Babeczki z orzechami

Pyszne!

Oszałamiające!

Wyśmienite!

Świetnie się sprawdzą jako słodka przegryzka na przyjęcie sylwestrowe.

Kruche ciasto wypełnione przepysznym orzechowym nadzieniem.

Polecam je przede wszystkim z orzechami laskowymi, możecie jednak użyć innych - włoskich, pekan, migdałów, nerkowców.

Na jeden kęs.

Słodka chwila zapomnienia...

Kruche babeczki z orzechami laskowymi
(składniki na 24 babeczki)

• 200 g mąki
• 125 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12%/18%
• 70 g cukru pudru

Wszystkie składniki zagnieść w gładką kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1h w lodówce.

Masa orzechowa + dodatki

• 110 g zmielonych orzechów + 24 całe orzechy
• 1/2 szkl. cukru dark muscovado
• 1 łyżka brązowego rumu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 jajko
• 20 g roztopionego masła

Wszystkie składniki, poza całymi orzeszkami, umieszczamy w misce i mieszamy do połączenia się składników.

Ciasto wyjmujemy i podsypując mąką wałkujemy na ok. 2-3 mm.
Dopasowujemy naczynie (np. filiżanka do espresso) i wykrawamy kółka niewiele większe niż średnice otworów w blaszce na minimuffinki.
Wylepiamy krążkami otwory blaszki.
Wstawiamy do lodówki na ok. 10-15 min. 
Gdy babeczki się schłodzą nadziewamy je po brzegi masę orzechową i wtykamy całego orzeszka.

Pieczenie
Temperatura: 180ºC
Czas: ok. 19-20 min.

Gorące babeczki wyciągamy z formy (przekręcamy w formie i podważamy wykałaczką) i studzimy na kratce.

inspiracja: www.mojewypieki.com