco lata.

A to czerwcowe, leśne jagody, a to wygrzane w sierpniowym słońcu pomidory czy chrupiące, zieloniutkie ogórki.

Końcówkę wakacji rezerwuję dla kompotów z mirabelek.

Zimą to prawdziwa rozkosz.

Jeśli wykorzystacie mój patent, to zobaczycie, że przygotowanie takich smakołyków to prościzna!

Kompot z mirabelek

• wyparzone i osuszone słoiki ok. 0.3-0.5 l*
• umyte owoce
• wrzątek
• po 1 kapsułce kardamonu i 1 goździku na każdy słoik

* kompot jest bardzo skondensowany - nie warto robić do w większych słoikach, bo i tak trzeba go mocno rozcieńczyć z wodą.

Do słoików wrzucamy kardamon i goździki.

Upychamy na maksa mirabelek.

Zalewamy wrzątkiem - zakręcamy.

Pasteryzujemy na mokro 16-17 min.

Studzimy do góry dnem, przykryte ściereczką.

Po odkręceniu rozcieńczamy ok. 1 l wrzątku i dosładzamy (np. łyżkę miodu)

Czytaj więcej »

Tarta migdałowa z mirabelkami

Niedawno na moim stories na Instagramie pokazywałam różnice między mirabelką a ałyczą.
Obie śliwki to owoce końca lata.
Bardzo lubię jedne i drugie.

Z pierwszych przyrządzam dżemy i ciasta, a drugich używam do kompotów.

Tym razem wyczarowałam ciasto na bazie ciasta kruchego, wypełnionego migdałową masą i zatopionymi w niej połówkami mirabelek.

Połączenie smakowe jest idealne - słodycz migdałów przełamana kwaskowatością śliwek.

Koniecznie wypróbujcie!

Tarta migdałowa z mirabelkami
(składniki na formę 35x11)

Ciasto kruche

• 175 g mąki pszennej tortowej
• 90 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 50 g cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko zagnieść ciasto.

Uformować kulę, wstawić do lodówki na 25-30 min.

Po tym czasie wyjąć, wyłożyć ciastem foremkę i całość wstawić ponownie do lodówki (na czas przygotowania masy migdałowej).

Masa migdałowa

• 3 jajka
• 120 g mielonych migdałów (mogą być też np. orzechy włoskie czy laskowe
• 60 g cukru
• 120 g stopionego masła
• 100-300 g mirabelek

Wszystkie składniki, poza mirabelkami, zmiksować.

Wylać na kruchy, surowy spód.

Na wierzchu ułożyć umyte, wypestkowane połówki mirabelek.

Pieczenie

Temp.: 170°C

Czas: ok. 55-65 min. (jeśli w trakcie pieczenia uznacie, że wierzch mocno się piecze, należy przykryć je folią aluminiową - ja swoje przykryłam po ok. 40 min. pieczenia)

Studzić w formie.

Czytaj więcej »

Morele pieczone z syropem klonowym i lawendą

Pieczone morele to idealny dodatek do owsianek, panna cotty czy naleśników.

Morele po upieczeniu sa dosyć kwaśne, więc tuż przed pieczeniem warto je potraktować jakimś słodzidłem.

Użyłam syropu klonowego, który pięknie karmelizuje owoce.

Dodatek suszonej lawendy sprawia, że morele nabierają eleganckiego charakteru i nieziemskiego aromatu!

Polecam! Wypróbujcie koniecznie!

Morele pieczone z syropem klonowym i lawendą

• 1 kg moreli
• 3 łyżki syropu klonowego
• 1 płaska łyżeczka suszonej lawendy

Morele umyć, osuszyć, przepołowić i wydrążyć pestkę.

Ułożyć w żaroodpornym naczyniu.

Polać syropem i posypać lawendą.

Pieczenie

Temp.: 230°C

Czas: ok. 35-45 min. (w zależności jak mocno podpieczone lubicie)

Czytaj więcej »

Rabarbarowe wzgórze

Polowałam w tym roku na rabarbar.

Za pierwszym razem był bardzo drogi, za drugim zwiędły, za trzecim przerośnięty...

Myślałam, że ten moment już nigdy nie nastąpi, ale jest!

Dorwałam piękny, cieniutki, różowy rabarbar i od razu wiedziałam, że powstanie z niego ciasto a'la kopiec kreta.

Taką pudełkową wersję (na pewno wiecie o którą chodzi) robiła nam w dzieciństwie moja mama - bardzo je lubiliśmy.

Postanowiłam jednak nieco "uzdrowić" to ciasto i zamiast pudełkowej, mam domową, wiosenną alternatywę tego wypieku.

Szpinakowy biszkopt, rabarbarowy krem, galaretka truskawkowa - mówię Wam, to ciasto, to niebo w gębie!

I wcale nie jest trudne w przygotowaniu!
A jakie efektowne!

Rabarbarowe wzgórze poleca się nie tylko na weekend!

Rabarbarowe wzgórze
(składniki na tortownicę 19 cm)

• 3 jajka
• 75 g cukru
• 50 ml oleju
• 3 brykiety szpinaku (mrożone)
• 80 g mąki pszennej tortowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Szpinak rozmrozić. Dobrze odcisnąć

Całe jajka wraz z cukrem ubijać ok. 7 min. na jasny, puszysty krem.

Wąską strużka wlać olej, dodać szpinak. Zmiskować.

Dodać przesianą mąkę i proszek. Wymieszać szpatułką kuchenną.

Wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie

Temperatura: 180°C

Czas: ok. 35-40 min.

Biszkopt po upieczeniu upuścić w foremce na podłogę (z wysokości kolan).

Pozostawić w formie do całkowitego wystudzenia.

Krem rabarbarowy + żelka

• 300 g rabarbaru (waga przed oczyszczeniem) + 1 łyżka cukru
• 120 g serka homogenizowanego malinowego
• 500 ml śmietanki 36%
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 galaretka truskawkowa rozpuszczona w 300 ml wrzątku
• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 3 łyżkach wrzątku.
• ok. 100 g borówek amerykańskich

Galaretkę truskawkową wylać do małej tortownicy (u mnie 12 cm).

Wstawić do lodówki do stężenia.

Przygotować żelatynę. Odstawić do wystudzenia.

Rabarbar umyć, oczyścić, pokroić w 1 cm kawałki, wrzucić na patelnię, zasypać cukrem i prażyć na wolnym ogniu do miękkości. Wystudzić.

Rabarbar zblendować z serkiem.

Śmietankę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Zmiksować.

Dodać zblendowany rabarbar i zahartowaną żelatynę (zahartowana = z dodatkiem 2 łyżek bitej śmietany z rabarbarem).

Całość dokładnie wymieszać szpatułką.

Składanie

Biszkopt przekroić na 2 równe blaty.

Na jeden wyłożyć 3 łyżki kremu rabarbarowego.

Na to położyć żelkę truskawkową.

Wokół żelki ułożyć borówki.

Następnie wyłożyć resztę kremu (formując wzgórze/kopiec).

Na końcu pokruszyć drugi brat i obsypać okruszkami wierzch.

Wstawić do lodówki na całą noc.

Czytaj więcej »

Śniadaniowe szaszłyki na słodko

Bardzo lubię leniwe, weekendowe śniadania.
Mam wtedy czas, aby przygotować coś naprawdę nietypowego i pysznego dla mojej rodziny.

Chłopcy przepadają za wszelkiego rodzaju placuszkami i omletami.

Pasują do nich oczywiście świeże owoce.

Postanowiłam to wszystko połączyć w wiosenne, lekkie szaszłyki!

Szpinakowy naleśnik, a do niego truskawki i banany.

To wszystko skąpane w polewie z gorzkiej czekolady.

Do tego szklanka soku jabłkowego Hortex i można zdrowo rozpocząć dzień!

Szaszłyki na słodko
(składniki na ok. 12 sztuk)

Naleśnik szpinakowy

• 50 g mrożonego szpinaku Hortex
• 50 g jogurtu naturalnego
• 50 ml soku jabłkowego Hortex
• 1 jajko
• 1 łyżeczka oleju 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mąki pszennej
• dodatki: 1 banan, sok z 1/2 cytryny ok. 5-6 dużych truskawek
• polewa: 1/2 tabliczki czekolady + 2 łyżki mleka (rozpuścić w kąpieli wodnej)

Wszystkie składniki umieścić w blenderze kielichowym i zmiksować na gładką masę.

Suchą patelnię rozgrzać i wylać na nią ciasto.

Usmażyć na złoto naleśnika (z obu stron).

Wystudzić.

Malutką, okrągłą foremką wycinać krążki naleśnikowe.

Banana obrać, polać sokiem z cytryny i pokroić w plasterki. 

Następnie, foremką wycinać krążki.

Tak samo postąpić z truskawkami.

Nadziewać na wykałaczki lub specjalne patyczki do szaszłyków.

Podawać od razu po przygotowaniu.

 

Czytaj więcej »

Torcik z musem kaki

Owoc kaki ma wiele nazw - persymona, hebanowiec, hurma czy szorona.
Wiedzieliście?

I tak leżały u mnie 2 piękne, dojrzałe owoce kaki.

Pomyślałam, że zrobię z nich mus, a z musu powstanie ciasto.

Ciasto bez pieczenia, orzeźwiające i lekko kwaskowe.

To za sprawą mandarynek, które kryją się pod warstwą pomarańczowej galaretki.

Warto spróbować, polecam!

Torcik z musem z owoców kaki (persymony)
(składniki na tortownicę o średnicy 19 cm)

Spód

• 100 g zblendowanych herbatników
• 45 g roztopionego masła

Ciastka i masło wymieszać w misce na mokry piasek.

Wyłożyć nim tortownicę, wyrównać.

Wstawić do lodówki na czas przygotowywania pozostałych warstw.

Warstwa śmietankowa z musem kaki

• 2 owoce kaki
• 250 ml schłodzonej śmietanki 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 3 łyżkach wrzątku

Owoce kaki obrać i zblendować na puree. Odstawić.

Żelatynę rozpuścić we wrzątku. Odstawić.

Śmietankę ubić na sztywno, pod konieć dodać cukier puder, zmiksować.

Dodać 4 łyżki puree z kaki (resztę odstawić). Zmiksować.

Wlać żelatynę i dokładnie zmiksować.

Krem wylać na schłodzoną warstwę ciasteczkową.

Pozostawić do stężenia.

Warstwa kaki:

• pozostałe puree z kaki
• 2/3 szklanki soku pomarańczowego
• 1 czubata łyżka żelatyny rozpuszczona w 3-4 łyżkach wrzątku
• 3 łyżki cukru pudru
• mini biszkopciki

Wszystkie składniki połączyć.

Na warstwie śmietankowej ułożyć wokół biszkopciki i wylać mus kaki.

Wstawić do lodówki do stężenia.

Wierzch + dekoracja

• 1 galaretka pomarańczowa rozpuszczona w 350 ml wrzątku
• 1-2 mandarynki.
• kandyzowana skórka pomarańczy

Przygotować galaretkę. Ostudzić.

Gdy warstwa z musem kaki jest już stężała należy pokroić mandarynki i ułożyć je na cieście.

Wylać minimalną ilość galaretki (nie całość, bo mandarynki wypłyną na wierzch) i poczekać aż stężeje.

Wylać resztę galaretki, wstawić do lodówki na całą noc.

Przed podaniem ciasto z musem kaki ozdobić skórką pomarańczy.

Czytaj więcej »

Ciasto z całymi gruszkami

Już dawno chciałam spróbować tego ciasta.

Pierwsza próba stworzenia przepisu okazała się fiaskiem - gruszki zatopiły się w cieście :D

Nie była to jednak wina ciasta - gruszki były zbyt luźno ułożone.

Próba druga udana! UF!

Ciasto jest wilgotne i mocno czekoladowe, w duecie z gruszką wychodzi wspaniały, pięknie się prezentujący deser.

Bardzo polecam to ciasto z całymi gruszkami!

Czekoladowe ciasto z całymi gruszkami

(składniki na keksówkę 24x10 cm)

• 100 g masła
• 2/3 szkl. cukru
• 1,5 łyżki gorzkiego kakao
• 1/4 szkl. mleka/wody
• 2 jajka (osobno białka i żółtka)
• 1 szkl. mąki pszennej tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 5 małych gruszek

Masło wrzucić do rondelka i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się go.
Następnie dodać cukier, kakao i mleko/wodę - podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
Powstanie płynna "czekolada". Rondelek zestawić z palnika.
Do "czekolady" dodać żółtka oraz przesianą mąkę z proszkiem - miksować do połączenia się składników.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Do masy czekoladowej dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.
Całość przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia foremki.

Wcisnąć w nie całe (umyte i osuszone) gruszki.

Gruszki powinny do siebie przylegać.

Pieczenie: 
Temperatura: 165ºC
Czas: ok. 55-60  min. (do suchego patyczka)

Początkowo studzić w foremce (ok. 15min.), a następnie na kratce.

Przed podaniem można oprószyć ciasto cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

Tradycyjna szarlotka z żurawinami

Czas na przepis, który króluje w moim jesiennym repertuarze deserów.

Klasyczny jabłecznik na kruchym cieście z kwaskowatą pianką.

Poza jabłkami możecie użyć gruszek, wiśni, śliwek, żurawin, porzeczek lub miksu tych owoców.

Ja tym razem dorzuciłam do jabłek świeże żurawiny.

To nasz ulubiony wypiek, baaaaaaardzo polecam!


Klasyczna szarlotka z żurawinami
(składniki na formę 30x20 cm)

• 200 g zimnego masła
• 360 g mąki pszennej tortowej
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 90 g cukru pudru

Wszystkie składniki szybko zagnieść w jednolite ciasto.

Uformować kulę, owinąć w folię i wstawić do lodówki na ok. 30min-1h.

Pianka białkowa

• 4 białka
• szczypta soli 
• 180 g cukru pudru
• 1 opakowanie kisielu (smak dowolny; użyłam poziomkowego)

Białka ubić ze szczyptą soli, ciągle ubijając dodawać partiami cukier.

Na końcu wmiksować kisiel w proszku.

Dodatkowo

• 1,5 kg jabłek (waga przed obraniem; użyłam szarej renety)
• 150 g świeżej/mrożonej żurawiny (mrożonej nie trzeba rozmrażać)
• 1 płaska łyżeczka cynamonu (można pominąć)

Umyte jabłka kroimy w kostkę lub ścieramy na tarce, odkładamy.

Schłodzone ciasto dzielimy na 2 części - 2/3 i 1/3.

Tę większą wykładamy na spód wysmarowanej masłem i oprószonej mąką blaszki.

Wyrównujemy i wykładamy owoce.

Na nie wykładamy pianę białkowo-kisielową.

Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki pozostałą część ciasta.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 45-55 min. (do zezłocenia)

Studzimy w formie.
Szarlotkę z żurawinami można oprószyć cukrem pudrem przed podaniem.

Czytaj więcej »

Orkiszowa Wiewiórka

Dziś mam dla Was propozycję na sycące, wilgotne, jesienne ciasto.
Cynamonowy placek z zatopionymi orzechami, rodzynkami i kawałkami czekolady.

Raj dla wiewiórek :D

Idealne do kawy czy nawet na drugie śniadanie!
Dzięki dodatkowi oleju oraz jabłek długo zachowuje świeżość.

Polecam "orkiszową wiewiórkę"!
No musicie je upiec!

Orkiszowa Wiewiórka
(składniki na formę 28x18 cm)

• 2 duże jabłka (obrane i pokrojone w kostkę 1x1 cm)
• 2 szkl. mąki pszennej orkiszowej
• 1 szkl. cukru pudru
• 4 jaja
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 1/2 szkl. oleju
• 1 łyżka kakao
• 80 g rodzynek
• 50g posiekanej czekolady
• 100 g grubo posiekanych orzechów (włoskich, laskowych, pekan)
• 1/2 puszki masy kajmakowej - do posmarowania wierzchu ciasta po upieczeniu
• wiórki kokosowe - do posypania ciasta

Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić do napęcznienia na czas przygotowania ciasta.

Całe jaja ubić wraz z cukrem pudrem ubić na puszystą masę (ubijać ok. 8-9min.).

Ciągle miksując wlać olej.

Mąkę, proszek, sodę, cynamon i kakao przesiać bezpośrednio do masy jajecznej i zmiksować na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.

Na końcu wrzucić jabłka, odsączone rodzynki oraz orzechy.

Całość wymieszać łopatką kuchenną.

Piec w formie wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie
Temperatura: 170ºC
Czas: ok. 65 min. (do suchego patyczka)

Gotowe ciasto wystudzić w formie.
Posmarować masą kajmakową i posypać wiórkami kokosowymi.

Czytaj więcej »

Malinowy sernik na zimno

Kremowy, delikatny, mocno owocowy sernik na zimno.

Najlepszy letni deser, szczególnie, gdy pod ręką mamy sezonowe owoce.

Do masy serowej dodałam kwaskowate maliny, a na wierzchu wyłożyłam borówki.

Mocno schłodzony sernik smakuje jak wyborne lody.

Wypróbujcie, zanim przyjdzie pora na serniki pieczone i gotowane ;)

Malinowy sernik na zimno

(składniki na tortownicę o średnicy 25cm)

• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietanki 30%/36%
• 200 g zmielonego trzykrotnie twarogu lub serka wiaderkowego (użyłam Mój Ulubiony)
• 200 g serka homogenizowanego waniliowego (użyłam Danio XXL)
• 250 g jogurtu naturalnego typu greckiego
• 5 czubatych łyżek cukru pudru
• 1 galaretka cytrynowa i 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 180 ml wrzątku
• 2 galaretki o smaku owoców leśnych lub jagodowym rozpuszczone (każda osobno!) jedna w 200 ml, a druga w 300 ml wrzątku
• ok. 10-15 sztuk okrągłych herbatników
• 200 g świeżych malin
• 100 g świeżej borówki amerykańskiej

Przygotowania rozpoczynamy od przyrządzenia galaretek.
Rozpuszczone galaretki odstawiamy do przestudzenia.
Serek mascarpone, śmietankę i cukier puder umieszczamy w misce (wszystko razem) ubijamy na gładki krem.
Dodajemy twarożek, serek homogenizowany i jogurt grecki i miksujemy tylko do połączenia się składników.
Odkładamy 2 czubate łyżki kremu sernikowego (będzie nam potrzebny do zabarwienia 1 leśnej galaretki).
Do masy sernikowej dodajemy maliny - należy wmieszać maliny tak, aby się zbytnio nie rozpadły.
Następnie hartujemy galaretkę cytrynową z żelatyną, dodając do niej 1 łyżkę kremu sernikowego.
Dokładnie mieszamy i dodajemy do kremu sernikowego. Miksujemy.
Dno blaszki wykładamy warstwą biszkoptów i wylewamy na nie cały krem sernikowy.
Wstawiamy do lodówki do stężenia - zajmuje to ok. 30 min.-1 h.
Pozostawione 2 łyżki kremu hartujemy galaretkę leśną i wylewamy na sernik.

Układamy na niej borówki.Wstawiamy do lodówki na ok. 30 min. min. 

Na końcu wylewamy schłodzoną do temperatury pokojowej ostatnią, leśną galaretkę.

Wstawiamy całość do lodówki na 3-4 h, a najlepiej całą noc.

Czytaj więcej »

Kompot z ałyczy

Kompoty są super!

Szczególnie lubię właśnie ten, z ałyczy.

Ałycza to gatunek śliwy, jej owoce są podobne do mirabelek, jednak są dwie znaczące różnice między owocami:
- owoce ałyczy są "rumiane" (pomarańczowo-żółto-czerwone), natomiast mirabelki mają zawsze jednolity kolor (pomarańczowy, żółty lub bordowy)
- pestki ałyczy bardzo trudno odłączyć od miąższu, w mirabelkach nie ma z tym problemu i pestkę można łatwo usunąć

Taki kompot, mocno schłodzony w lodówce, idealnie sprawdzi się podczas upałów.

Genialnie orzeźwia!

Koniecznie wypróbujcie!

Kompot z ałyczy

• 3 l wody
• 4 szklanki owoców ałyczy
• ok. 2 łyżki miodu (w zależności jak słodkie lubicie)
• 5 goździków lub 1 laska cynamonu (opcjonalnie)

Do garnka wlać zimną wodę.

Owoce umyć, pozbawić ogonków, wrzucić do garnka z wodą.

Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu ok. 5-7 min.

Pozostawić kompot wraz z owocami do przestudzenia.

Gdy osiągnie temp. ok. 40ºC, przecedzić i dosłodzić.

Wcześniej nie należy dodawać miodu, ponieważ przy wyższej temperaturze traci on swoje lecznicze właściwości i po prostu zamienia się w zwykły cukier.

Gotowy kompot schłodzić w lodówce.

Czytaj więcej »

Owocowa "bublanina"

Bublanina (ang. bubbly/bubble cake) to czeskie ucierane ciasto jogurtowe na bazie mąki krupczatki.

Doskonale sprawdza się w sezonie owocowym, ponieważ możemy "utopić" w nim wszelkie letnie skarby - porzeczki, maliny, truskawki, czereśnie czy, tak jak ja, jagody.

Ciasto jest wilgotne, a zarazem puszyste.
Bardzo smakuje dzieciom.

Można je zabrać na wszelkie imprezy "pod chmurką".

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Polecam!

Bublanina
(składniki na formę 28x18)

• 3 jajka (osobno białka i żółtka)
• szczypta soli
• 80 g cukru pudru
• 100 g mąki krupczatki
• 50 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 ml oleju
• 60 g jogurtu greckiego
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ok. 150 g dowolnych owoców (mogą być mrożone)

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno.

Ciągle miksując dodawać łyżka po łyżce cukier puder.

Następnie, nadal miksując, dodawać po 1 żółtku.

Masa powinna być gęsta i jasna.

Następnie, wciąć miksując wlewamy wąską strużką olej.

Wlewamy ekstrakt waniliowy i wsypujemy skórkę z cytryny.

Na 2 tury dodajemy połowę przesianej z proszkiem mąki i połowę jogurtu - po każdym dodaniu mieszamy delikatnie szpatułką kuchenną tylko do połączenia się składników.

Ciasto wlewamy na wyłożoną papierem blaszkę.

Na wierzch wykładamy owoce.

Pieczenie: 
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 35  min. (do suchego patyczka)

Nie należy piec ciasta dłużej, ponieważ się wysuszy.

Przed podaniem warto oprószyć ciasto cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

Sernik z mozaiką rabarbarową

Świat opanowały tarty z fantazyjnie ułożonymi kawałkami rabarbaru.

Znajdziecie tarty budyniowe, jogurtowe, z bezą czy kremem migdałowym.

Moją propozycją wypełnienia jest aksamitny sernik z kokosową nutą.
Spód stanowi kruche ciasto kokosowe :)

Uwierzcie mi, że kokos i rabarbar idealnie ze sobą współgrają.

Śmiało możecie dać więcej rabarbaru, możecie układać przeróżne wzory - dajcie się ponieść wyobraźni!

POLECAM!

Tarta sernikowa z rabarbarem

(składniki na 35x11)

Ciasto kruche

• 100 g mąki pszennej tortowej
• 30 g mąki kokosowej lub krupczatki
• 10 g wiórków kokosowych
• 50 g zimnego, pokrojonego w kostkę masła
• 30 g masła orzechowego z wiórkami kokosowymi Primavika
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12%/18%
• 1 żółtko (białko wykorzystujemy do masy)
• 50 g cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko zagnieść ciasto.

Uformować kulę. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 1h.

Po tym czasie wyjąć ciasto, wyłożyć nim formę i piec z obciążeniem.

Pieczenie I

Temperatura: 190ºC

Czas: 12 min. (następnie należy zdjąć obciążenie i piec kolejne 7 min.)

Na podpieczony, gorący spód wyłożyć masę sernikową, a na wierzchu ułożyć kawałki rabarbaru.

Dodatki

• ok. 2 wąskie łodygi rabarbaru (użyłam tylko różowych części)
• 1 łyżka cukru do zasypania rabarbaru

Rabarbar pokroić w dowolne kształty (warto przemyśleć wzór wcześniej) i zasypać cukrem na czas przygotowania masy sernikowej. 
Odstawić.

Masa sernikowa

• 250 g serka ricotta lub twarożku sernikowego (np. Mój Ulubiony)
• 45 g cukru
• 10 g wiórków kokosowych
• 1 jajko
• 1 białko (które zostało z przygotowania ciasta)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 20 g roztopionego i przestudzonego masła

Wszystkie składniki umieścić w misie i zmiksować na gładką masę.

Wylać na gorący, podpieczony spód.

Ułożyć fantazyjnie rabarbar, nie wciskając go w masę.

Ponownie piec.

Pieczenie II

Temperatura: 150ºC

Czas: 45 min.

Studzić w formie.

Następnie wstawić do lodówki na ok. 1h przed podaniem.
Przechowywać w lodówce.

Czytaj więcej »

Truskawkowe tiramisu

Truskawkowe tiramisu to orzeźwiający, pięknie prezentujący się deser w słoiczku.

Świetnie się sprawdzi na przyjęciach rodzinnych - każdy dostanie swoją porcyjkę.

Moje słoiczki wylądowały na stole przy okazji spotkania babyshower ;)

Połączenie włoskiego kawowego deseru ze świeżymi owocami to doskonała letnia kompozycja smaków.

Koniecznie spróbujcie!

Truskawkowe tiramisu
(składniki na ok. 8 słoiczków)

• 250 g mocno schłodzonego serka mascarpone
• 300 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%
• 4 łyżki cukru pudru
• mini biszkopty
• ok. 120 ml mocnej kawy (zaparzonej i wystudzonej)
• ok. 100 ml likieru tiramisu/kawowego/jajecznego
• gorzkie kakao
• 10 truskawek zblendowanych na puree

Serek, śmietankę i cukier umieszczamy w misce.

Wszystko razem miksujemy na gładki, gęsty krem.

Krem przekładamy do worka cukierniczego (krem szprycowałam dużą tylką Wilton 1A).

Szykujemy słoiczki, w których warstwowo układamy:

2 łyżki likieru --> biszkopty namoczone w kawie --> oprószamy kakao --> krem śmietankowy --> 3 łyżki puree truskawkowego --> biszkopty namoczone w kawie --> oprószamy kakao --> krem śmietankowy --> oprószamy kakao

Desery chłodzimy min. 2h przed podaniem.

Czytaj więcej »

Pieczone jabłka z twarożkiem

Jesienne podwieczorki to szarlotki, rozgrzewające kisiele oraz pieczone jabłka.

Ten ostatni z deserów przygotowuję w trwającym na jabłka sezonie co najmniej raz w tygodniu.
Jest sycący i śmiało może zastąpić kolację.

Bardzo ważne jest, aby dobrze przygotować twarożek - stanowi on wyśmienite połączenie z pieczonym jabłkiem.

Owoce upiekłam w genialnym naczyniu żaroodpornym firmy Staub.
Ta solidna, ceramiczna brytfanna upiecze dla Was wszelkiego rodzaju crumble, clafoutis, a także klasyczne ciasta.

Naczynia można używać do 300°C.
Podgrzejecie w nim potrawy w mikrofalówce, a następnie umyjecie w zmywarce.

Produkt występuje w szerokiej gamie kolorystycznej - na pewno znajdziecie formę w pasującym do Waszej kuchni kolorze.

Post napisany we współpracy z ballarini.pl

Pieczone jabłka z twarożkiem

• 6 dużych jabłek
• 200 g twarożku Mój Ulubiony lub ricotta
• 50 g rodzynek
• 1/5 łyżeczki kardamonu
• skórka otarta z 1/4 cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• cukier cynamonowy do obtoczenia jabłek (2 łyżki cukru + 1/2 łyżeczki cynamonu)

Jabłka umyć, osuszyć i ściąć kapelusz w 2/3 wysokości.
Wydrążyć gniazda nasienne (np. małą gałkownicą lub miarką do kawy)
Wierzch jabłek obtoczyć w cukrze cynamonowym.
Twarożek utrzeć z miodem, dodać kardamon, skórkę i rodzynki - wymieszać.
Nadzienie wypełniać otwory w jabłkach.
Przygotowane owoce wstawić do naczynia żaroodpornego.

Pieczenie:
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 40 min.

Podawać na gorąco.

   

Czytaj więcej »

Owsiane crumble ze śliwkami

Tak rozpoczynam jesień - od kokilki z ciepłymi owocami pod zdrowszą, bo owsianą, kruszonką.
Aromat korzennych przypraw, który uwalnia się podczas pieczenia otula całe mieszkanie.

Chrupiąca, maślana kruszonka idealnie współgra z jesiennymi owocami - śliwkami, jabłkami, gruszkami i nektarynkami.

Pyszny deser na nadchodzące długie wieczory.

Wpis został napisany we współpracy ze sklepem Garneczki.pl

Owsiane crumble ze śliwkami
(składniki na 4 kokilki o poj. ok. 200 ml)

• 10 śliwek
• 2 średnie jabłka
• 2 nektarynki
• 2 małe gruszki
• 1 łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki kardamonu

Owoce umyć. W razie potrzeby obrać.
Pokroić ostrym nożem w kostkę. Wlać miód i przyprawy.
Odstawić. 

Kruszkonka

• 25 g mąki owsianej
• 45 g mąki pszennej
• 50 g zimnego masła
• 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w misie i rozcierając w palcach łączyć je ze sobą w grubsze kawałki.
Odstawić.

Ciasto

• 20 g mąki owsianej
• 40 g mąki pszennej
• 30 g zimnego masła
• 1 żółtko

Wszystkie składniki umieścić na stolnicy i za pomocą szpatułki posiekać, a następnie szybko zagnieść ciasto.
Wstawić na 30 min. do lodówki.
Przygotować kokilki (ramekiny).
Następnie, rozwałkować ciasto na podsypanym mąką blacie, wyciąć kokilką 4 kółka, umieścić je w naczyniach i nakłuć widelcem.
Ciasto pieczemy pod obciążeniem - używamy do tego kulek ceramicznych lub suchej fasoli/ciecierzycy/ryżu/grochu.

Pieczenie
Temperatura: 190ºC
Czas: 10 min.

Uwaga!
Po tym czasie zdjąć obciążenie i podpiec jeszcze ok. 5 min. - do zezłocenia.
Wyjąć kokilki, wypełnić je przygotowanymi owocami i posypać kruszonką.
Ponownie piec.

Pieczenie
Temperatura: 190ºC
Czas: ok. 35 min. (do zezłocenia)

Podawać na ciepło.

 Szklana deska do serwowania - piękny marmurowy wzór!

Oraz podkładki pod gorące naczynia (https://www.garneczki.pl/produkty/podkladki-pod-kubek,839).

 Siekacz do ciasta kruchego.

 Pojemna szklana miska. Kupisz tutaj.

 Ceramiczne obciążniki - dzięki nim ciasto upiecze się równomiernie, bez garbów i bąbli.

Czytaj więcej »