Jagodowe marzenie

Po bardzo owocnych zbiorach jagód pomyślałam o przygotowaniu ciasta z ich dodatkiem.

Jest waniliowy biszkopt, owoce zatopione w ametystowej galaretce, lekki krem i chrupiące, prażone płatki migdałów.

Połączenie genialne, koniecznie musicie wypróbować!

Jagodowe marzenie
(składniki na formę 24x24)

Biszkopt

• 2 jajka (osobno żółtka i białka)
• 2 łyżki cukru (40 g)
• 2 łyżki mąki pszennej tortowej (30 g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (10 g)
• szczypta soli
• ziarenka z 1/2 laski wanilii

Mąki przesiać. Odstawić.

Białka i ziarenka wanilii ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Ciągle miksując dodawać po 1 łyżeczce cukru.

Gdy powstanie błyszcząca, gęsta masa dodawać po 1 żółtku, ciągle miksując.

Na koniec wsypać mąki i delikatnie zmiksować na najniższych obrotach miksera.

Przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać.

Pieczenie

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 12 min.

Ciasto wystudzić.

Warstwa galaretkowo-owocowa

• 1 galaretka "Ametystowa" lub każda inne fioletowa
• 400 ml wrzątku
• 130 g jagód

Galaretkę rozpuścić we wrzątku. Odstawić do wystygnięcia.

Jagody umyć, przebrać i odcedzić na durszlaku.

Tężejącą galaretkę wylać na biszkopt, wysypać na nią owoce.

Wstawić do lodówki.

Uwaga!

Jeśli przegapicie moment tężenia i galaretka za bardzo się zetnie, to nic straconego!

Wystarczy podgrzać ją delikatnie na gazie lub w mikrofalówce i poczekać ponownie na odpowiedni moment :)

Krem śmietankowy + dodatki

• 250 g serka mascarpone (mocno schłodzonego)
• 330 ml śmietanki UHT 30%/36% (mocno schłodzonej)
• 2 łyżki cukru pudru (40 g)
• 80 g uprażonych na suchej patelni płatków migdałów

Wszystkie składniki, poza płatkami migdałów, umieścić w misie.

Ubić na gładki, puszysty krem.

Wyłożyć na warstwę galaretkowo-owocową.

Wierzch posypać uprażonymi płatkami migdałów.

Schłodzić przed podaniem min. 3 h, a najlepiej całą noc.