Kiszona cukinia z marchewką

Podczas sprzątania piwnicy wpadł mi w ręce spiralizer.

Od razu pomyślałam, że wykorzystam go przy tegorocznych przetworach.

Jeszcze nigdy nie kisiłam nic innego niż kapusta, ogórki i buraki.

Teraz już wiem, że ta próba okazała się strzałem w dziesiątkę!

Zapraszam na przepyszną kiszonkę.

Doskonale sprawdza się jako dodatek do obiadu, ale również na kanapki!

Kiszona cukinia z marchewką

• 2 średnie młode zielone cukinie
• 2 średnie młode marchewki
• 1 l wody
• 1 czubata łyżka soli
• kawałek korzenia chrzanu (kawałek 5x1x0.5cm) oraz 2 plasterki korzenia imbiru
• 2 ziela angielskie
• 1 listek laurowy
• 1/5 łyżeczki czarnej gorczycy
• 1 duży baldach kopru + 1-2 gałązki

Wodę zagotować, dodać sól, wymieszać do rozpuszczenia i pozostawić do przestudzenia (50-55°C).

Do wyparzonego słoika włożyć chrzan, imbir, ziele, liść laurowy, gorczycę oraz koper.

Na to wyłożyć pokrojoną w spirale cukinię i marchewkę (warzywa możecie pokroić dowolnie - w kostkę, plasterki czy w słupki).

Warzywa zalać wodą z solą.

Do słoika wstawić szklankę, aby obciążyć warzywa.

Pozostawić na blacie stołu na kilka dni do ukiszenia (proces fermentacji zależy od temp. w pomieszczeniu - latem, w upały kiszonka jest gotowa po 2-3 dniach).

Po ukiszeniu wyjąć szklankę i wstawić do lodówki.

(warzywa przyciśnięte szklanką, aby w całości były pokryte zalewą)