Malinowy przekładaniec

Letnie desery kojarzą mi się przede wszystkim z sernikami na zimno, ciastami ucieranymi lub ciastami z kremem-pianką.
Dziś przedstawiam Wam pomysł na przekładańca z pianką.
Lekki, orzeźwiający, z sezonowymi owocami i cienką warstwą galaretki.

Mój jest z dodatkiem malin i jagód.
Podałam go na podwieczorek w towarzystwie malinowej herbaty.
Porcje ciasta udekorowałam listkiem świeżej mięty pieprzowej i malinami.

Zachęcam do zrobienia!

Przekładaniec z owocami sezonowymi

(składniki na formę 24x24)

Biszkopt

• 4 jajka (osobno żółtka i białka)
• 4 łyżki cukru (80 g)
• 4 łyżki mąki pszennej tortowej (60 g)
• 2 łyżki gorzkiego kakao (20 g)
• szczypta soli

Mąkę przesiać wraz z kakao. Odstawić.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Ciągle miksując dodawać po 1 łyżce cukru.

Gdy powstanie błyszcząca, gęsta masa dodawać po 1 żółtku, ciągle miksując.

Na koniec wsypać mąkę z kakao i delikatnie zmiksować na najniższych obrotach miksera.

Przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać.

Pieczenie

Temperatura: 180ºC

Czas: 15-17 min.

Ciasto wystudzić, przekroić na 2 blaty.

Krem malinowo-śmietankowy

• 250 g serka mascarpone (mocno schłodzonego)
• 350 ml śmietanki UHT 30%/36% (mocno schłodzonej)
• 1/2 opakowania galaretki malinowej (u mnie 37,5 g z 75 g)
• 1 łyżka cukru pudru

Galaretkę rozpuścić w kubku minimalnej ilości wrzątku. Odstawić do przestudzenia.

Pozostałe składniki (tak, wszystkie) umieścić w misie i zmiksować na gładki krem.

Do przestudzonej galaretki dodać 2 łyżki kremu - wymieszać.

Zahartowaną galaretkę wlać do pozostałego kremu. Zmiksować.

Dodatkowo

• 1/2 opakowania galaretki wiśniowej (pozostałe 37,5 g z 75 g)
• 190 ml wrzątku
• 10 łyżek dżemu porzeczkowego (lub innego kwaśnego)
• ok. 200 g malin
• ok. 100 g jagód

Galaretkę rozpuścić we wrzątku. Odstawić do tężenia.

Spód ciasta posmarować 6 łyżkami dżemu.

Wyłożyć 1/2 kremu i ułożyć na nim owoce.

Na nie wyłożyć pozostały krem i przykryć drugim blatem ciasta.

Wierzch posmarować pozostałym dżemem.

Na koniec wylać tężejącą galaretkę.

Wstawić do lodówki na min. 2 h.