Michał

Ciasto na bazie murzynka oraz kremu z cukierkami Michałki :)

Przyjemny "zamulacz" do gorzkiej kawy.

Jeśli upieczecie go w tortownicy stanie się pysznym tortem!

Polecam zarówno na weekend, jak i na wielkie okazje!

Ciasto Michał
(składniki na blaszkę 28x18 cm lub tortownicę o średnicy ok. 22 cm)

• 125 g masła
• 2/3 szkl. cukru
• 1,5 łyżki gorzkiego kakao
• 1/4 szkl. mleka/wody
• 2 jajka (osobno białka i żółtka)
• 1 szkl. mąki pszennej tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Masło wrzucamy do rondelka i podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia.
Następnie dodajemy cukier, kakao i mleko/wodę - podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
Powstanie płynna "czekolada". Rondelek zestawiamy z palnika.
Do czekolady dodajemy żółtka oraz przesianą mąkę z proszkiem - miksujemy do połączenia się składników.
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.
Do masy czekoladowej dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.
Całość przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy.

Pieczenie:
Temperatura: 175ºC
Czas: ok. 35-40  min.

Ciasto początkowo (ok. 10 min.) studzimy w formie, następnie przekładamy je na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
Przekrawamy na 2 blaty.

Krem michałkowy + dodatki

• 250 g schłodzonego serka mascarpone
• 300 ml śmietanki 30%/36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 12 sztuk cukierków typu Michałki (pokruszonych)
• ok. 90 ml wody z 3 łyżkami soku z cytryny (do nasączenia)
• 2-3 sztuki cukierków typu Michałki pokrojonych w plasterk
• czekoladowa posypka

Serek, śmietankę i cukier puder umieścić w misce.
Ubijać do powstania gładkiego, gęstego kremu.
Dodać pokruszone Michałki i wymieszać.
Nasączyć blaty ciasta ponczem.
1/2 kremu wyłożyć na spód ciasta, przykryć drugim blatem, wyłożyć drugą część kremu.
Wyrównać, udekorować plastrami cukierków oraz posypką.
Schłodzić przed podaniem ok. 3-4h, a najlepiej całą noc.

Czytaj więcej »

Marcepanowa krajanka twarogowa

Wiosną, gdy tylko pojawią się na drzewach pierwsze kwiaty i pąki, mamy ochotę na lżejsze desery.

I taka właśnie jest ta krajanka - delikatna, cytrusowa masa marcepanowo-twarogowa na leciutkim biszkopcie.
Między warstwami wsad z prażonych jabłek.

Ciasto kroję w podłużne prostokąty, jak batoniki.
Można je zabrać na piknik czy grilla.

Polecam bardzo!

Marcepanowa krajanka twarogowa
(składniki na blaszkę 28x18 cm)

Prażone jabłka

• 2-3 duże jabłka

Jabłka myjemy, obieramy ze skórki, ścieramy na dużych okach tarki i smażymy do odparowania wody.

Biszkopt

• 2 jajka (osobno białka i żółtka)
• 2 łyżki cukru (40g)
• 2 łyżki mąki pszennej tortowej (30g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (10g)
• szczypta soli

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Ciągle miksując powoli wsypywać cukier.
Następnie wrzucać po 1 żółtku, po każdym dokładnie miksując.
Na końcu dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać łopatką kuchenną.
Piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Gdy wstawiamy biszkopt do piekarnika, rozpoczynamy szykowanie masy twarogowej.

Pieczenie
Temperatura 180ºC
Czas: ok. 12-15 min. (do zezłocenia)

Studzić w blaszce.
Po wystudzeniu wyjąć z blaszki, odkleić papier i wsadzić ponownie do blaszki.

Masa twarogowo-marcepanowa

• 200 g twarożku Mój Ulubiony
• 50 g masy marcepanowej
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• skórka z 1/2 cytryny
• 2 łyżeczki przyprawy do sernika
• 1 jajko (osobno białko i żółtko)
• 50 ml śmietanki 30%

Białko ubić na sztywno. Odstawić.
Twarożek, żółtko, mąkę, skórkę, przyprawę i śmietankę umieścić w misce i zmiksować na gładką masę.
Do masy twarogowej dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.
Marcepan rozkruszyć do kubeczka i podgrzać w mikrofali (powinien być mocno ciepły).
(jak dodacie go do twarożku, to niestety się nie rozbije, próbowałam).
Do marcepanu dodać 2-3 łyżki masy twarogowej i wymieszać na gładką masę.
Półpłynny marcepan dodać do masy twarogowej i delikatnie wymieszać.

Na upieczony biszkopt wyłożyć prażone jabłka.
Na nie wylać masę twarogową.

Pieczenie
Temperatura 160
Czas: 65 min. 

Studzić w blaszce. Schłodzić przez ok. 2-3h.

Czytaj więcej »

Magdalenki karmelowe

Jak tylko przyszły do mnie te foremki, wiedziałam co z nich powstanie.

M A G D A L E N K I !

Biszkoptowe ciastka - proste i szybkie w przygotowaniu.
Za to baaaardzo efektownie i apetycznie wyglądające.

Karmelowy smak zawdzięczają dodatkowi solonego karmelu oraz brązowego cukru.

Są wyśmienite!
Koniecznie wypróbujcie!

Zapraszam!

Magdalenki karmelowe
(składniki na ok. 10 dużych sztuk ciastek)

• 40 g roztopionego i przestudzonego masła
• 20 g cukru białego
• 20 g cukru dark muscovado
• 40 g mąki pszennej typ 450 
• 1/5 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 3 łyżeczki karmelu (w zamian można użyć miodu) 

Masło z karmelem roztopić w rondelku.Odstawić do przestudzenia.
Jajko, sól i cukier ubijać na puszystą masę ok. 5-7min.
Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Delikatnie wymieszać szpatułką.
Wlać masło z karmelem i delikatnie wymieszać.

Foremki wysmarować masłem i oprószyć mąką.
Nakładać ciasta do 3/4 wysokości foremki.

Pieczenie
Temperatura: 210ºC
Czas: ok. 9-10 min. (do zezłocenia)

Ciasta ostrożnie wyjąć z foremek, podważając np. wykałaczką i studzić na kratce.
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem lub podać je z sosem karmelowym.

Wpis napisany we współpracy ze sklepem www.tarkaimiarka.pl

Czytaj więcej »

Irysek

Lubicie irysy?
To staromodne cukierki podobne do krówek.

Występują w wersji z sezamem, makiem, śmietankowe czy kakaowe.
Makowe to mój ulubione!

Postanowiłam przenieść smak cukierków do ciasta.
Wypiek stanowi biszkopt z makiem przełożony kremem kajmakowym zwieńczony czekoladową polewą.

Zapraszam!

Irysek
(składniki na formę 27x17)

Biszkopt
4 jajka (osobno żółtka i białka)
4 łyżki cukru (80 g)
4 łyżki mąki pszennej tortowej (60 g)
2 łyżki mąki ziemniaczanej (20 g)
szczypta soli
2 płaskie łyżki suchego maku

Mąki przesiać. Odstawić.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Ciągle miksując dodawać po 1 łyżeczce cukru.
Gdy powstanie błyszcząca, gęsta masa dodawać po 1 żółtku, ciągle miksując.
Na koniec wsypać mąki oraz mak i delikatnie zmiksować na najniższych obrotach miksera.
Przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 25 min.

Ciasto wystudzić.
Przekroić na 2 blaty.

Krem toffee
150 g miękkiego masła
1 puszka masy kajmakowej (400 g)

Masło spienić (ubić na najwyższych obrotach miksera).
Łyżka po łyżce dodawać masę kajmakową.
Powstałym kremem przełożyć biszkopt.

Polewa czekoladowa
70 g czekolady deserowej
50 g masła
4 łyżki mleka

Wszystkie składniki rozpuścić w kąpieli wodnej.
Polać wierzch ciasta.
Ciasto schłodzić min. 3-4h przed podaniem.

Czytaj więcej »

Malinowe igloo

Po truskawkach nadchodzi sezon na maliny, jedne z moich ulubionych owoców.

Nie może wtedy zabraknąć tego deseru - lekkiej, biszkoptowej półrolady z delikatnym mlecznym kremem i świeżymi owocami.
Całość skąpana w cukrze pudrze i białej czekoladzie.

Ciasto fajnie się porcjuje - wygląda efektownie, więc śmiało można go przygotować na rodzinne spotkanie.

Oczywiście zamiennie można użyć innych owoców - świeżych, bądź z puszki.

Gorąco polecam!

Malinowe igloo
(składniki na formę 20x30)

• 2 jajka
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej (25 g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (8 g)
• 2 łyżki cukru (40 g)
• szczypta soli
• 80 ml wody z 2 łyżkami soku z cytryny - do nasączenia

Mąki przesiać. Odstawić.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Ciągle miksując dodawać po 1 łyżeczce cukru.

Gdy powstanie błyszcząca, gęsta masa dodawać po 1 żółtku, ciągle miksując.

Na koniec wsypać mąki i delikatnie zmiksować na najniższych obrotach miksera.

Przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać.

Pieczenie

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 12-15 min.

Gorący biszkopt wraz z papierem przełożyć do keksówki i gdy lekko się przestudzi, wsadzić w niego 2 naczynia, aby dokładnie odbić kształt iglo.
Nie trzymać długo naczyń na cieście, aby się nie zaparowało.
Gdy ciasto się wystudzi, odkleić papier do pieczenia, ponownie wsadzić do keksówki i nasączyć wodą z sokiem z cytryny.

Krem + dodatki

• ok. 150-250 g świeżych malin
• 250 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%
• 150 g mocno chłodzonego serka mascarpone
• 3 łyżki mleka w proszku
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 sztuki pokruszonych maślanych herbatników 
• cukier puder do oprószenia
• 50 g białej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej

Śmietankę, serek i cukier puder ubić na gładki krem.
Na końcu dodać mleko w proszku i zmiksować na najniższych obrotach.
1/2 kremu wyłożyć do ciasta (pozostawionego w keksówce) i ułożyć maliny.
Na to wyłożyć resztę kremu i posypać herbatnikami.
Wstawić do lodówki na całą noc.
Następnego dnia wyłożyć ciasto do góry dnem na paterę/deskę, obsypać cukrem pudrem i polać czekoladą.

Czytaj więcej »

Bajaderki

A gdy Wam ciasto nie wyjdzie...
Nie wyrzucajcie go!

Weźcie konfiturę, kajmak i duuuuuuuuużo alkoholu.

Będą bajaderki! :)

Bajaderki

• 330 g ciasta (babki, ucieranego, czekoladowego, biszkoptu, kruchego, itp.)
• 100 g powideł śliwkowych
• 50 ml ajerkoniaku
• 50-100 ml rumu
• 50-70 g masy kajmakowej
• do obtoczenia: kilka sztuk zblendowanych na pył okrągłych biszkoptów

Ciasta z grubsza pokruszyć do miski.

Dodać pozostałe składniki i wyrobić ręką na wilgotną masę, z której da się formować.

W razie potrzeby dać więcej alkoholu lub powideł/kajmaku.

Kształtować kulki i obtaczać w dowolnej posypce (wiórki kokosowe, pokruszone herbatniki, sezam, kakao).

Można schłodzić przed podaniem.

Czytaj więcej »

Tort kajmakowy

Jeśli wchodzić w Nowy Rok, to z przytupem!

Tort kajmakowy, z dżemem porzeczkowym idealnie sprawdzi się w tej roli.

Goście będą zachwyceni smakiem - delikatne biszkopty przełożone słodkim kremem i przełamane kwaskowatą nutą.

Wbrew pozorom tort nie jest czasochłonny, a jest naprawdę efektowny!

Tort kajmakowy
(składniki na tortownicę o średnicy 24 cm)

• 6 jajek
• 150 g mąki pszennej tortowej
• 150 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 35 g mąki ziemniaczanej
• 100 ml oleju (użyłam oleju z pestek winogron)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę.
Nadal miksując dodajemy, łyżka po łyżce, cukier puder oraz cukier waniliowy.
Następnie dodajemy po 1 żółtku, po każdym miksując do porządnego połączenia się składników.
Mąki i proszek do pieczenia przesiewamy i dodajemy do masy jajeczno-cukrowej.
Łączymy delikatnie szpatułką.
Na końcu dodajemy olej i mieszamy do połączenia się składników.
Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno).

Pieczenie
Temperatura: 160ºC
Czas: ok. 30-40 min. (do tzw. suchego patyczka)


Studzimy w uchylonym piekarniku.
Wystudzone ciasto przekrawamy na 2 blaty.

Krem kajmakowy + dodatki

• puszka masy kajmakowej (400-460 g)
• 200 g miękkiego masła
• 1 słoiczek dżemu porzeczkowego 
• masa kajmakowa do dekoracji
• ryż preparowany i kulki czekoladowe do dekoracji
• 3 połówki brzoskwiń z puszki

Masło ubić na puszystą masę.

Stopniowo dodawać kajmak.

Jeden z blatów przełożyć masą kajmakową, uprzednio wykładając pokrojone na plasterki brzoskwinie, a na drugi wyłożyć dżem porzeczkowy.

Boki posmarować kremem kajmakowym i obsypać ryżem.

Schłodzić min. 3 h przed podaniem.

Czytaj więcej »

Ciasto Kinder Bueno

Ciasto z serii: zamulacz.
Po jednym kawałku mamy dość ;)

Zawsze jedno takie przygotowuję na święta.
W ubiegłym roku było ciasto Bounty.
Tym razem również pokusiłam się na odtworzenie smaku jednego z popularnych batoników.

Delikatne, wilgotne blaty biszkoptowe przełożone kremem na bazie mleka w proszku i prażonych orzechów.
Dodatkowo ganache czekoladowy i orzechowa posypka.
Ciasto fajnie się porcjuje - kawałki wyglądają gustownie i estetycznie.
Śmiało można serwować gościom w trakcie Świąt.

Wyszło pysznie!
Zapraszam na Kinder Bueno!

Kinder Bueno
(składniki na formę 29x24)

• 6 jajek
• 150 g mąki pszennej tortowej
• 150 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 35 g gorzkiego kakao
• 100 ml oleju (użyłam oleju z pestek winogron)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę.

Nadal miksując dodajemy, łyżka po łyżce, cukier puder oraz cukier waniliowy.

Następnie dodajemy po 1 żółtku, po każdym miksując do porządnego połączenia się składników.

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy i dodajemy do masy jajeczno-cukrowej.

Łączymy delikatnie szpatułką.

Na końcu dodajemy olej i mieszamy do połączenia się składników.

Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno).

Pieczenie

Temperatura: 160ºC

Czas: ok. 30-40 min. (do suchego patyczka)

Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku.

Całkowicie wystudzone przekrawamy na dwa blaty.

Każdy z blatów nasączamy po 70 ml rumu/kawy/likieru kawowego/wody z cytryną.

Krem Kinder Bueno

• 200 g masła
• 200 ml mleka
• 50 g cukru
• 170 g mleka w proszku
• 30 g Nutelli
• 50 g zmielonych uprażonych na suchej patelni orzechów (migdałów, włoskich, laskowych)

Masło, cukier, Nutellę i mleko umieszczamy w rondelku.

Podgrzewamy na wolnym ogniu do całkowitego rozpuszczenia się cukru.

Następnie dodajemy mleko w proszku i energicznie mieszamy.

Jeśli pojawią się grudki masę należy przetrzeć przez sitko.

Do gładkiej masy dodajemy zmielone orzechy i mieszamy.

Jeszcze ciepłą masą przekładamy blaty ciasta.

Ganache i dodatki

• 50 g czekolady gorzkiej
• 25 g czekolady mlecznej
• 75 g śmietanki 30%/36%
• 30 g masła
• 50 g zmielonych uprażonych na suchej patelni orzechów (migdałów, włoskich, laskowych)

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku i roztopić w kąpieli wodnej.

Polać ciasto i posypać orzechami.

Chłodzić min. 3 h przed podaniem.

Czytaj więcej »

Jagodowe marzenie

Po bardzo owocnych zbiorach jagód pomyślałam o przygotowaniu ciasta z ich dodatkiem.

Jest waniliowy biszkopt, owoce zatopione w ametystowej galaretce, lekki krem i chrupiące, prażone płatki migdałów.

Połączenie genialne, koniecznie musicie wypróbować!

Jagodowe marzenie
(składniki na formę 24x24)

Biszkopt

• 2 jajka (osobno żółtka i białka)
• 2 łyżki cukru (40 g)
• 2 łyżki mąki pszennej tortowej (30 g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (10 g)
• szczypta soli
• ziarenka z 1/2 laski wanilii

Mąki przesiać. Odstawić.

Białka i ziarenka wanilii ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Ciągle miksując dodawać po 1 łyżeczce cukru.

Gdy powstanie błyszcząca, gęsta masa dodawać po 1 żółtku, ciągle miksując.

Na koniec wsypać mąki i delikatnie zmiksować na najniższych obrotach miksera.

Przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać.

Pieczenie

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 12 min.

Ciasto wystudzić.

Warstwa galaretkowo-owocowa

• 1 galaretka "Ametystowa" lub każda inne fioletowa
• 400 ml wrzątku
• 130 g jagód

Galaretkę rozpuścić we wrzątku. Odstawić do wystygnięcia.

Jagody umyć, przebrać i odcedzić na durszlaku.

Tężejącą galaretkę wylać na biszkopt, wysypać na nią owoce.

Wstawić do lodówki.

Uwaga!

Jeśli przegapicie moment tężenia i galaretka za bardzo się zetnie, to nic straconego!

Wystarczy podgrzać ją delikatnie na gazie lub w mikrofalówce i poczekać ponownie na odpowiedni moment :)

Krem śmietankowy + dodatki

• 250 g serka mascarpone (mocno schłodzonego)
• 330 ml śmietanki UHT 30%/36% (mocno schłodzonej)
• 2 łyżki cukru pudru (40 g)
• 80 g uprażonych na suchej patelni płatków migdałów

Wszystkie składniki, poza płatkami migdałów, umieścić w misie.

Ubić na gładki, puszysty krem.

Wyłożyć na warstwę galaretkowo-owocową.

Wierzch posypać uprażonymi płatkami migdałów.

Schłodzić przed podaniem min. 3 h, a najlepiej całą noc.

Czytaj więcej »

Malinowy przekładaniec

Letnie desery kojarzą mi się przede wszystkim z sernikami na zimno, ciastami ucieranymi lub ciastami z kremem-pianką.
Dziś przedstawiam Wam pomysł na przekładańca z pianką.
Lekki, orzeźwiający, z sezonowymi owocami i cienką warstwą galaretki.

Mój jest z dodatkiem malin i jagód.
Podałam go na podwieczorek w towarzystwie malinowej herbaty.
Porcje ciasta udekorowałam listkiem świeżej mięty pieprzowej i malinami.

Zachęcam do zrobienia!

Przekładaniec z owocami sezonowymi

(składniki na formę 24x24)

Biszkopt

• 4 jajka (osobno żółtka i białka)
• 4 łyżki cukru (80 g)
• 4 łyżki mąki pszennej tortowej (60 g)
• 2 łyżki gorzkiego kakao (20 g)
• szczypta soli

Mąkę przesiać wraz z kakao. Odstawić.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Ciągle miksując dodawać po 1 łyżce cukru.

Gdy powstanie błyszcząca, gęsta masa dodawać po 1 żółtku, ciągle miksując.

Na koniec wsypać mąkę z kakao i delikatnie zmiksować na najniższych obrotach miksera.

Przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać.

Pieczenie

Temperatura: 180ºC

Czas: 15-17 min.

Ciasto wystudzić, przekroić na 2 blaty.

Krem malinowo-śmietankowy

• 250 g serka mascarpone (mocno schłodzonego)
• 350 ml śmietanki UHT 30%/36% (mocno schłodzonej)
• 1/2 opakowania galaretki malinowej (u mnie 37,5 g z 75 g)
• 1 łyżka cukru pudru

Galaretkę rozpuścić w kubku minimalnej ilości wrzątku. Odstawić do przestudzenia.

Pozostałe składniki (tak, wszystkie) umieścić w misie i zmiksować na gładki krem.

Do przestudzonej galaretki dodać 2 łyżki kremu - wymieszać.

Zahartowaną galaretkę wlać do pozostałego kremu. Zmiksować.

Dodatkowo

• 1/2 opakowania galaretki wiśniowej (pozostałe 37,5 g z 75 g)
• 190 ml wrzątku
• 10 łyżek dżemu porzeczkowego (lub innego kwaśnego)
• ok. 200 g malin
• ok. 100 g jagód

Galaretkę rozpuścić we wrzątku. Odstawić do tężenia.

Spód ciasta posmarować 6 łyżkami dżemu.

Wyłożyć 1/2 kremu i ułożyć na nim owoce.

Na nie wyłożyć pozostały krem i przykryć drugim blatem ciasta.

Wierzch posmarować pozostałym dżemem.

Na koniec wylać tężejącą galaretkę.

Wstawić do lodówki na min. 2 h.

Czytaj więcej »

Rabarbarowe pod biszkoptem

Korzystam z trwającego sezonu na rabarbar i zajadam się nim niemal codziennie.

Dzisiaj, z jego udziałem, przygotowałam coś dla mojej Mamy.

Wiem, że lubi tarty i ciasta kruche. Wiem, że lubi też biszkopty.
Połączyłam te dwa rodzaje wypieków i wyszła tarta idealna!

Kruche ciasto z soczystym smażonym rabarbarem otulonym morelowym biszkoptem.

Zwieńczeniem są chrupiące słupki migdałów, które dodają wypiekowi eleganckiego charakteru.

Koniecznie wypróbujcie!

Kruche ciasto z rabarbarem pod morelowym biszkoptem
(składniki na formę o średnicy ok. 25 cm)

• 1 kg rabarbaru
• 100 g cukru

Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić w kostkę.

Zasypać cukrem, aby puścił sok. Odstawić.

• 140 g mąki pszennej
• 75 g zimnego masła
• 40 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 żółtka (białka wbijamy do innej misy i odstawiamy)

Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko wyrobić ciasto.

Owinąć je w folię spożywczą i schłodzić przez min. 30 min.

Po tym czasie wyłożyć je do formy na tartę, nakłuć widelcem i obciążyć (przykryć folią aluminiową/papierem do pieczenia i wysypać na to np. suchą ciecierzycę/groch/fasolkę).

Nie smaruję formy masłem, ani nie wykładam papierem. 

Mam jednak formę nieprzywierającą. 
Sami musicie określić czy Wasza forma tego wymaga.

Pieczenie I

Temperatura: 190ºC

Czas: 10 min. 

Po 10 min. zdejmujemy obciążenie z ciasta.

Pieczemy kolejne 10 min.

W trakcie pieczenia spodu smażymy rabarbar.

Nie róbcie tego zbyt długo, nie powinien się całkowicie rozpaść.

Odstawiamy do przestudzenia.

Podpieczony spód wyciągamy z piekarnika, odstawiamy.

Biszkopt morelowy + dodatki

• 2 białka
• szczypta soli
• 50 g cukru pudru
• 1 kisiel morelowy
• 40 g słupków migdałów

Białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywno.

W kilku turach dodajemy cukier puder, cały czas miksując.

Na końcu wsypujemy kisiel i delikatnie łączymy składniki.

Na podpieczony kruchy spód wykładamy odsączony, zasmażony rabarbar.

Na niego wykładamy masę biszkoptową, którą posypujemy słupkami migdałów.

Pieczenie II

Temperatura: 190ºC

Czas: 30-35 min. (na złoty kolor)

Czytaj więcej »

Tort wiśniowy

Tort dla dużej Księżniczki, czyli mojej kochanej Siostry :)

Jedynym warunkiem postawionym przez jubilatkę był kolor, resztę pozostawiła mojej inwencji twórczej.

Krem wzbogacony mlekiem w proszku wyszedł bardzo delikatny.
Konfitura wiśniowa oraz cytrusowy poncz przełamały słodycz kremu.

Zwieńczeniem były pokrojone w ósemki kandyzowane wiśnie, dodające uroku i elegancji.

P.S.: patera zrobiona jest z dużego talerza i kubka ;)

Tort wiśniowy

Biszkopt

(składniki na tortownicę o średnicy 24 cm)

1 szkl. = poj. 250 ml

• 5 jajek
  
  
• 1 szkl. cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2/3 szkl. mąki tortowej
• 1/3 szkl. mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu

Przygotuj 2 miski:
1 większa miska: białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy, łyżka po łyżce (ważne!) cukier puder i cukier waniliowy. Masa powinna być błyszcząca (jak na bezę).
2 mniejsza miska: żółtka ubijamy z octem i proszkiem do pieczenia. 

Masa powinna być puszysta.
Masę z miski 2 przekładamy do miski 1. Łączymy masy, miksując.
Na końcu powoli dosypujemy przesiane mąki (lub kakao w wersji czekoladowej) i delikatnie mieszamy rózgą kuchenną.
Tortownicę smarujemy margaryną i obsypujemy mąką/bułką tartą tylko dno blachy, boki nie (bo wyrośnie garb).
Wlewamy masę do formy.

Pieczenie
Piekarnik nagrzewamy do 160ºC wkładamy blachę z ciastem i podkręcamy do 180ºC.
Pieczemy przez ok. 30-35 min. aż się zrumieni.
Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia, jak już otworzymy, to trzeba wyjąć.

Tuż po upieczeniu
Wyciągamy gorącą blachę i z wysokości kolan upuszczamy na podłogę 2 razy (podkładałam drewnianą deskę).
Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Przekrawamy na 2 blaty.

Nasączanie
Każdy z blatów ponczujemy po ok. 50 ml przegotowanej wody z 1 łyżeczką soku z cytryny.

Krem wiśniowy

• 500 g serka mascarpone (schłodzonego)
• 660 ml śmietanki UHT 30% lub 36% (schłodzonej)
• 5-6 łyżek cukru pudru
• 6 łyżeczek mleka w proszku (można pominąć)
• 3 łyżki "galaretki" z konfitury wiśniowej
• czerwony barwnik spożywczy, wg uznania

Wszystkie składniki, poza galaretką, umieszczamy w misie i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na gładki i puszysty krem.

Następnie dodajemy galaretkę i krótko miksujemy, tylko do połączenia się składników.

Wstawiamy krem na min. 30 min. do lodówki.

Dodatkowo

• 240 g konfitury wiśniowej
• 3-4 wiśnie kandyzowane
• kulki cukrowe

Na nasączony spód wyłożyć całą konfiturę.

Następnie wyłożyć 1/2 kremu.

Przykryć kolejnym blatem biszkoptowym.

Ozdobić pozostałym kremem (użyłam tylki Wilton 1M).

Udekorować pokrojonymi w ósemki wiśniami kandyzowanymi i kulkami cukrowymi.

Schłodzić min. 3 h przed podaniem.

Czytaj więcej »