Ciasto cynamonowe z cukinią

Ciasta z dodatkiem warzyw zawsze zaskakują moich gości.
A serwowałam już marchewkowe, ze szpinakiem, z dynią czy z burakami.

Dzisiaj przygotowałam wilgotny, mocno orzechowy i intensywnie pachnący cynamonem placek z dodatkiem... cukinii.

Wyszło naprawdę przepyszne i sycące.
Jednak nie można o nim powiedzieć "zapychacz" - jest delikatne i puszyste.

Zamiast cynamonu świetnie sprawdzi się też przyprawa do piernika.
Polecam!

Ciasto cynamonowe z cukinią
(składniki na tortownicę o średnicy 18 cm)

• 135 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu lub przyprawy do piernika
• 1 łyżka gorzkiego kakao
• 2 jajka (osobno białka i żółtka)
• 160 g cukru
• 115 g startej na dużych okach cukinii*
• 100 g zmielonych orzechów włoskich**
• 100 ml oleju (dałam z pestek winogron)
• 1 łyżeczka miodu
• szczypta soli

* cukinia powinna być wydrążona, nie odsączona, nie trzeba jej obierać jeśli jest młoda i ma cienką skórkę

** mogą być też migdały czy orzechy laskowe

Żółtka, cukier, cukinię, orzechy, olej i miód zmiksować.

Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i kakao. 

Dokładnie zmiksować.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. 

Dodać do masy mączno-orzechowej. Delikatnie wymieszać.

Ciasto jest dosyć rzadkie - tak ma być.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno, boki nie).

Pieczenie

Temperatura: 180ºC

Czas: ok. 45-55 min. (do tzw. suchego patyczka)

Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i studzić na kratce.