Sernik z chałwą

Sernik chodził za mną już od dawna.
W końcu udało mi się kupić wiaderko Mojego Ulubionego wieluńskiego sera.
Jednak ciągle nie mogłam zdecydować się na dodatki.
Ciast i deserów z owocami mam chwilowo po uszy.
Chciałam orzechy nerkowca albo pistacje, ale Połówek nie przepada za nimi w cieście.

Wybór padł na chałwę.

I o dziwo, jej dodatek wcale nie sprawia, że ciasto jest za słodkie.

Polecam. Świetnie się kroi, a chałwa przyjemnie chrupie :)

(już widzę ten sernik na tegorocznym stole wigilijnym!!)

Sernik z chałwą

(składniki na tortownicę o średnicy ok. 24 cm)

Składniki na spód:

• 150 g ciastek typu markizy (wraz z nadzieniem)
• 50 g masła, roztopionego

Ciasteczka wraz z masłem umieścić w misie blendera.
Zemleć na mokry piasek.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód).
Wysypać masę ciasteczkową, wcisnąć w dno, wyrównać. Odstawić.

Składniki na masę serową:

• 1000 g sera twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie (dodałam serek twarożkowo-sernikowy Mój Ulubiony)
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 300 g chałwy sezamowej waniliowej (lub Waszej ulubionej) pokrojonej w kostkę (1x1 cm)
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ser utrzeć z cukrem w misie miksera.
Dodawać jajka, jedno po drugim, krótko miksując po każdym dodaniu.
Dodać pozostałe składniki i zmiksować, tylko do połączenia się składników - nie dłużej.
Na końcu przy pomocy szpatułki wmieszać pokruszoną chałwę.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód, wyrównać.

Na najniższej półce w piekarniku postawić naczynie wypełnione wodą - sernik pieczemy z parą wodną.
Na wyższej półce położyć formę z sernikiem.

Pieczenie:

Temp.:  170ºC
Czas: około 70-75 min.

Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.
Wyjąć, wystudzić do końca, polać polewą (przepis poniżej) schłodzić przez 12 h w lodówce.

Polewa chałwowa:

• 100 g chałwy sezamowej waniliowej (lub Waszej ulubionej)
• 125 ml śmietany kremówki 36%

Chałwę pokruszyć i wsypać do małego garnuszka.
Dodać kremówkę i wymieszać.
Podgrzać, by polewa lekko zgęstniała i chałwa się rozpuściła.
Cały czas mieszać, by polewa się nie przypaliła.
Zdjąć z palnika, lekko przestudzić.
Polewę wylać na wystudzony sernik.

Źródło: www.mojewypieki.com
Przepis zmodyfikowany.