Sernik gotowany z jagodami

Jak już wiecie, serniki to moje ulubione ciasta.
Ostatnio namiętnie piekę jego przekładane wariacje z gotowaną masą serową.

Kruche, maślane, lekko korzenne blaty ciasta + konfitura jagodowa + masa twarogowa.
Całość skąpana kremową polewą z białej czekolady.

Gdyby był wyższy, stanowiłby doskonały... tort!
Zapraszam!

Przekładany sernik gotowany z jagodami
(składniki na formę 27x17)

Ciasto kruche

200 g mąki pszennej
60 g mąki krupczatki
160 g zimnego masła pokrojonego w małe kawałki
90 g cukru pudru
2 żółtka
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 szklanki konfitury jagodowej

Wszystkie składniki (poza konfiturą jagodową!) szybko zagnieść, uformować kulę i wstawić do lodówki na 30-45 min. do schłodzenia.
Po tym czasie wyjąć, podzielić na 2 części i wyłożyć blaszkę.
Piec bez obciążenia.

Pieczenie

Temperatura: 190ºC
Czas: ok. 15 min.

Blaty ciasta przestudzić i posmarować konfiturą.

Na konfiturę wykładać gorącą masę twarogową.

Masa twarogowa

400 g serka twarogowego (użyłam Mój Ulubiony)
1 budyń (40 g) o smaku biszkoptowym/śmietankowym
150 ml mleka
2 roztrzepane jajka
80 g masła
5-6 łyżek cukru
skórka otarta z 1/2 cytryny
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
ziarenka z 1/2 laski wanilii

Budyń rozpuścić w mleku. Odstawić.
Do garnka wrzucić masło i cukier.
Podgrzewać na wolnym ogniu, do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
Dodać ser, skórkę, kardamon i wanilię i wymieszać.
Dodać jajka i dokładnie wymieszać.
Na końcu dodać budyń - całość dokładnie wymieszać i zagotować.
Gorącą masę wykładać na upieczone blaty ciasta.

Polewa + dodatki