Kostka kokosowo-kajmakowa

Wydawałoby się, że kostka będzie baaaardzo słodka.
Ku mojemu zaskoczeniu tak nie było.
Lekkie ciasto, smaczne na drugi, a nawet trzeci dzień.

Kostka kokosowo-kajmakowa

Biszkopt
(składniki na blachę 29x24cm)

• 5 jajek
• 1 szkl. cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2/3 szkl. mąki tortowej
• 1/3 szkl. mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu

Przygotuj 2 miski:
1 większa miska: białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy, łyżka po łyżce (ważne!) cukier puder i cukier waniliowy. Masa powinna być błyszcząca (jak na bezę).
2 mniejsza miska: żółtka ubijamy z octem i proszkiem do pieczenia. Masa powinna być puszysta.
Masę z miski 2 przekładamy do miski 1. Łączymy masy, miksując.
Na końcu powoli dosypujemy przesiane mąki (lub kakao w wersji czekoladowej) i delikatnie mieszamy rózgą kuchenną.
Forma (u mnie najczęściej tortownica 25cm albo blacha 29x24cm):
Smarujemy margaryną i obsypujemy mąką/bułką tartą tylko dno blachy, boki nie (bo wyrośnie garb).
Wlewamy masę do formy.

Pieczenie: 
Piekarnik nagrzewamy do 160st. Wkładamy blachę z ciastem i podkręcamy do 180st.
Pieczemy przez ok. 30-35 min. aż się zrumieni.
Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia, jak już otworzymy, to trzeba wyjąć.

Tuż po upieczeniu:
Wyciągamy gorącą blachę i z wysokości kolan upuszczamy na podłogę 2 razy (podkładałam drewnianą deskę).
Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Przekrawamy na 2 blaty.

Masa kokosowa:

• 750 ml mleka (użyłam 3,2%)
• 300 g wiórków kokosowych
• 3/4 szkl. cukru
• 220 g masła/margaryny
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

500 ml mleka wlać do garnka, wsypać cukier.

Podgrzewać na wolnym ogniu do całkowitego rozpuszczenia cukru.
Zagotować. Zestawić z palnika.

Wrzucić masło i wiórki kokosowe. 

Mieszać do rozpuszczenia się masła.

W 250 ml mleka wymieszać mąkę ziemniaczaną.

Wlać do mleka z masłem i kokosem.

Mieszać do zgęstnienia.

W razie potrzeby podgrzewać.

Gorącą masę wyłożyć na blat biszkoptu i przykryć go drugim blatem.

Odstawić do ostygnięcia.

Dodatkowo:

• 1/2 puszki masy kajmakowej

Na wierzchu ciasta rozsmarować masę kajmakową.
Wzorek fali zrobiłam widelcem ;)

pomysł na masę: http://dariaanna.blogspot.com/2011/11/toffi-z-masa-kokosowa-i-orzechami.html