Babeczki nadziewane

Prezentują się jak małe rożki lodowe. A może grzybki?

A tak naprawdę to pięknie wyrośnięte bułki drożdżowe pieczone w formie do wysokich muffinów.

Skrywają w sobie przepyszne nadzienie - prażoną dynię i jabłko skąpane w maśle orzechowym.

To bardzo smaczna alternatywa na pożywne drugie śniadanie!

Drożdżowe babeczki nadziewane
(składniki na 12 sztuk)

• 375 g mąki tortowej typ 450
• 150 ml ciepłej wody
• 75 ml ciepłego mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki mleka
• 1,5 łyżki cukru wymieszanej z 1/2 łyżeczką cynamonu - na posypkę

Z mleka, drożdży i cukru zrobić rozczyn. Odstawić.

Gdy zacznie pracować i podwoi objętość przygotować resztę składników.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, wodę i pracujący rozczyn.

Wyrabiać ciasto 3-4 minuty po czym dodać oliwę/olej i wyrabiać, aż ciasto będzie elastyczne.

Gdy to nastąpi uformować kulę i włożyć do natłuszczonej miski.

Pozostawić do wyrośnięcia (podwojenia objętości).

Wtedy zabrać się za przygotowanie nadzienia (poniżej).

Następnie podzielić na 12 części.

Każdą część rozpłaszczać w dłoni (formując krążek) i nakładać czubatą łyżeczkę nadzienia.

Zlepić i uformować kulkę, którą należy włożyć do natłuszczonego i obsypanego mąką otworu w formie na muffiny.

Pozostawić na ok. 15 min. do wyrośnięcia.

Wyrośnięte babeczki smarować mlekiem i obsypać cukrem cynamonowym.

Pieczenie: 

Temperatura: 190ºC

Czas: ok. 25-30 min. (do zezłocenia)

Nadzienie dyniowo-jabłkowe

• 100 g obranej dyni (u mnie dynia piżmowa)
• 1 duże jabłko
• 1 łyżka cukru trzcinowego (użyłam muscovado)
• 1 łyżka masła orzechowego Active Primavika

Dynię i jabłka pokroić w drobną kostkę i zasypać cukrem.

Wrzucić na patelnię i prażyć do rozpuszczenia się cukru.

Gdy lekko zmiękną wyłączyć palnik i dodać masło orzechowe.

Wymieszać tylko do połączenia się składników. 

Odstawić do wystygnięcia.

Nadziewać babeczki.