Budyniowa tarta z rabarbarem

Mój działkowy rabarbar już dojrzał!
Do wykonania tej tarty potrzebowałam zaledwie 1 dużej łodygi, także mam jeszcze zapas na inne pyszności :)

Jest orzeźwiająca w smaku i bardzo fajnie się ją porcjuje.
Można ją śmiało transportować pokrojoną już w kawałkach - nie rozpada się.

Zachwyci niejednego wielbiciela kwaskowatych smaków.
Możecie w niej zanurzyć także inne sezonowe owoce - np. agrest, porzeczki, wiśnie, śliwki, maliny, brzoskwinie, truskawki czy borówkę amerykańską.

Budyniowa tarta z rabarbarem
(składniki na formę 35x11)

• 1 duża łodyga rabarbaru
• cukier do zasypania (ok. 3-4 łyżki)

Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić.

U mnie są to paski o szerokości formy, jednak można pokroić go w kostkę.

Zasypać cukrem, aby puścił sok. Odstawić.

Masa śmietanowo-budyniowa

• 200 ml kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 70 g cukru pudru
• 2 jajka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego/śmietankowego bez cukru (o wadze 37 g lub 40 g)

Wszystkie składniki umieścić w misie i zmiksować na gładką masę. Odstawić. 

Ciasto kruche

• 130 g mąki pszennej
• 80 g zimnego masła
• 40 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12% lub 18%

Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko wyrobić ciasto.

Owinąć je w folię spożywczą i schłodzić przez min. 30 min.

Po tym czasie wyłożyć je do formy na tartę, nakłuć widelcem i obciążyć (przykryć folią aluminiową/papierem do pieczenia i wysypać na to np. suchą ciecierzycę/groch/fasolkę).

Nie smaruję formy masłem, ani nie wykładam papierem. 

Mam jednak formę nieprzywierającą. 
Sami musicie określić czy Wasza forma tego wymaga.

Pieczenie I

Temperatura: 190ºC

Czas: 10 min. 

Uwaga!

Po 10 min. zdjąć obciążenie i piec tartę kolejne 10 min. 

Następnie wyjąć tartę, wylać na nią śmietanowo-budyniową masę oraz ułożyć odsączony z soku rabarbar.

Ponownie piec.

Pieczenie II

Temperatura: 190ºC

Czas: 25 min. 

Upieczoną tartę wystudzić w formie.

Przed podaniem można udekorować ją bitą śmietaną lub posypać cukrem pudrem.