Gotowany sernik kajmakowy

Sernik gotowany to taki pomiędzy tradycyjnie pieczonym, a tym przygotowywanym na zimno.
Jest bardzo kremowy w konsystencji, masa rozpływa się w ustach.
Po długim chłodzeniu świetnie się go kroi, a kawałki ładnie się prezentują.

Sernik ten zawsze wyjdzie równy jak blat i nie ma w nim szans na zakalec ;)

Możecie go przygotować na pieczonym kruchym spodzie albo na zblendowanych ciastkach.
Wtedy wypiek będzie całkowicie bez pieczenia.

Polecam na nadchodzący weekend!

Sernik kajmakowy gotowany

(składniki na tortownicę o średnicy 24cm)

Spód

• 100 g zimnego masła
• 105 g mąki pszennej tortowej lub żytniej typ 720
• 60 g zmielonych orzechów włoskich
• 80 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 żółtko
• 1 płaska łyżeczka cynamonu (można pominąć)

Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko zagnieść ciasto.

Uformować kulę, owinąć ją w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 20-30 min.

Po tym czasie wyłożyć ciasto do nasmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy, nakłuć je widelcem i piec.

Pieczenie: 

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 20-25  min. (piec na złoty kolor)

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika. Nie wyciągać go z formy.

Warstwa serowa

• 1 kg twarogu w wiaderku (użyłam sera Mój Ulubiony)
• 100 g cukru
• 300 g masy kajmakowej
• 200 g masła
• 3 jajka
• 1 budyń waniliowy (40 g)
• 40 g mąki ziemniaczanej
• okrągłe biszkopty
• gorzkie kakao do oprószenia

Masło rozpuścić w garnku, dodać cukier i masę kajmakową - podgrzewając na wolnym ogniu dokładnie rozpuścić.

Jeśli w masie znajdą się grudki należy ją przemiksować.

Nadal podgrzewając dodać twaróg.

Wszystko dokładnie wymieszać, aby masa była gładka i podgrzewając doprowadzić do wrzenia.

Zestawić z ognia.

Jajka roztrzepać z budyniem i mąką.

Dodać do masy twarogowej i ciągle mieszając ponownie zagotować.

Połowę gorącej masy wylać na spód.

Wyłożyć biszkopty i zalać resztą masy serowej.

Wystudzić i chłodne wstawić do lodówki do całkowitego stężenia - najlepiej na całą noc.

Przed podaniem oprószyć sernik gorzkim kakao.