Minieklerki

Przygotowując ostatnio ciasto parzone postanowiłam, że powstaną ptysie i eklerki.

Zwolenników nadzienia budyniowego zapraszam po przepis na ptysie.

Dzisiejszy wypiek będzie nadziany kremem kakaowym.

Eklerki oblałam błyszczącą, przepyszną kawową polewą.

Naprawdę rozpływały się w ustach.

P.S.: tak, cząstkę "mini" piszemy łącznie :)

Eklerki

Ciasto parzone:

• 100 g masła
• 185 ml wody
• 100 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1/4 łyżeczki soli

Wodę zagotować z tłuszczem, dodać mąkę i sól, energicznie mieszając, podgrzewać na małym ogniu ok. 1-1,5 min.

Masę przestudzić. Przygotować jajka. Wbijać po jednym.

Po wbiciu każdego jajka miksować na najwyższych obrotach do połączenia się składników.

Po wbiciu ostatniego jajka miksować jeszcze ok. 3 min.

Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką 1M (tzw. otwarta gwiazda).

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać eklery.

Pieczenie: 

Temperatura: 200ºC

Czas: 30 min.

Eklery wystudzić i przekroić wzdłuż.

Krem kakaowy

• 125 g serka mascarpone (schłodzonego)
• 75 ml śmietanki UHT 30%/36% (schłodzonej)
• 20 g cukru pudru
• 10 g gorzkiego kakao

Wszystkie składniki umieścić w misie.

Ubić na najwyższych obrotach miksera na gładki, puszysty krem.

Nadziewać eklery.

Polewa kawowa

• 50 g czekolady mlecznej/deserowej
• 35 ml śmietanki UHT 30%/36%
• 1 łyżeczka miodu
• 1 płaska łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 10 g masła

Wszystkie składniki umieścić w rondelku.

Powoli podgrzewając rozpuścić do otrzymania gładkiej polewy.

Polewać przełożone kremem eklery.

Dodatkowo

• kamyczki czekoladowe do dekoracji