Babka kukurydziana parzona

To był bardzo ciekawy i całkowicie udany eksperyment!

Babkę piekłam w formie do babki gotowanej (z przykryciem), w piekarniku, w kąpieli wodnej.

Ale dużo "w", no ale tak właśnie było!

Babka jest soczysta i wilgotna.

Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej i pod przykryciem bardziej się "uparowała" niż upiekła.

Długo zachowuje świeżość, a dzięki dodatkowi mąki kukurydzianej ma przepiękny żółciutki kolor.

Cytrynowa babka kukurydziana parzona

(składniki na formę do babki gotowanej o poj. 1.5 l)

• 4 jajka rozm. L
• 160 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki mąki pszennej T450 lub mąki ziemniaczanej
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

Masło utrzeć z cukrem pudrem na jasny puch.

Dodawać po 1 jajku - po każdym miksować tylko do połączenia się składników.

Następnie dodać przesiane mąki, proszek i skórkę z cytryny.

Formę do babki gotowanej (z pokrywką) wysmarować masłem i obsypać mąką kukurydzianą.

Przelać ciasto i wstawić foremkę do garnka wypełnionego wrzątkiem (woda powinna sięgać do 1/2-3/4 wysokości foremki). 

Garnek z foremką wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec 1h 35 min.

To jest tzw. pieczenie "w kąpieli wodnej".

Po upieczeniu studzić babkę na kratce.

Można polać ją lukrem lub oprószyć cukrem pudrem.