Jabłecznik z ptasim mleczkiem

Kolejna propozycja na jabłecznik.
Tym razem w wersji luksusowej.
Na delikatnym biszkopcie i z ptasim mleczkiem.

Fajnie się je kroi, powstają ładne kawałki ciasta.
Moim gościom bardzo smakował :)

Jabłecznik z ptasim mleczkiem

Biszkopt
(składniki na blachę 29x24cm)

• 3 jajka
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/2 szkl. mąki tortowej
• 2 kopiaste łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 czubata łyżeczka proszku
• 1,5 łyżeczki octu

Przygotuj 2 miski:
1 większa miska: białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy, łyżka po łyżce (ważne!) cukier puder i cukier waniliowy. Masa powinna być błyszcząca (jak na bezę).
2 mniejsza miska: żółtka ubijamy z octem i proszkiem do pieczenia. Masa powinna być puszysta.
Masę z miski 2 przekładamy do miski 1. Łączymy masy, miksując.
Na końcu powoli dosypujemy przesiane mąki (lub kakao w wersji czekoladowej) i delikatnie mieszamy rózgą kuchenną.
Forma (u mnie najczęściej tortownica 25cm albo blacha 29x24cm):
Smarujemy margaryną i obsypujemy mąką/bułką tartą tylko dno blachy, boki nie (bo wyrośnie garb).
Wlewamy masę do formy.

Pieczenie: 
Piekarnik nagrzewamy do 160ºC Wkładamy blachę z ciastem i podkręcamy do 180ºC
Pieczemy przez ok. 30-35 min. aż się zrumieni.
Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia, jak już otworzymy, to trzeba wyjąć.

Tuż po upieczeniu:
Wyciągamy gorącą blachę i z wysokości kolan upuszczamy na podłogę 2 razy (podkładałam drewnianą deskę).
Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Masa jabłkowa

• 8 średnich jabłek (1,5kg)
• 1 galaretka pomarańczowa/cytrynowa

Jabłka myjemy i obieramy ze skórki.

Kroimy w drobną kostkę lub ścieramy na dużych okach na tarce.

Smażymy na wolnym ogniu ok. 7-10min.

Do gorących jabłek dodajemy galaretkę - mieszamy do jej rozpuszczenia się.

Przestudzoną i tężejącą masę przekładamy na spód biszkoptowy.

Ptasie mleczko

• 1/2 puszki mleka skondensowanego nie słodzonego, tzw. zagęszczonego (210 ml)
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 1 i 1/2 płaskiej łyżki żelatyny
• wrzątek

Schłodzone mleko ubijamy na puszystą piankę, dodajemy cukier puder.

Rozpuszczamy żelatynę w minimalnej ilości wrzącej wody, studzimy.

Wlewamy żelatynę do mlecznej pianki, szybko ubijamy i równie szybko wylewamy na jabłka.

UWAGA! Ptasie mleczko baaaaaaaardzo szybko tężeje!

Ja na swoim zrobiłam widelcem "fale" i dodatkowo posypałam je gorzkim kakao.