Sernik Izaura

Ten staromodny wypiek robił kiedyś furorę na wielu rodzinnych imprezach.

Daaaaawo go nie robiłam.

W końcu udało mi się dogrzebać do zeszytu, w którym mam spisany przepis.

Dzisiaj się z Wami nim podzielę.

Izaura to wypiek, który dobrze się mrozi.

Ja po upieczeniu i wystudzeniu zamroziłam od razu połowę.

Sernik Izaura - czyli sernik na murzynku

(składniki na dużą formę o wymiarach 39x28 cm)

szklanka = o pojemności 250 ml

Ciasto kakaowe

2 szklanki mąki

1,5 szklanki cukru

3 łyżki kakao

250 g masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego

4 jajka (osobno białka i żółtka)

Masło, cukier, kakao oraz cukier waniliowy umieścić w garnku i rozpuścić. Po ostudzeniu dodać 4 żółtka i wymieszać na

jednolitą masę. Odlać pół szklanki powstałej "czekolady". 

Do reszty dodać mąkę, proszek do pieczenia i ubitą pianę z białek. Wlać ciasto do formy.

Masa serowa

700 g sera dwukrotnie mielonego (użyłam Mój Ulubiony z wiaderka)

4 jajka (osobno białka i żółtka)

1 szklanka cukru

125 miękkiego masła

1 opakowanie budyniu śmietankowego/waniliowego

Żółtka oraz cukier i cukier waniliowy zmiksować na puszystą masę. 

Cały czas ucierając dodawać stopniowo masło i miksować aż składniki się połączą. 

Ser wymieszać z masą jajeczną dokładnie wymieszać.

Białka ubić na sztywno i dodawać partiami do masy serowej.

Na przygotowane ciasto kakaowe wyłożyć masę serową.

Piec 60 min. w temperaturze 180°C. 

Po upieczeniu polać polewą - jeśli polewa stężeje w szklance, należy ją podgrzać w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (znowu stanie się płynna).

Czytaj więcej »

Sernik z koktajlem truskawkowym

Pieczony sernik z koktajlem truskawkowym!
No musicie go zrobić!
Jest lekki i orzeźwiający.

Dokładnie taki, jakiego potrzebujecie w upalne dni.

Deser marzenie!

Sernik z dodatkiem kwaśnej śmietany, pieczony w niskiej temperaturze wychodzi równy jak blat.

Przyozdobiony letnimi truskawkami cieszy nie tylko oko, ale i podniebienie.

Polecam!

Sernik pieczony

• 700 g twarogu (użyłam serka Mój Ulubiony)
• 5 jajek
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego (proszek)
• 200 g rozpuszczonej białej czekolady
• 1 tuba (150 g) mleka zagęszczonego gostyńskiego
• 100 ml kwaśnej śmietany 12%

Wszystkie składniki umieścić w misie i zmiksować tylko do połączenia się składników.

Masę serową wylać do formy wysmarowanej masłem.

Pieczenie

Temperatura/czas: pierwsze 15min. w 180ºC, kolejne 35-45min. w 120ºC.

Po upieczeniu pozostawić sernik w zamkniętym piekarniku jeszcze przez 1.5h.

Po tym czasie wyjąć go i wystudzić.

Polewa truskawkowa

250 g truskawek i malin

1 galaretka rozpuszczona w 150ml wrzątku

Truskawki i maliny zblendować. Dodać galaretkę i dokładnie wymieszać.

Mus wylać na schłodzony sernik.

Sernik umieścić w lodówce na min. 3-4h.

Czytaj więcej »

Sernik z musem dyniowym

No i przyszedł szarobury listopad.

Listopad jest dla mnie najgorszym miesiącem w roku.

Czekam z niecierpliwością na grudzień, bo szarości rozświetlać zaczynają świąteczne lampki i kolorowe ozdoby (a jak dobrze pójdzie, to może i śnieg spadnie?).

Ale żeby czas szybciej mijał, postanowiłam podrasować też listopad!

Czymś pysznym i... pięknym!

Zapraszam na sernik z lekkim musem dyniowym.

Upiekłam go bez spodu, ale na ciasteczkach speculoos lub pierniczkach byłby chyba lepszy!

Sernik z musem dyniowym

(składniki na tortownicę o średnicy 19cm)

Masa serowa

• 500 g sera twarogowego (użyłam Mój Ulubiony)
• 3 jajka (osobno białka i żółtka)
• 100 g miękkiego masła
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka przyprawy do sernika lub 2 łyżeczki cukru waniliowego

Masło utrzeć w sporej misce (będziemy do niej dodawać na końcu pozostałe składniki) na biały puch z połową cukru pudru. Odstawić.

Żółtka ubić w innym naczyniu z drugą połową cukru pudru. Odstawić.

Białka ubić w trzecim naczyniu (wiem, wiem, jest trochę mycia, ale uwierzcie mi, że warto!).

Do masła dodać twaróg, ubite żółtka i przyprawę do sernika. 

Delikatnie zmiksować na wolnych obrotach, tylko do połączenia się składników.

Następnie dodać mąkę i ponownie zmiksować.

Na końcu na dwie tury dodać pianę z białek.

Masę serową wylać do wyłożonej papierem tortownicy.

Pieczenie:

Temperatura: 160ºC

Czas: 1h 25min.

Sernik po upieczeniu wystudzić w formie.

Mus dyniowy

• 150 g puree z pieczonej dyni
• 1 opakowanie galaretki pomarańczowej
• 300 ml wrzątku
• 1 łyżka cukru pudru
• 200-250 ml schłodzonej śmietanki 30%

Galaretkę rozpuścić we wrzątku. Dodać cukier puder. Odstawić do wystudzenia.

Gdy się wystudzi wymieszać ją z puree z dyni.

Gdy galaretka zacznie tężeć, ubić śmietankę i wlać do niej galaretkę.

Mus wylać na zimny sernik (najlepiej jak wystudzony sernik z godzinkę posiedzi w lodówce przed wylaniem na niego musu).

Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia musu.

Podawać z pokruszonymi na wierzch korzennymi ciasteczkami.

Czytaj więcej »

Sernik pistacjowy z malinami

To mój sernikowy hit!

Połączenie pistacji i malin to totalny kosmos!

Wyrazisty, kremowy sernik, a w nim zatopione kwaskowate owoce.
Wierzch zwieńczony dżemem malinowym i siekanymi pistacjami.

Coś pysznego!

Myślę, że tym sernikiem podbijecie kubki smakowe gości.
Nie tylko w Wielkanoc :)

Sernik pistacjowy z malinami
(składniki na tortownicę o średnicy 19 cm)

• 500 g sera twarogowego z wiaderka (użyłam Mój Ulubiony)
• 100 g masła pistacjowego
• 100 ml śmietanki 30%
• 100 ml mleka zagęszczonego słodzonego waniliowego (w tubce)
• 80 g cukru
• 2 jajka
• 20 g budyniu śmietankowego (proszek)
• ok. 10-15 szt. herbatników lub okrągłych biszkoptów
• 150 g mrożonych malin
• 50 g niesolonych posiekanych pistacji

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej herbatniki lub biszkopty.

Twaróg, masło pistacjowe, śmietankę, mleko zagęszczone, cukier, jajka i budyń umieścić w misie i zmiksować na najniższych obrotach na gładką masę (ale nie spulchniać zbytnio).

Masę serową wlać na ułożone ciastka.

Wrzucić mrożone maliny (dociskając je).

Pieczenie

Temperatura: 160ºC

Czas: 70-75 min.

Upieczony sernik studzić w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu posmarować wierzch dżemem malinowym i ozdobić posiekanymi pistacjami.

Przechowywać w lodówce.

Czytaj więcej »

Klasyczny sernik na zimno

Przepisów na sernik na zimno jest tysiące!

Najważniejsze, to mieć dobrą "bazę" do niego.

Później wystarczy włączyć wyobraźnię i kombinować z wariacjami!

Do tego sernika możecie dodać wszelkie sezonowe owoce - na wierzch, do środka, na boki - jak tylko lubicie.

Możecie owoce zblendować - po dodaniu do masy serowej wyjdzie taki bardziej mus.

Wszystko zależy od Waszych smakowych upodobań :)

Do tego deseru będą pasowały nie tylko truskawki, ale też borówki, brzoskwinie, jagody czy maliny :)

Dzieląc masę na 2 części i dodając do jednej np. 1 łyżkę kakao otrzymacie sernik dwukolorowy.

Możecie też pominąć całkowicie galaretkę, ale jak już robić taki sernik, to na wypasie :D

Bardzo Wam go polecam, bo w upały przecież nikt nie ma ochoty odpalać piekarnika ;)

Sernik na zimno
(składniki na tortownicę o średnicy 19 cm)

• 300 g twarogu mielonego (użyłam Mój Ulubiony)
• 200 g serka homogenizowanego waniliowego (można zastąpić w całości twarogiem, ale dodanie serka powoduje, że sernik jest delikatniejszy)
• 6 łyżeczek żelatyny rozpuszczonych w 100 ml wrzątku
• 6 łyżek cukru pudru
• 350 ml mocno schłodzonej śmietanki 36%
• 300-500 g świeżych owoców (w tym przepisie dałam max., czyli 500 g!)
• kilka okrągłych biszkoptów na spód
• 1 galaretka malinowa rozpuszczona w 250 ml wrzątku
• kilka sztuk truskawek na wierzch

Na początku należy przygotować blaszkę, którą trzeba wyłożyć biszkoptami.

Śmietankę ubić na sztywno - odstawić.

W drugiej misce połączyć twaróg, serek homogenizowany, cukier puder.

Dodać do tego zahartowaną żelatynę.

Dodać pokrojone w kostkę owoce. Wymieszać.

Na końcu dodać bitą śmietanę i wymieszać.

Całość wylać do blaszki, na biszkopty.
Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
Jeśli chcecie dać na wierzch galaretkę i dodatkowe owoce, to można to zrobić po ok. 3h od wstawienia sernika do lodówki.
Dowolnie pokrojone owoce wykładamy na sernik i zalewamy tężejąca galaretką.
Ponownie wstawiamy do lodówki.

Czytaj więcej »

Gotowany sernik bananowy

Czy są tu jacyś miłośnicy bananów?

Będziecie zachwyceni tym gotowanym sernikiem bananowym!

Pięknie pachnie, jest niebiańsko kremowy, a połączenie z ciemnymi herbatnikami i gorzką czekoladą to już całkowite mistrzostwo!

Deser zrobiłam w keksówce, wyłożonej herbatnikami.

Trochę przypomina Chatkę Baby Jagi czy Chatkę Puchatka (pamiętacie to ciasto?), jednak smakowo to zupełnie inny deser!

Zapraszam!

Gotowany sernik bananowy

(składniki na keksówkę 25x12 cm)

• 500 g twarogu mielonego (ser musi być bardzo dobrej jakości, bez ulepszaczy, gęsty, nie wodnisty!)
• 150 g masła
• 100 g cukru
• 2 budynie bananowe w proszku (dostępne w większych marketach) rozpuszczone w 120 ml mleka
• 3 roztrzepane jajka
• 1 opakowanie herbatników (200 g)
• 150 g gorzkiej czekolady
• 1 duży banan

Keksówkę wyłożyć folią aluminiową, a w niej ułożyć herbatniki (patrz zdjęcie niżej).

Masło i cukier umieścić w garnku z podwójnym dnem.

Podgrzewać na wolnym ogniu do całkowitego rozpuszczenia się cukru.

Następnie dodać twaróg. Wymieszać.

Dodać jajka i dokładnie wymieszać.

Na końcu wlać budynie - podgrzewać do zagotowania, ciągle mieszając (masa lubi się przypalić).

1/2 gorącej masy wlać do keksówki, ułożyć obranego banana i wlać pozostałą masę.

Wierzch przykryć herbatnikami.

Po wystudzeniu wstawić do lodówki na całą noc.

Następnego dnia polać polewą czekoladową: gorzką czekoladę rozpuścić z 2 łyżkami wody.

Czytaj więcej »

Sernik japoński (sufletowy)

Sernik japoński - tyle się o nim nasłuchałam, a jakoś ciężko było mi się zebrać do zrobienia go.

Tymczasem mąż kupił 3 kostki twarogu z nadzieją na makaron z twarogiem i cukrem.

Makaron oczywiście był, czemuż by nie, ale ser i tak został ;)

Postanowiłam zrobić z niego właśnie sernik japoński.

Przeczytałam mnóstwo rad i przepisów dotyczących tego wypieku.

Sernik ma biszkoptową wręcz strukturę - jest baaaaardzo delikatny i puszysty.

Po upieczeniu opada, jak suflet, a boki się marszczą.

Mimo to, smakuje wybornie!

Podany z ulubioną konfiturą tworzy wspaniały deser.

Polecam!

Sernik japoński
(składniki na tortownicę o średnicy 19 cm)

• 250 g twarogu (niemielonego, ale oczywiście mielony też może być)
• 100 ml mleka
• 100 g mleka zagęszczonego (z tubki)
• 60 g masła
• płaska łyżeczka przyprawy do sernika
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• 5 jaj (osobno białka i żółtka)
• szczypta soli
• 50 g mąki pszennej T450
• 15 g mąki ziemniaczanej
• 80 g drobnego cukru

Mleko wlać do rondelka, dodać masło.

Podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia się masła.

Twaróg umieścić w blenderze kielichowym, wlać przestudzone mleko z masłem.

Dolać mleko zagęszczone, żółtka, przyprawę do sernika oraz aromat.

Wszystko zblendować na gładką masę.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Łyżeczka po łyżeczce dodawać cukier, ciągle ubijając.

Do ubitych białek przelać masę twarogową - delikatnie wymieszać.

Wsypać przesianą mąkę i bardzo delikatnie wymieszać.

Przygotować blaszkę/naczynie żaroodporne.

Wlać do niego wrzątek i wstawić na najniższy poziom piekarnika.

Sernik japoński będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Umieścić foremkę w piekarniku i rozgrzać go do 190°C.

Tortownicę (boki i spód) wyłożyć papierem do pieczenia.

Przelać ciasto.

Wstawić do nagrzanego piekarnika.

Pieczenie

Pierwsze 15min. pieczemy w 190°C.

Następnie zmniejszamy temp. do 140°C i pieczemy jeszcze 45 min.

Sernik studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Gdy wystygnie ściągamy papier do pieczenia.

Tego sernika nie trzeba przechowywać w lodówce.

Czytaj więcej »

Malinowy sernik na zimno

Kremowy, delikatny, mocno owocowy sernik na zimno.

Najlepszy letni deser, szczególnie, gdy pod ręką mamy sezonowe owoce.

Do masy serowej dodałam kwaskowate maliny, a na wierzchu wyłożyłam borówki.

Mocno schłodzony sernik smakuje jak wyborne lody.

Wypróbujcie, zanim przyjdzie pora na serniki pieczone i gotowane ;)

Malinowy sernik na zimno

(składniki na tortownicę o średnicy 25cm)

• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietanki 30%/36%
• 200 g zmielonego trzykrotnie twarogu lub serka wiaderkowego (użyłam Mój Ulubiony)
• 200 g serka homogenizowanego waniliowego (użyłam Danio XXL)
• 250 g jogurtu naturalnego typu greckiego
• 5 czubatych łyżek cukru pudru
• 1 galaretka cytrynowa i 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 180 ml wrzątku
• 2 galaretki o smaku owoców leśnych lub jagodowym rozpuszczone (każda osobno!) jedna w 200 ml, a druga w 300 ml wrzątku
• ok. 10-15 sztuk okrągłych herbatników
• 200 g świeżych malin
• 100 g świeżej borówki amerykańskiej

Przygotowania rozpoczynamy od przyrządzenia galaretek.
Rozpuszczone galaretki odstawiamy do przestudzenia.
Serek mascarpone, śmietankę i cukier puder umieszczamy w misce (wszystko razem) ubijamy na gładki krem.
Dodajemy twarożek, serek homogenizowany i jogurt grecki i miksujemy tylko do połączenia się składników.
Odkładamy 2 czubate łyżki kremu sernikowego (będzie nam potrzebny do zabarwienia 1 leśnej galaretki).
Do masy sernikowej dodajemy maliny - należy wmieszać maliny tak, aby się zbytnio nie rozpadły.
Następnie hartujemy galaretkę cytrynową z żelatyną, dodając do niej 1 łyżkę kremu sernikowego.
Dokładnie mieszamy i dodajemy do kremu sernikowego. Miksujemy.
Dno blaszki wykładamy warstwą biszkoptów i wylewamy na nie cały krem sernikowy.
Wstawiamy do lodówki do stężenia - zajmuje to ok. 30 min.-1 h.
Pozostawione 2 łyżki kremu hartujemy galaretkę leśną i wylewamy na sernik.

Układamy na niej borówki.Wstawiamy do lodówki na ok. 30 min. min. 

Na końcu wylewamy schłodzoną do temperatury pokojowej ostatnią, leśną galaretkę.

Wstawiamy całość do lodówki na 3-4 h, a najlepiej całą noc.

Czytaj więcej »

Sernik z mozaiką rabarbarową

Świat opanowały tarty z fantazyjnie ułożonymi kawałkami rabarbaru.

Znajdziecie tarty budyniowe, jogurtowe, z bezą czy kremem migdałowym.

Moją propozycją wypełnienia jest aksamitny sernik z kokosową nutą.
Spód stanowi kruche ciasto kokosowe :)

Uwierzcie mi, że kokos i rabarbar idealnie ze sobą współgrają.

Śmiało możecie dać więcej rabarbaru, możecie układać przeróżne wzory - dajcie się ponieść wyobraźni!

POLECAM!

Tarta sernikowa z rabarbarem

(składniki na 35x11)

Ciasto kruche

• 100 g mąki pszennej tortowej
• 30 g mąki kokosowej lub krupczatki
• 10 g wiórków kokosowych
• 50 g zimnego, pokrojonego w kostkę masła
• 30 g masła orzechowego z wiórkami kokosowymi Primavika
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12%/18%
• 1 żółtko (białko wykorzystujemy do masy)
• 50 g cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko zagnieść ciasto.

Uformować kulę. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 1h.

Po tym czasie wyjąć ciasto, wyłożyć nim formę i piec z obciążeniem.

Pieczenie I

Temperatura: 190ºC

Czas: 12 min. (następnie należy zdjąć obciążenie i piec kolejne 7 min.)

Na podpieczony, gorący spód wyłożyć masę sernikową, a na wierzchu ułożyć kawałki rabarbaru.

Dodatki

• ok. 2 wąskie łodygi rabarbaru (użyłam tylko różowych części)
• 1 łyżka cukru do zasypania rabarbaru

Rabarbar pokroić w dowolne kształty (warto przemyśleć wzór wcześniej) i zasypać cukrem na czas przygotowania masy sernikowej. 
Odstawić.

Masa sernikowa

• 250 g serka ricotta lub twarożku sernikowego (np. Mój Ulubiony)
• 45 g cukru
• 10 g wiórków kokosowych
• 1 jajko
• 1 białko (które zostało z przygotowania ciasta)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 20 g roztopionego i przestudzonego masła

Wszystkie składniki umieścić w misie i zmiksować na gładką masę.

Wylać na gorący, podpieczony spód.

Ułożyć fantazyjnie rabarbar, nie wciskając go w masę.

Ponownie piec.

Pieczenie II

Temperatura: 150ºC

Czas: 45 min.

Studzić w formie.

Następnie wstawić do lodówki na ok. 1h przed podaniem.
Przechowywać w lodówce.

Czytaj więcej »

Marcepanowa krajanka twarogowa

Wiosną, gdy tylko pojawią się na drzewach pierwsze kwiaty i pąki, mamy ochotę na lżejsze desery.

I taka właśnie jest ta krajanka - delikatna, cytrusowa masa marcepanowo-twarogowa na leciutkim biszkopcie.
Między warstwami wsad z prażonych jabłek.

Ciasto kroję w podłużne prostokąty, jak batoniki.
Można je zabrać na piknik czy grilla.

Polecam bardzo!

Marcepanowa krajanka twarogowa
(składniki na blaszkę 28x18 cm)

Prażone jabłka

• 2-3 duże jabłka

Jabłka myjemy, obieramy ze skórki, ścieramy na dużych okach tarki i smażymy do odparowania wody.

Biszkopt

• 2 jajka (osobno białka i żółtka)
• 2 łyżki cukru (40g)
• 2 łyżki mąki pszennej tortowej (30g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (10g)
• szczypta soli

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Ciągle miksując powoli wsypywać cukier.
Następnie wrzucać po 1 żółtku, po każdym dokładnie miksując.
Na końcu dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać łopatką kuchenną.
Piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Gdy wstawiamy biszkopt do piekarnika, rozpoczynamy szykowanie masy twarogowej.

Pieczenie
Temperatura 180ºC
Czas: ok. 12-15 min. (do zezłocenia)

Studzić w blaszce.
Po wystudzeniu wyjąć z blaszki, odkleić papier i wsadzić ponownie do blaszki.

Masa twarogowo-marcepanowa

• 200 g twarożku Mój Ulubiony
• 50 g masy marcepanowej
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• skórka z 1/2 cytryny
• 2 łyżeczki przyprawy do sernika
• 1 jajko (osobno białko i żółtko)
• 50 ml śmietanki 30%

Białko ubić na sztywno. Odstawić.
Twarożek, żółtko, mąkę, skórkę, przyprawę i śmietankę umieścić w misce i zmiksować na gładką masę.
Do masy twarogowej dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.
Marcepan rozkruszyć do kubeczka i podgrzać w mikrofali (powinien być mocno ciepły).
(jak dodacie go do twarożku, to niestety się nie rozbije, próbowałam).
Do marcepanu dodać 2-3 łyżki masy twarogowej i wymieszać na gładką masę.
Półpłynny marcepan dodać do masy twarogowej i delikatnie wymieszać.

Na upieczony biszkopt wyłożyć prażone jabłka.
Na nie wylać masę twarogową.

Pieczenie
Temperatura 160
Czas: 65 min. 

Studzić w blaszce. Schłodzić przez ok. 2-3h.

Czytaj więcej »

Sernik fistaszkowy

Lubicie masło orzechowe?

W takim razie ten sernik będzie dla Was ucztą!

Fistaszkowy, kremowy, z solonymi orzeszkami i karmelem.

Orzeszkowa eksplozja smaków gwarantowana!

Sernik fistaszkowy

(składniki na tortownicę o średnicy 19cm)

Spód

• 125 g markiz orzechowych
• 50 g posiekanych solonych orzeszków arachidowych
• 50 g roztopionego masła
• 1 płaska łyżeczka gorzkiego kakao

Ciastka wraz z nadzieniem zblendować z masłem na piasek.
Dodać orzeszki. Wymieszać.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
Wsypać "piasek", wyrównać i docisnąć.
Odstawić do schłodzenia i w tym czasie przygotować masę serową.

Masa serowa

• 500 g sera twarogowego (użyłam Mój Ulubiony)
• 3 jajka (osobno białka i żółtka)
• 150 g masła orzechowego (koniecznie 100% orzechów, bez dodatku cukru)
• 180 g cukru
• 100 ml śmietanki 30%
• 1 budyń toffi

Białka ubić na sztywno.
W drugiej misce umieścić pozostałe składniki i zmiksować na gładką masę.
Dodać białka i delikatnie wymieszać. 

Pieczenie
Temperatura: 160ºC
Czas: 60 min.

Gotowy sernik pozostawić do całkowitego wystudzenia w formie.

Wierzch

• 1/2 puszki masy kajmakowej czekoladowej
• garść solonych orzeszków arachidowych

Wystudzony sernik posmarować kajmakiem i posypać orzeszkami.
Schłodzić w lodówce min. 2h. 

Czytaj więcej »

Sernik Nutella

Dawno zastanawiałam się jak wypadnie połączenie sernika z Nutellą.

W końcu postanowiłam go upiec.

Wyszło niebiańsko!

Chrupiący (!!!) spód na sucharkach, kremowy ser oraz warstwa serowo-nutellowa.

Całość skąpana pysznym ganache z mlecznej czekolady i Nutelli!

Polecam baaaaaaardzo!

Sernik Nutella
(składniki na tortownicę 19cm)

Spód

• 9-10 sucharków
• 140 g Nutelli
• gorzkie kakao do posypania papieru w tortownicy

Sucharki zblendować albo rozbić tłuczkiem do mięsa (uprzednio umieszczając je w woreczku).

Dodać Nutellę i połączyć.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.

Posypać gorzkim kakao.

Włożyć spód, wyrównać i docisnąć.

Schłodzić w lodówce podczas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 450 g sera Mój Ulubiony (SDM Wieluń)
• 50 ml mleka skondensowanego słodzonego (z tubki)
• 50 ml śmietanki 30%/36%
• 2 jajka (osobno białka i żółtka
• 1 budyń waniliowy/śmietankowy
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 czubata łyżka Nutelli

Białka ubić na sztywno.

W drugiej misce umieścić pozostałe składniki i zmiksować na gładką masę.

Dodać białka i delikatnie wymieszać.

Odjąć 3 łyżki masy twarogowej i dodać do niej czubatą łyżkę Nutelli.

Wymieszać do połączenia się składników.

Uwaga!

Teraz należy wyjąć z lodówki spód!

Przełożyć go (wraz z papierem) na docelową paterę/talerz i ponownie wstawić do lodówki.

Tortownicę wyłożyć nowym papierem do pieczenia (tylko spód).

Wylać najpierw jasną warstwę, a na nią delikatnie wyłożyć warstwę ciemną.

Pieczenie

Temperatura: 160ºC 
Czas: 65 min.

Po upieczeniu całkowicie wystudzić sernik w formie.

Następnie delikatnie okroić brzeg i wyjąć ser.

Delikatnie odkleić papier do pieczenia i przełożyć ser na schłodzony spód.

Polać polewą :)

Przechowywać w lodówce.

Ganache z mlecznej czekolady z Nutellą

• 100 g mlecznej czekolady
• 80 ml śmietanki 30%/36%
• 1 łyżka Nutelli

Wszystkie składniki rozpuścić w kąpieli wodnej. 

Mieszać do zgęstnienia polewy.

Polać sernik. Schłodzić.

Czytaj więcej »

Sernikobounty

Wariacja na temat popularnego batonika Bounty oraz sernika gotowanego.

Połączenie jest niesamowite - kremowa warstwa twarożkowa, delikatna warstwa kokosowa, wszystko to wyłożone na ciemnych herbatnikach i zwieńczone czekoladowym ganache.

I to wszystko bez pieczenia!

Sernikobounty poleca się na weekend!

Sernikobounty
(składniki na formę 27x17)

• 1 opakowanie herbatników (użyłam Petit Beurre Blacky Cukry Nyskie)

Warstwa kokosowa

• 100 g wiórków kokosowych
• 100 g białej czekolady
• 130 ml śmietanki 30%/36%
• 30 g masła

Masło, czekoladę oraz śmietankę umieścić w rondelku i podgrzewając rozpuścić.

Wsypać wiórki, wymieszać, wyłożyć na warstwę herbatników.

Warstwa serowa

• 200 g serka Mój Ulubiony
• 20 g budyniu waniliowego
• 75 ml mleka
• 1 roztrzepane jajko
• 40 g masła
• 3 łyżki cukru

Budyń rozpuścić w mleku. Odstawić.
Do garnka wrzucić masło i cukier.
Podgrzewać na wolnym ogniu, do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
Dodać ser i wymieszać.
Dodać jajka i dokładnie wymieszać.
Na końcu dodać budyń - całość dokładnie wymieszać i zagotować.
Gorącą masę wykładać na kolejną warstwę herbatników.

Ganache

• 60 g gorzkiej czekolady
• 60 ml śmietanki 30%/36%
• 20 g masła

Wszystkie składniki umieścić w rondelku i podgrzewając rozpuścić.

Pozostawić do zgęstnienia i polać wierzch ciasta.

Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej całą noc.

Czytaj więcej »

Sernik gotowany z jagodami

Jak już wiecie, serniki to moje ulubione ciasta.
Ostatnio namiętnie piekę jego przekładane wariacje z gotowaną masą serową.

Kruche, maślane, lekko korzenne blaty ciasta + konfitura jagodowa + masa twarogowa.
Całość skąpana kremową polewą z białej czekolady.

Gdyby był wyższy, stanowiłby doskonały... tort!
Zapraszam!

Przekładany sernik gotowany z jagodami
(składniki na formę 27x17)

Ciasto kruche

• 200 g mąki pszennej
• 60 g mąki krupczatki
• 160 g zimnego masła pokrojonego w małe kawałki
• 90 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 szklanki konfitury jagodowej 

Wszystkie składniki (poza konfiturą jagodową!) szybko zagnieść, uformować kulę i wstawić do lodówki na 30-45 min. do schłodzenia.
Po tym czasie wyjąć, podzielić na 2 części i wyłożyć blaszkę.
Piec bez obciążenia.

Pieczenie

Temperatura: 190ºC 
Czas: ok. 15 min.

Blaty ciasta przestudzić i posmarować konfiturą.

Na konfiturę wykładać gorącą masę twarogową. 

Masa twarogowa

• 400 g serka twarogowego (użyłam Mój Ulubiony)
• 1 budyń (40 g) o smaku biszkoptowym/śmietankowym 
• 150 ml mleka
• 2 roztrzepane jajka
• 80 g masła
• 5-6 łyżek cukru
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• ziarenka z 1/2 laski wanilii

Budyń rozpuścić w mleku. Odstawić.
Do garnka wrzucić masło i cukier.
Podgrzewać na wolnym ogniu, do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
Dodać ser, skórkę, kardamon i wanilię i wymieszać.
Dodać jajka i dokładnie wymieszać.
Na końcu dodać budyń - całość dokładnie wymieszać i zagotować.
Gorącą masę wykładać na upieczone blaty ciasta.

Polewa + dodatki

• 100 g białej czekolady
• 1 łyżka mleka
• 30 g masła
• ok. 15 szt. herbatników

Czekoladę, mleko i masło umieścić w garnuszku i rozpuścić w kąpieli wodnej.

Na  wierzchnią warstwę masy twarogowej wyłożyć herbatniki, a następnie polać je polewą.

Czytaj więcej »

Pastelowy obłoczek

Saharyjskie upały w końcu do nas dotarły.
W takie dni nie ma szans, żeby odpalać piekarnik.

Doskonałym, lekkim i delikatnym deserem będzie kremowy sernik na zimno z ulubionymi owocami.

Ja skorzystałam z sezonowych borówek amerykańskich.

Sernik zrobiłam na okrągłych biszkoptach, ale śmiało możecie użyć herbatników.

Pastelowy sernik na zimno
(składniki na tortownicę o średnicy 19-24 cm)

• 250 g mocno schłodzonego serka mascarpone
• 330 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 165 g serka homogenizowanego waniliowego (typu Danio)
• 250 g jogurtu naturalnego (typu greckiego)
• 1 galaretka cytrynowa i 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 150 ml wrzątku
• 1 galaretka o smaku owoców leśnych rozpuszczona w 200 ml wrzątku 
• ok. 10-15 sztuk okrągłych herbatników
• 100 g borówek amerykańskich

Przygotowania rozpoczynamy od przyrządzenia galaretek.
Rozpuszczone galaretki odstawiamy do przestudzenia.
Serek mascarpone, śmietankę i cukier puder umieszczamy w misce (wszystko razem) ubijamy na gładki krem.
Dodajemy serek homogenizowany i jogurt grecki i miksujemy tylko do połączenia się składników.
Odkładamy 1 czubatą łyżkę kremu sernikowego (będzie nam potrzebna do zabarwienia leśnej galaretki).
Następnie hartujemy galaretkę cytrynową z żelatyną, dodając do niej 1 łyżkę kremu sernikowego.
Dokładnie mieszamy i dodajemy do kremu sernikowego. Miksujemy.
Dno blaszki wykładamy warstwą biszkoptów, wylewamy 1/4 kremu sernikowego i układamy kolejną warstwę biszkoptów.
Na nie wylewamy resztę kremu, a na wierzch wykładamy borówki (należy je wcisnąć w krem).
Wstawiamy do schłodzenia na ok. 1 h.
Pozostawioną 1 łyżką kremu hartujemy galaretkę leśną i wylewamy na sernik.
Końcówką widelca robimy "esy-floresy", a następnie wstawiamy do lodówki na min. 3-4 h, a najlepiej całą noc.

Czytaj więcej »

Sernik kawowy

Do wykonania tego sernika pokusiłam się o zakup sera twarogowego Vitello, ot tak, na próbę.

Ser ten, w odróżnieniu do używanego do tej pory domowego mielonego dwu- lub trzykrotnie twarogu, czy sera Mój Ulubiony, jest rzadki i zawiera w składzie cukier (i inne "gadżety" oczywiście).

No ale skoro już kupiłam, to trzeba poeksperymentować :)

Sernik wyszedł, nawet smaczny, jednak o wiele lepszy byłby z innym twarogiem :)

Wypiek jest lekki, puszysty, ale nie kremowy, bardziej piankowy.

Warstwa waniliowa, a na niej kawowa.

Do tego karmel o smaku tiramisu i bum!

Mamy sernik :)

Sernik kawowy
(składniki na tortownicę o średnicy 19 cm)

• 1 kg sera z wiaderka (użyłam Vitello)
• 4 jajka (osobno białka i żółtka)
• 120 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (waga 40g)
• 2 łyżki suchej kaszy manny
• 6 ciastek typu markizy
• 1/2 puszki masy kajmakowej o smaku tiramisu
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej + 1 łyżka wrzątku

Masło utrzeć z cukrem na jasny, puszysty krem.

Ciągle miksując dodawać po jednym żółtku.

Następnie dodawać partiami ser.

Później wsypać  kaszę i budyń i zmiksować na wolnych obrotach.

Na końcu dodać ubitą na sztywno pianę białek i delikatnie wymieszać.

Odjąć 9 łyżek masy serowej i dodać do niej rozpuszczoną we wrzątku kawę.

Na dno i boki tortownicy wyłożyć papier do pieczenia.

Ułożyć ciastka, a na nie wylać warstwę waniliową.

Następnie delikatnie wyłożyć masę kawową.

Pieczenie: 

Temperatura: 160ºC

Czas: ok. 60-70 min.

Studzić w formie.

Po wystudzeniu posmarować wierzch masą kajmakową.

Schłodzić przed podaniem, aby sernik się zsiadł, min. 2-3h.

Czytaj więcej »

Sernik z żurawinami

Pyszny, rozpływający się w ustach sernik z dodatkiem świeżych żurawin.

Świąteczny, niesztampowy wypiek, który zaskoczy Waszych domowników i gości.

Polecam!

Sernik z żurawinami
(składniki na tortownicę o średnicy ok. 20 cm)

• 500 g sera twarogowego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 50 g masła
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka aromatu migdałowego
• 20 g budyniu waniliowego
• 3 jajka
• 150 g świeżej żurawiny
• cukier puder do posypania

Masło utrzeć z cukrami na puszystą, jasną masę.
Następnie dodawać po 1 jajku, po każdym miksując tylko do połączenia się składników.

Dodać twaróg, aromat, budyń i zmiksować na najniższych obrotach miksera na gładką masę.
Całość wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Wyłożyć żurawiny.

Pieczenie
Temperatura: 165°C
Czas: ok. 55 min.

Studzić w uchylonym piekarniku.
Przed podaniem sowicie oprószyć cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

Sernik z irysami i makiem

Szałowe połączenie smakowe.
Sernik z dodatkiem mleka skondensowanego, a w nim zatopione irysy i chrupiący w zębach mak.

To jeden z najlepszych serników jaki zrobiłam.

Nawet mój Połówek mnie pochwalił i prosił o dokładki ;)

Można go zrobić na kruchym spodzie albo takim z herbatników, jednak dla mnie serniki bez spodów są najsmaczniejsze.

Sernik jest nadal pyszny na drugi, a nawet trzeci dzień. 

Sernik z irysami i makiem
(składniki na formę 24x24)

• 500 g twarogu zmielonego dwukrotnie
• 250 g serka ricotta
• 250 g serka mascarpone
• 4 jajka (osobno białka i żółtka)
• szczypta soli
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (540g)
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40 g; budyń bez cukru)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżki maku
• ok. 15 sztuk irysów

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. 

Pozostałe składniki zmiksować do połączenia się składników.

Dodać ubitą z białek pianę i delikatnie wymieszać.

Masę serową wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 60 min.

Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Czytaj więcej »