Ciasto Bounty

Poza tradycyjnymi wypiekami świątecznymi, tj. makowcem, sernikiem i piernikiem, zawsze pojawia się u nas jedno ciasto-zamulacz.
Czasami jest to Pani Walewska, czasami snickers, a czasami mleczna kanapka.

W tym roku będzie bounty.
Ciasto na wzór znanych batoników kokosowych.
Ma przepyszną polewę - kremową, delikatną, wprost rozpływającą się w ustach!

Ciasto Bounty
(uwaga: składniki na dużą blachę 36x25)

Biszkopt

• 6 jajek
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 120 g mąki tortowej
• 55 g gorzkiego kakao
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu

Przygotuj 2 miski:
1 większa miska: białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy, łyżka po łyżce (ważne!) cukier puder i cukier waniliowy. Masa powinna być błyszcząca (jak na bezę).
2 mniejsza miska: żółtka ubijamy z octem i proszkiem do pieczenia. Masa powinna być puszysta.
Masę z miski 2 przekładamy do miski 1. Łączymy masy, miksując.
Na końcu powoli dosypujemy przesianą mąkę i kakao. 

Delikatnie mieszamy rózgą kuchenną.
Formę smarujemy margaryną i obsypujemy mąką/bułką tartą tylko dno blachy, boki nie (bo wyrośnie garb).
Wlewamy masę do formy.

Pieczenie
Piekarnik nagrzewamy do 160ºC Wkładamy blachę z ciastem i podkręcamy do 180ºC
Pieczemy przez ok. 30-35 min. aż się zrumieni.
Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia, jak już otworzymy, to trzeba wyjąć.

Tuż po upieczeniu
Wyciągamy gorącą blachę i z wysokości kolan upuszczamy na podłogę 2 razy (podkładałam drewnianą deskę).
Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Wystudzony biszkopt przeciąć na 2 blaty.

Każdy z blatów naponczować 60 ml przegotowanej wody w temp. pokojowej.

Masa kokosowa

• 1 l mleka
• 400 g wiórków kokosowych
• 1 szkl. cukru
• 300 g masła
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

750 ml mleka wlać do garnka. Wsypać cukier.

Podgrzewać na wolnym ogniu do całkowitego rozpuszczenia się cukru.

Zagotować. Zestawić z palnika.

Wrzucić masło i wiórki kokosowe. 

Mieszać do rozpuszczenia się masła.

W 250 ml mleka wymieszać mąkę ziemniaczaną.

Wlać do mleka z masłem i kokosem.

Mieszać do zgęstnienia.

W razie potrzeby podgrzewać, aby zgęstniało.

2/3 macy wyłożyć na blat biszkoptu i przykryć go drugim blatem.

Wyłożyć 1/3 masy i odstawić do ostygnięcia.

Polewa czekoladowa (miękka)

• 150 g czekolady deserowej (połamanej na kawałki)
• 150 ml śmietanki UHT 30%/36%
• 45 g masła

Wszystkie składniki umieścić w rondelku.

Podgrzewać na wolnym ogniu do całkowitego rozpuszczenia się masła i czekolady, co jakiś czas mieszając.
Odstawić, przestudzić i poczekać aż zgęstnieje.

Wylać polewę na warstwę kokosową.

Wstawić do chłodnego miejsca na min. 2 h.

Wyjąć z lodówki min. 15-20 min. przed podaniem.