Pierniczki bałwanki

Wszędzie czuję już zapach przyprawy korzennej.
W kawiarniach serwują sezonowe kawy, na wrocławskim rynku jest już Jarmark Bożonarodzeniowy, pełen aromatycznych smakołyków.

To i ja wrzucę coś od siebie :) 
W końcu Adwent już się rozpoczął i można przygotowywać się do Świąt.

Pszenno-żytnie, klasyczne korzenne pierniki.

Im grubsze tym lepsze.
Moje są cienkie, bo zawisną na choince ;)

Zapraszam!

Pierniczki korzenne

• 150 g mąki pszennej typ 450
• 150 g mąki żytniej typ 720
• 100 g miodu
• 25 g melasy
• 5 g kakao
• 125 g cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 50 g tłuszczu (smalcu/masła)
• 10 g przyprawy do piernika
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Mąki, kakao, przyprawę do pienika oraz sodę wsypać do miski.
Wymieszać i odłożyć.
Miód, melasę, cukier oraz tłuszcz umieścić w rondelku.
Podgrzewając rozpuścić cukier. Przestudzić.
Masę miodową wlać do suchych składników.
Dodać jajko i wyrobić gładkie ciasto (uwaga, może się kleić).
Gotowe ciasto owinąć w folię spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na mi. 2h., a najlepiej na całą noc.
2-3h przed pieczeniem wyciągnąć ciasto z chłodnego miejsca.
Podsypując mąką wałkować ciasto na grubość ok. 3-7mm i wykrawać dowolne kształty.

Pieczenie
Temperatura: 180°C
Czas: 9-10 min.

Tuż po wyjęciu z piekarnika ciastka są b. miękkie, trzeba je chwilę przestudzić, zanim ściągniemy je z blaszki.

Zamykamy je w szczelnym pudełku/puszcze.

Jeśli chcemy przyspieszyć proces mięknięcia pierniczków, do puszki należy włożyć kawałek skórki jabłka, świeżego chleba lub skórkę pomarańczy/mandarynki, które wymieniamy co kilka dni (żeby nie spleśniały).

Powinny skruszeć po ok. 2-4 dniach.