Pumpkin pie

W Stanach Zjednoczonych, w Święto Dziękczynienia, tuż po daniu głównym, gdzie na stołach podaje się pieczonego indyka, wjeżdża ona, tarta dyniowa.

Odkąd pamiętam chciałam spróbować tego wypieku.
Z zapasem moich dyń mogę w końcu eksperymentować z wypiekami z jej udziałem.

Ciasto jest bardzo dobre - masa jest mocno korzenna, spód kruchy i delikatny.
Na myśl przywodzi bożonarodzeniowe wypieki z dodatkiem przyprawy do piernika.
No i ten intensywny kolor - ciemnopomarańczowe nadzienie kontrastujące z jaśniutkim, kruchym spodem.
Tarta dobrze się porcjuje i naprawdę elegancko prezentuje.

Polecam - jesienny zapach pumpkin pie otuli Wasze mieszkania podczas pieczenia.

Pumpkin pie czyli tarta dyniowa
(składniki na formę 35x11)

Ciasto kruche

• 130 g mąki pszennej tortowej
• 80 g zimnego masła
• 40 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12%/18%

Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko wyrobić ciasto.

Owinąć je w folię spożywczą i schłodzić przez min. 30 min.

Po tym czasie wyłożyć je do formy na tartę, nakłuć widelcem i obciążyć (przykryć folią aluminiową/papierem do pieczenia i wysypać na to np. suchą ciecierzycę/groch/fasolkę).

Nie smaruję formy masłem, ani nie wykładam papierem. 

Mam jednak formę nieprzywierającą. 
Sami musicie określić czy Wasza forma tego wymaga.

Pieczenie I

Temperatura: 180ºC

Czas: 15 min. 

Uwaga!

Po 10 min. zdjąć obciążenie i piec tartę kolejne 10 min. 

Następnie wyjąć tartę, wylać na nią masę dyniową i udekorować kropelkami czekoladowymi.

Ponownie piec.

Pieczenie II

Temperatura: 180ºC

Czas: 25-30 min. (póki masa przestanie błyszczeć)

Upieczoną tartę wystudzić w formie.

Przed podaniem można udekorować ją bitą śmietaną lub pokruszonymi bezami.

Masa dyniowa + dodatki

• 220 g purée dyniowego
• 175 ml mleka skondensowanego słodzonego
• 15 g mąki ziemniaczanej
• 1/4 łyżeczki soli
• 80 g cukru
• 1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• ok. 30 g kropelek czekoladowych

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.