Malinowe igloo

Po truskawkach nadchodzi sezon na maliny, jedne z moich ulubionych owoców.

Nie może wtedy zabraknąć tego deseru - lekkiej, biszkoptowej półrolady z delikatnym mlecznym kremem i świeżymi owocami.
Całość skąpana w cukrze pudrze i białej czekoladzie.

Ciasto fajnie się porcjuje - wygląda efektownie, więc śmiało można go przygotować na rodzinne spotkanie.

Oczywiście zamiennie można użyć innych owoców - świeżych, bądź z puszki.

Gorąco polecam!

Malinowe igloo
(składniki na formę 20x30)

• 2 jajka
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej (25 g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (8 g)
• 2 łyżki cukru (40 g)
• szczypta soli
• 80 ml wody z 2 łyżkami soku z cytryny - do nasączenia

Mąki przesiać. Odstawić.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Ciągle miksując dodawać po 1 łyżeczce cukru.

Gdy powstanie błyszcząca, gęsta masa dodawać po 1 żółtku, ciągle miksując.

Na koniec wsypać mąki i delikatnie zmiksować na najniższych obrotach miksera.

Przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać.

Pieczenie

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 12-15 min.

Gorący biszkopt wraz z papierem przełożyć do keksówki i gdy lekko się przestudzi, wsadzić w niego 2 naczynia, aby dokładnie odbić kształt iglo.
Nie trzymać długo naczyń na cieście, aby się nie zaparowało.
Gdy ciasto się wystudzi, odkleić papier do pieczenia, ponownie wsadzić do keksówki i nasączyć wodą z sokiem z cytryny.

Krem + dodatki

• ok. 150-250 g świeżych malin
• 250 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%
• 150 g mocno chłodzonego serka mascarpone
• 3 łyżki mleka w proszku
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 sztuki pokruszonych maślanych herbatników 
• cukier puder do oprószenia
• 50 g białej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej

Śmietankę, serek i cukier puder ubić na gładki krem.
Na końcu dodać mleko w proszku i zmiksować na najniższych obrotach.
1/2 kremu wyłożyć do ciasta (pozostawionego w keksówce) i ułożyć maliny.
Na to wyłożyć resztę kremu i posypać herbatnikami.
Wstawić do lodówki na całą noc.
Następnego dnia wyłożyć ciasto do góry dnem na paterę/deskę, obsypać cukrem pudrem i polać czekoladą.